Як варити киноа, рецепти приготування страв

Апетитні страви на сайтах з рецептами дражнять своєю привабливістю. Сидячі на дієті дівчата сумно зітхають, і продовжують їсти нудні, але корисні страви. Зібравши волю в кулак, вони терпляче чекають того часу, коли їх раціон буде таким же різноманітним і смачним. І даремно, адже скласти приголомшливе меню навіть на основі одного продукту зовсім не складно. А якщо цей продукт - корисна крупа, багатоликість раціону приємно здивує. Сьогодні ми поговоримо про те, що таке киноа і як його готувати, зробивши акцент на дієтичному аспекті.

Кіноа на сторожі фігури

Будь-яка каша складається здебільшого з вуглеводів, і думка про те, що вона допоможе в схудненні здається абсурдною. Але це тільки на перший погляд. Крупи є обов'язковим компонентом дієт, але навіть серед них киноа стоїть осібно, завдяки своїм унікальним якостям:

Складні вуглеводи розщеплюються поступово і забезпечують довгий почуття ситості, що дозволяє витримувати перерви між прийомами їжі без перекусів.
Невисока калорійність готових страв. Це відбувається за рахунок того, що при готуванні насіння кіноа збільшуються в обсязі майже вчетверо, насичуючись вологою. А значить відчутна частина того, що ви з'їдаєте, є просто водою. За кухонними клопотами не забудьте про властивості цієї крупи збільшуватися в розмірі. Перед тим, як варити киноа, подбайте про достатньому розмірі посуду.

Не викликає сумнівів органічність рослини, так як культивується воно в високогірних районах, без застосування методів селекції та генної інженерії.

З тих пір, як киноа стала доступна в нашій країні, вона стала невід'ємною частиною раціону людей, які потребують підвищеному надходженні білкових продуктів - вегетаріанців, вагітних жінок, а також людей які дотримуються низькокалорійної дієти.

Кіноа: рецепти приготування сніданку

Сніданок - це надійний старт всього дня. Від того, наскільки правильним він буде, залежить ваша активність, енергійність, а значить, і кількість витрачених калорій. Обов'язкова складова сніданку - складні вуглеводи якими більш ніж багатий основний фігурант статті.

Кокосово-фруктова каша

фото з сайту musteed.blogspot.com

М'який, ніжний смак каші і вибух вітамінів з фруктовою складової - то, що потрібно вранці. Тим більше, що не доведеться довго возитися на кухні. Підготуйте наступні інгредієнти:

Кіноа - 1 стакан;
Вода - 250 мл;
Кокосове молоко - 250 мл;
Мед - 2 ч.л .;
Банан - ½;
Консервований персик - 2 половинки;
Лохина - жменя;
Насіння льону - 1 ст.л.

Промиту крупу залийте водою і доведіть до кипіння, після чого накрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні протягом 5 хвилин, потім влийте в каструлю кокосове молоко і продовжуйте готувати в тому ж режимі ще 15 хвилин. У теплу кашу додайте мед і подавайте з нарізаними фруктами і льоном. Варіації такої каші - це як раз ті страви з кіноа, рецепти з фото яких, змушують мріяти про похід в ресторан, а приготування забирає не більш часу, ніж банальна манка.

Мафіни з кабачком

фото з сайту the-challenger.ru

Відмінний спосіб утилізації каші, що залишилася від вечері. Крім того, такі маленькі кекси зручно взяти з собою на роботу, щоб в обідню перерву не було спокуси перекусити булочкою. Для приготування візьміть:

Відварену напередодні кашу - 250 г;
Яйця курячі - 3 шт;
Кабачок - 1 середнього розміру;
Сир твердий - 100 г;
Шинка, або будь-яке інше м'ясо - 100 г;
Петрушка - 3-4 гілочки;
Зелена цибуля - 3 пера;
Сіль перець.

Кабачок і сир натріть на крупній тертці, шинку і зелень подрібніть ножем, змішайте всі інгредієнти в однорідну масу. Розкладіть тісто по змазаним олією формочках для маффінів, якщо у вас силіконові формочки, просто збризніть їх водою. Запікайте при температурі 180⁰С до легкої рум'яності - в режимі конвекції це займе 15-20 хвилин.

Секрет киноа - як приготувати смачно?

Щоб готове страва не гірчило, киноа необхідно старанно промити, так як шкірка насіння містить отруйні гіркі сапоніни. Виробники розфасовують вже очищене насіння, але пил і дрібне сміття, що є залишками шкірки, необхідно змити проточною водою, перебираючи зерна пальцями.

Оладки з насінням

фото з сайту the-challenger.ru

Ще один відмінний спосіб, як приготувати кіноа, яка завалялася в холодильнику з вечора. Втім, оладки цілком гідні того, щоб відварити кашу прицільно для них. Вам буде потрібно:

Відварена каша - 300 г;
Борошно (кукурудзяна, пшенична або гречана) - ¾ склянки;
Яйце куряче - 2 шт;
Насіння соняшнику очищені - 3 ст.л .;
Молоко - ¼ склянки;
Рослинна олія для змащування сковороди;
Сіль.

Злегка збийте яйця за допомогою віночка, додайте інші компоненти і перемішайте. Смажте на розігрітій сковороді на середньому вогні, викладаючи столовою ложкою. Якщо хочете отримати квіточку, як на фото, викладіть його з насіння перед тим, як привернути оладок на другу сторону.

Крупа киноа: рецепти приготування обіду

Напівпрозорі зерна стануть прекрасним наповнювачем як для вегетаріанських перших страв, так і для м'ясних бульйонів. Оскільки калорійні наваристі супи - не найкращий варіант для тонкої талії, розглянемо ситні, але легкі рецепти з кіноа.

Томатний суп

фото з сайту belyash-vkusno.ru

Густий, насичений суп з кіноа з овочами допоможе насититися як тендітній дівчині, так і від голодного чоловіка, а значить, чудово підійде для сімейного обіду. Підготуйте:

Селера - 1/3 невеликого корінця;
Цибуля - 1 шт;
Морква - 2 шт. середнього розміру;
Часник - 3 зубчики;
Вода (або овочевий бульйон) - 1,5 л;
Консервована червона квасоля - 450 мл;
Кіноа-крупа - ¾ склянки;
Шпинат свіжий - 200 г;
Томати у власному соку - 0,5 л;
Каррі - 2 ч.л .;
Оливкова олія;
Сіль перець.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і пасерувати до прозорості на олії, додати нашатковану тонкою соломкою моркву, рубаний часник і спеції. Прогріти, помішуючи, протягом 5 хвилин, після чого додати кубики томатів разом з соком і тушкувати ще 5 хвилин. Залити гарячим бульйоном, додати крупу і довести до кипіння. Скільки варити киноа не залежить від його сорту, 15-20 хвилин буде достатньо. Посолити, поперчити, додати квасолю і шпинат, закип'ятити. Зняти з вогню і дати настоятися під кришкою 10 хвилин.

Зелений перуанський суп

фото з сайту eda.ru

Куряче філе, яке входить до складу цього першого блюда, стануть відмінним білковим зарядом для тих, кому належить пообідня тренування. Список інгредієнтів виглядає наступним чином:

Бульйон курячий - 1,5 л;
Крупа киноа - 1 стакан;
Куряче філе - 2 шт;
Зелений горошок (заморожений) - 200 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Часник - 2 зубчики;
Кінза - 1 пучок;
Оливкова олія - 3 ст.л .;
Сіль перець.

Відокремте листя кінзи від її стебел. Стебла кінзи, цибулю і часник дрібно наріжте і припустіть, помішуючи, на сковороді з оливковою олією до м'якості. У киплячий бульйон покладіть промиту крупу, пасеровану цибулю з часником і кінзою, і нарізану великими кубиками курячу грудку. Через 15 хвилин в каструлю додайте зелений горошок і зелень кінзи, посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Настоюватися під кришкою цей суп повинен 5-10 хвилин.

Кіноа-крупа: рецепти вечері

Вечірня трапеза дозволяє побалувати себе незвичайними смаками, тим більше що ці американські насіння гармонійні з морепродуктами, м'ясом і самі по собі. Тому страви з кіноа полюбляться і вегетаріанцям, і шанувальникам східної кухні, і любителям традиційних смакових поєднань.

Салат з кіноа і лососем

фото з сайту povar.ru

Якщо, прийшовши після роботи бажання готувати у вас немає, такий салат просто знахідка, адже досить мати в холодильнику трохи звареної крупи - і вуаля!

Каша киноа - 100 г;
Авокадо - ½ шт;
Помідори - 1 шт;
Салатний мікс;
Сьомга слабосолона - 100 г;
Гірчиця, соєвий соус і мед - по 1 ст.л. для заправки.

Власне, навіть за списком інгредієнтів зрозуміло, що робити - салат нарвіть руками, викладіть на нього порізані помідор, авокадо, сьомгу. Додайте холодну кашу і залийте заправкою, змішаної з зазначених компонентів. Легкий овочевий перекус не виробляє враження ситного, але це оманливе. Кіноа, риба і авокадо вносять в нього білки і поліненасичені жирні кислоти, перетворюючи його в повноцінний вечерю. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, максимум, що можна доповнити салат з кіноа - рецепт запеченої риби або курячої грудки.

Паелья з креветками

фото з сайту babyben.ru

Кіноа - 1 стакан;
Креветки - 200 г (очищених);
Овочевий бульйон - 0,5 л;
Цибуля - 1 середнього розміру;
Часник - 2-3 зубчики;
Перець чилі - 1/2;
Лимон - ½ шт;
Зелень петрушки;
Рослинна олія;
Сіль.

На сковороді з 1 ст.л. масла обсмажити дрібно нарізану цибулю, 1 зубчик часнику і ¼ перцю чилі, через пару хвилин всипати промиту і просушену крупу. Посолити і продовжити обсмажування ще 3 хвилини, постійно помішуючи. Залити вміст сковороди бульйоном, довести до кипіння і готувати під кришкою 20 хвилин. Присипати дрібно нарізаною петрушкою і зняти з вогню. Поки готується крупа, можна зайнятися креветками. Обсмажити на маслі креветки з дрібно нарізаним рештою часником і чилі протягом 4-5 хвилин, присипати петрушкою, посолити. На тарілку викласти готову кашу, зверху - креветки і скропити лимонним соком.

Кіноа крупа: як готувати десерти

Життя без солодощів знижує рівень серотоніну, і робить людину нещасною. Так що навіть дієта - не привід відмовитися від солодких страв, просто складатися вони повинні з корисних продуктів.

яблучний пудинг

фото з сайту www.koolinar.ru

Простий, як і все геніальне рецепт, який можна без докорів сумління використовувати худне людям, та й для гостей приготувати не соромно. Вам знадобиться:

Кіноа-крупа - ½ склянки;
Молоко - 100 мл;
Вода - 250 мл;
Яблуко твердих сортів - 1 шт;
Йогурт - 150 мл;
Мед або цукор - за смаком;
Оливкова олія;
Кориця - 1 ч.л .;
Вівсяні пластівці - 5 ст.л.

Крупу залийте сумішшю молока і води (150 мл), закип'ятіть і варіть під кришкою на мінімальному вогні до вбирання рідини. Додайте підсолоджувач (можна використовувати стевію або кероб), 0,5 ч.л. кориці. Яблуко очистіть і наріжте кубиками, складіть у каструлю, залийте водою (100 мл), додайте корицю і цукор. Готуйте яблуко без кришки на повільному вогні до випаровування рідини. Вівсяні пластівці обсмажте на олії разом з 1 ч.л. цукру. У прозору посуд шарами викладіть - йогурт, кашу, остиглі яблука і вівсяний штрейзель.

сливовий смузі

фото з сайту econet.ru

Той випадок, коли на створення смачного та корисного страви йдуть лічені хвилини, за умови, що на кухні є:

Каша з кіноа - 100 г;
Соковита слива - 2 шт;
Банан - половинка;
Натуральний йогурт - 100 мл;
Щіпка ванілі і кориці;
Кубики льоду - 4 шт.

Всі компоненти змішайте за допомогою блендера і насолоджуйтеся.

Це лише невелика частина варіантів, як готувати кіноа, але навіть їх досить для розуміння того, що скромна крупа гідна місця у вашому меню!