Як варити каву на молоці в турці

Молоко в каву, як правило, вже додають, коли він готовий. Але справжні кавові гурмани можуть зварити його на молоці. Кава на молоці в турці відрізняється м'яким, обволакивающим смаком, а також горіховим або карамельним кольором. Таку каву з задоволенням п'ють навіть ті, хто зазвичай не додають в каву вершки або молоко.

Кава на молоці ще називають як кава по-варшавський. Як варити каву в турці з молоком існує багато способів. Класичний рецепт кави на молоці в турці виглядає так. Для приготування цього напою необхідна турка з широким горлом, 150-200 мл молока, 1 ч. Л. меленої кави, а також цукор, кориця, кардамон за смаком.

Обсяг турки для приготування кави на молоці повинен бути в 1,5-2 рази більше обсягу молока, бо, як ми добре знаємо, молоко часто «збігає», а при варінні пінка буде підніматися високо і дуже швидко. Влийте в турку молоко, прянощі і цукор додайте за бажанням. За фактом, молоко і так додасть напою солодкуватий смак, але якщо ви хочете послаще, то додайте цукор. Коли молоко трохи підігріється, додайте каву, але не перемішуйте, інакше він осяде на дно турки і не зможе віддати весь смак і аромат. На повільному вогні доведіть напій до такого стану, щоб шапка піни піднялася до самого краю. Після цього зніміть його і дайте трохи відпочити. Потім знову поставте турку на вогонь і повторіть процес доведення підйому шапки піни до краю. Зніміть з вогню. Розлийте по чашках і насолоджуйтеся.

Багатьох також цікавить, як зварити каву на молоці в турці по-швидкому. На відміну від класичного рецепту, тут не потрібно буде стежити за молоком довго, але такий напій істотно поступається класиці. Процес приготування полягає в наступному. Влийте в турку молоко і доведіть до кипіння, причому це можна робити на сильному вогні. Додайте каву, цукор і прянощі, і ретельно перемішайте. Поставте на повільний вогонь і доведіть до стану шапки. Після цього відставте турку, щоб кава трохи відпочив. Потім пару раз стукне краєчком дна об край столу, щоб гуща і прянощі остаточно осіли на дно. Можна наливати по чашках і приступати до дегустації.

Щоб кава на молоці мав не тільки карамельним кольором, але і смаком, зробіть наступне. На дно турки висипте ложку цукру і поставте на вогонь. Коли цукор почне плавитися і перетворюватися в гарячу карамель, додайте трохи молока. Коли розплавлений цукор розчиниться в молоці, додайте каву, прянощі і молоко, що залишилося. На повільному вогні доведіть напій до утворення молочної шапки. Зніміть з вогню і дайте йому пару хвилин відпочити. Розлийте по чашках і споживайте ніжний карамельний кави з молоком.