Як варити мідії 1

М'ясо мідій славиться своїми корисними властивостями і приголомшливими смаковими якостями. Завдяки низькому вмісту калорій мідії особливо доречні для дієтичного харчування, а левова частка містяться в них вітамінів і амінокислот продовжить молодість, благотворно позначиться на стані волосся, шкіри та в цілому всіх систем організму.

Але варто також враховувати, що при неправильному виборі і приготуванні молюсків можна отримати від їх вживання не тільки користь, але і шкоду. Перед варінням необхідно обов'язково оглянути набутий продукт. Особливо це стосується мідій в мушлях. Серед загальної маси можуть потрапити неякісні особини, які можуть привести до проблем зі шлунком і навіть отруєнь. Не можна вживати в їжу мідії, черепашки яких перед варінням були пошкоджені або напіврозкриті. Якщо молюски в раковинах неживі, варити їх не можна. Своєрідним тестом на підтвердження належної якості продукту є замочування його в холодній воді. Протягом двадцяти хвилин хороші мідії повинні опуститися на дно, а від тих, які плавають на поверхні, потрібно безжально позбутися. Таким же чином необхідно вчинити і з розкрилися особинами вже по завершенні варіння.

А тепер більш докладно про те, як правильно і скільки за часом необхідно варити свіжі, заморожені і варено-морожені мідії в мушлях і без них.

Як варити свіжі і заморожені мідії в мушлях?

Оглянувши продукт і переконавшись в його якості, ретельно миємо його, очищаємо від нальоту і піску, закладаємо черепашки в каструлю і доливаємо трохи води. Рідини не повинно бути багато, вона тільки трохи повинна покривати дно. При бажанні воду можна змішати з білим вином, а також додати в неї часник, ароматні трави або прянощі на свій смак. Після закипання варимо мідії під кришкою протягом приблизно п'яти-семи хвилин. За цей час правильні молюски повинні розкритися, що буде свідчити про їхню готовність.

Таким же чином варять і заморожені мідії в раковинах, розморозивши їх попередньо в щадному режимі на нижній полиці холодильника і промивши добряче.

Як варити очищені заморожені мідії?

Якщо ви придбали заморожені вже очищені мідії їх необхідно також, як і в випадку з особинами в раковинах попередньо розморозити і промити грунтовно. Не варто нехтувати останньою рекомендацією, покладаючись на порядність виробника і сподіваючись на те, що продукт вже чистий. Дуже часто свіжі заморожені мідії містять між стулками крупинки піску. Погодьтеся, не дуже приємно насолоджуватися делікатесом, хрустким на зубах.

Розморожений, промитий продукт заливаємо невеликою кількістю водички і після повного закипання проварюємо від трьох до п'яти хвилин в залежності від розміру особин.

Як приготувати варено-морожені мідії?

Готових молюсків можна подати в чистому вигляді, доповнивши часточками лимона або улюбленим соусом, відповідним до морепродуктів або ж додавати їх в салат або інші страви. Але враховуємо, що не рекомендується додатково піддавати пройдуть більш тривалій термічній обробці, в іншому випадку замість ніжного делікатесу отримаємо смак неїстівної гуми.