Як варити курячий бульйон (покроковий рецепт з фото)

Курячий бульйон смачний і корисний. Його можна вживати як самостійну страву або використовувати як основу для інших страв. У цьому рецепті я покажу, як варити курячий бульйон з філе.

Етапи приготування:

1) Курку або її частина (в моєму випадку - філе) попередньо розморозити, сполоснути під проточною холодною водою. Обрізати зайві прожилки або жир, якщо потрібен зовсім низькокалорійний бульйон.

2) Покласти в каструлю, наповнену холодною водою. Поставити каструлю на сильний вогонь.

3) Очистити моркву і цибулю, покласти в каструлю. На цибулі можна залишити шар коричневої лушпиння, для додання кольору. У моєму випадку очищений повністю цибулю.

4) Після того як вода закипить, зменшити вогонь, зняти піну. Піну знімають з естетичних міркувань, на смак вона не впливає.
Як варити курячий бульйон? Якщо він з філе, то близько 40 хвилин, з стегенця або грудки - 1 година, з цілої курки довше, близько 1.5 годин. Перед закінченням варіння посолити бульйон за смаком.

5) Після того як м'ясо сварились, потрібно дістати філе, цибулю і моркву. Можна також процідити курячий бульйон через сито, щоб він був без дрібних шматочків м'яса.

6) Бульйон готовий для вживання! Його можна використовувати в якості основи для супу, супу-пюре та інших страв, а також як самостійне блюдо. У курячий бульйон можна додати сухариків і зелені. У моєму варіанті це був курячий суп, з картоплею і вермішеллю. Смачного!

Складові:

Філе куряче 2 шт. (Це близько 400 г), вода 2 л, морква 1 шт. цибуля білий 1 шт. сіль за смаком.