Як варити коричневий рис

Приготування бурого рису

Великого кількість хитрощів цей процес в собі не таїть, але про деякі нюанси все ж треба знати. Одним з таких нюансів є попереднє вимочування бурих рисових зерен перед варінням. Так як оболонка бурого рису збережена, волога насичується його куди менш охоче, ніж крохмалистий білий рис, а тому для того, щоб бурі рисові зерна вийшли м'якими після варіння, перед приготування їх краще замочити в холодній воді на півгодини-годину. Перед вимочуванням рис також промивають до чистої води.

Бурий рис знаменитий своїм легким горіховим ароматом і якщо ви хочете отримати його на виході, то обсушені після вимочування зерна слід швидко обсмажити на розігрітій олії. Втім, робити це в обов'язковому порядку немає потреби.

Відмірявши один стакан (або один будь-який інший обсяг) рисових зерен, залийте їх 2 1/2 склянками (або рівними за обсягом заходами) чистої холодної води. Чайної ложки солі на стандартний стакан (250 мл) рису буде досить. На ряду з водою ви можете заливати злаки бульйоном і додавати будь-які інші спеції крім солі.

Після закипання рідини рис накривають кришкою, а жар збавляють до мінімального. На такому вогні рис повинен варитися близько 40 хвилин, але точний час залежить від плити і використовуваної посуду, так що після 20-25 хвилин перевіряйте, щоб зерна не пригоріли або не зварилися. Після закінчення варіння залиште зерна дійти під кришкою, не перемішуючи, хвилин на 10, щоб залишки вологи вбралися.

Ніяких секретів того, як варити коричневий рис розсипчастим немає, оскільки правильно зварені, а не розварені, бурі зерна не склеюються самі по собі за рахунок наявності тієї ж таки не стертий оболонки.

Якщо ви взялися готувати бурий рис в мультиварці, то відмірявши рис і заливши його водою, накрийте пристрій кришкою і виберіть режим «Рис / Каша» або «Крупа», а потім встановіть час 45 хвилин.

Індійський плов з бурого рису

• бурий рис - 1 ст .;
• пажитник - 3 г;
• білий лук - 70 г;
• паста з часнику і імбиру - 1 ч. ложка;
• листя м'яти - 5-6 шт .;
  
• куркума, мелений аніс, кардамон, масала - по щіпці;
• жменю горіхів.

Промитий рис залишаємо вимочувати, а тим часом беремося за підготовку інших інгредієнтів. На рослинному маслі смажимо горіхи, прибираємо їх і там же обсмажуємо спеції з нарізаною цибулею. Коли цибуля набуде характерний золотисто-коричневий відтінок, змішайте його з ароматної пастою з часнику і імбиру (часник і імбир розтираються в ступі в рівних пропорціях), нарізаною м'ятою і припустіть 5 хвилин. Змішайте ароматну зажарку з обсушеними після вимочування рисовими зернами, а потім залийте вміст сотейника водою, дотримуючись пропорції зерен і рідини 1: 2. Після додавання рису, накрийте посуд кришкою і млоїте його на повільному вогні, поки вся волога не випарується. Після, дайте постояти 10 хвилин і посипте горіхами.

За бажанням, рецепт бурого рису можна приготувати з овочами, доповнивши обсмажену цибулю морквою, зеленим горошком, солодким перцем або суцвіттями цвітної капусти.