Як варити кукурудзу та інші способи приготування

Кукурудза - «цариця полів», в ній містяться такі вітаміни, як К, РР, D, С, В і мікроелементи - калій, магній, фосфор, залізо, цинк, йод, фтор. В результаті її вживання поліпшується самопочуття і життєвий тонус. Продукт корисний при зайвій вазі, здатний знижувати апетит і швидко насичувати організм.

Багато років тому індіанці відносили цю культуру до священної. Батьківщиною «цариці полів» вважається Центральна Америка, а до нас вона потрапила завдяки Христофору Колумбу. Після пшениці і рису культура входить в трійку самих головних злаків всієї планети.

У цій статті ви чи зможете дізнатися, як варити кукурудзу в качанах різними способами, скільки варити молоду кукурудзу за часом і багато іншої корисної інформації.

Вибираємо хороший продукт

Кукурудза варена - улюблені ласощі для багатьох людей. Перед цим чудовим ароматом, поки вона вариться, неможливо нікому встояти. Рецепти дуже прості. В середньому для приготування такого продукту буде потрібно від 20 хвилин до 3 годин. Час залежить від свіжості качана і харчового або кормового сорту. Великі і дуже тверді зерна яскраво жовтого кольору можуть говорити про її перезрілість або про те, що ви купили товарний овоч, призначений для корму домашніх тварин. Початки з зернами світло-жовтого кольору прекрасно підходять для варіння. При натисканні на зернятка випливає біла рідина, що свідчить про соковитості продукту. Не купуйте качани недостиглі або з сухими листям - у них не буде соковитого смаку і божественного запаху.

Не завжди якість можна визначити за зовнішнім виглядом і відтінку. Харчові і кормові сорти можуть бути різного кольору, а розміри зерна не є точною ознакою молодості качана.

Щоб визначити наскільки смачний овоч перед вами, отщіпніте зернятко і спробуйте його - воно повинно бути солодким, соковитим і легко жуватися. Тільки такі зваряться приблизно за 20 хвилин. А якщо воно сухе, жорстке і не має смаку, то варити доведеться більше 2 годин.

Для варіння не підходить овоч, у якого є темні точки і плями на зернах і листках, адже це є показником грибкової інфекції. Також не рекомендується купувати овоч з різким і синтетичним запахом - швидше за все, продукт обробляли пестицидами, небезпечними для людського організму (токсичні речовини можуть викликати алергію і запалення слизової дихальних шляхів).

підготовка

Початки промити під проточною водою і очистити від листя. Не обов'язково звільняти їх від листя, можна варити і з ними, але тоді видаліть зіпсовані. Рецепт приготування дуже простий. Перед початком кукурудзу замочують у холодній воді приблизно на годину. Щоб вона зварилася рівномірно, потрібні качани однакового розміру зі схожими за розміром зернами. Якщо вони величезні - розріжте навпіл. Якщо ви купили перезрілі овочі, то очистіть їх від листя і волокон, розріжте і замочіть в молоці і холодній воді на 3-4 години. Співвідношення молочної суміші повинно бути 1: 1. Після цього рідину злити і варити у воді, як зазвичай. Якщо є підгнилі зерна, то їх слід зрізати.

способи приготування

Існує безліч варіантів приготувати кукурудзу соковитою і м'якою без втрати корисних властивостей.

Як зварити кукурудзу в каструлі

Каструлю для варіння вибирають досить широку, товстостінну і глибоку. Ідеальним варіантом буде чавунець або казан, які щільно закриваються кришкою. На дно ємності і з боків викладають листя, на них - очищені качани і ще раз листя з волокнами (вусики додадуть солодкого смаку). Після цього заливають водою в тій кількості, щоб вона все покрила і ставлять на вогонь. При варінні в каструлі потрібно періодично перевіряти готовність. Солити не потрібно тому, що при варінні десертних сортів сіль прискорює процес виділення води з зерен і тоді вона вийде несмачною. У воду можна додати трохи вершкового масла і цукру - тоді овоч буде м'яким і соковитим.

Найпопулярніше питання: Скільки варити кукурудзу за часом? Близько 15 хвилин.

Слід уважно стежити за процесом варіння і пробувати, поки не приготується. Після готовності вимкнути, злити надлишок води і видалити вусики і листя. Перед подачею на стіл натерти сіллю. Можна їсти з маслом або різними спеціямі.Для збереження поживних речовин варити на маленькому вогні при середній температурі 225 градусів.

Як приготувати кукурудзу в пароварці

Спосіб приготування в пароварці досить простий і займає близько півгодини. При цьому можна зберегти вітаміни і корисні речовини, які при варінні у воді витікають разом з солодкістю. Готувати парову кукурудзу краще на десерт або для використання в інших стравах. Її перевага перед консервованої в тому, що в ній зберігаються корисні властивості і смак.

Запікаємо в духовці

Кращий спосіб приготування кукурудзи - запекти її в духовці з листям в фользі. Перезріла вийде при цьому придатною для їжі, а який чудовий смак вийде у молодої! Листя і шар фольги не випускають пар назовні, що дає можливість їсти ароматну запечену солодкість з духовки. Вона відрізняється від вареної тим, що сіллю годі й натирати. Піч 45 хвилин.

Як варити кукурудзу в качанах в скороварці

Початки очищають і промивають від бруду і пилу. У скороварці їх варять в двох чашах: у воді і на пару, в чому її велика перевага. У ємність наливають воду, викладають, додають 25 г вершкового масла і виставляють режим «Варка на пару». Скороварка добре тримає тепло, тому якщо ви зварили її заздалегідь, то можете залишити всередині на пару годин. Готувати 20 хвилин.

Приготування в мікрохвильовій печі

Вам подобається гаряча, хрустка і соковита кукурудза? Існує відмінний варіант її приготування без кип'ятіння води в каструлі і розпалювання вогню - в мікрохвильовці. Щоб вона рівномірно приготувалася в мікрохвильовій печі, її викладають вільно одна від одної і тоді мікрохвилі рівномірно прогрівають кожен качан. Якщо вони будуть торкатися один одного, то виходити глевким. Готувати необхідно близько п'яти хвилин, в залежності від розміру.

Запікаємо на грилі

Просте і смачне літнє блюдо - це смажена кукурудза на вугіллі. Для приготування її беруть цілу з листям і волокнами і заливають холодною водою на 40 хвилин. Після вимочування дають обтечь. Потім розпалюється мангал або гриль і її викладають на решітку. Щоб не згоріла, потрібно постійно повертати. Піч до готовності. Готовий продукт посипають мускатним горіхом, травами і змащують вершковим маслом.

Смачні рецепти

З золотистого качана можна приготувати безліч цікавих і корисних страв, нижче ми запропонуємо кілька рецептів.

«Цариця полів» з кропом і болгарським перцем

• 200 г солодкої кукурудзи;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• гілочка кропу;
• 3 зубчики часнику;
• ріпчаста цибуля;
• сіль.

Очистити перець, часник і цибулю. Часник тонко нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, а перець - кубиками і обсмажити їх на рослинній олії приблизно 2 хвилини, додати кукурудзу. Готувати пару хвилин і влити 100 г води. Гасити близько 10 хвилин, накривши кришкою. Додати сіль, посипати кропом і перемішати. Готовий соус посолити і поперчити.

Кукурудзяні качани з адигейським сиром

• кукурудзяні качани 5 шт;
• 50 г бринзи;
• 4 ст. л. молока;
• 10 шт. помідорів чері;
• маслини;
• 50 г твердого адигейського сиру;
• чорний перець і сіль за смаком;
• шпажки - 5 шт.

Кукурудзяні качани очистити і варити в підсоленій воді 20 хвилин. У мисці перемішати твердий сир, бринзу, зелень і молоко. Нагріти цю суміш, але не доводити до кипіння. Теплий соус посолити, поперчити. Варену кукурудзу нанизати на шпажки, прикрасити помідорами-чері і маслинами. Полити соусом і подавати на стіл.

«Цариця полів» в клярі

• кукурудзяні качани 5 шт .;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• яйце 3 шт .;
• 2/3 склянки борошна;
• 1/3 склянки молока;
• сіль.

Яєчні жовтки відокремити від білків і розтерти з рослинним маслом. Налити молоко з сіллю за смаком. Просіяти борошно і додати до суміші, ввести збиті білки і перемішати. Зварені качани почистити, вмочити в готовий кляр і помістити у фритюрницю. Смажити при 170 градусах близько 7 хвилин. Подавати до столу.

З кукурудзяного зерна виготовляють спирт, комбікорм, борошно, крупу і крохмаль, а із зародків виходить кукурудзяна олія. При помірному вживанні цієї культури людський організм отримає корисні властивості незважаючи на те, як вона приготовлена.