Як варити цукор з молоком

Приємно, швидко і недорого порадувати гостей можна, приготувавши на десерт відоме з давніх часів ласощі, як цукор на молоці, або помадка. Про те, як варити цукор на молоці, знали ще наші бабусі і прабабусі. Адже секрет цих ласощів - в його простоті і доступності інгредієнтів, а також в швидкості приготування! Крім того, молочний цукор хороший не тільки як самостійний десерт, але і як чудова прикраса домашніх кексів, пряників, пасок. В розумних межах людському організму цукор просто необхідний. Цей вуглевод поставляє основну енергію в наш організм, легко перетворюється в глюкозу і легко засвоюється. За даними вчених цукор стимулює кровообіг в головному мозку, запобігає виникненню артритів.

У той же час, надмірне вживання сприяє зайвому накопиченню калорій (калорійність цукру становить 400 Ккал на 100гр продукту). Тому розумніше обмежити споживання цукру людям, схильним до ожиріння. Ласуни можуть порадувати себе ще одним солодким ласощами - варений цукор, або цукор на молоці. У цій статті увагу потрібно приділити «смачному» способу як варити цукор з молоком. Для цього знадобляться зовсім недорогі для вашого гаманця продукти: цукор (300 грам). молоко або домашні вершки (100 мл). вершкове масло - 1 столова ложка. Кількість інгредієнтів можна збільшити, але при цьому необхідно зберегти їх пропорційне співвідношення. Якщо використовувати в приготуванні сільське молоко з високим відсотком жирності, то отримане ласощі буде набагато корисніше.

Урізноманітнити смак і колір цукру на молоці при варінні допоможе додавання в нього за бажанням додаткових компонентів: цедра апельсина, горішки (арахіс, волоські ядра, фундук). кориця, родзинки, ванілін, какао, насіння, сухофрукти. Кожен раз приготовлене з різною начинкою ласощі буде дивно новим і неповторним! Для приготування цукру в молоці необхідно використовувати посуд - глибока сковорода з товстим дном, глибока тарілка або силіконові формочки, дерев'яна ложка або лопаточка. А тепер докладно про те, як зварити цукор. Приготування. Щоб було зручно варити цукор з молоком, необхідно використовувати глибоку сковороду з товстим дном. У такому посуді можна уникнути пригорання молочно-цукрової суміші.

На дно сковороди налити трохи олії, всипати 300 грам цукрового піску і додати 100 мл молока. Приготовану суміш поставити на середній вогонь і інтенсивно перемішувати. Бажано використовувати дерев'яну ложку або лопаточку. Приблизний час, за яке готується десерт, 5-8 хвилин. У міру закипання, молочно-цукровий рідина буде пінитися і вирувати. Після цього додати 1 столову ложку вершкового масла. Колір суміші в процесі буде змінюватися - з білого поступово стане блідо-коричневим. Крім того, обсяг молочно-цукрової рідини зменшиться приблизно вдвічі (за рахунок википання молока). Отримана маса буде кипіти не дрібний, а більшими бульбашками.

Для додання унікальності ласощів, необхідно додати в киплячу суміш наповнювач - горіхи, цедру апельсина, родзинки або що-небудь інше за вашим власним бажанням. Поєднання цедри апельсина і кориці додасть десерту смачний східний колорит, горішки арахісу або фундука нагадають про щербет, а сухофрукти не залишить байдужим нікого! Поступово, у міру загустіння молочно-вершкової маси, зверху з'явиться ледь помітна скоринка, а на дні будуть формуватися невеликі грудочки - перші ознаки готового цукру в молоці! Можна визначити готовність наступним чином - капнути трохи на тарілку і, якщо крапля застигла, значить, готово.

Необхідно підготувати заздалегідь глибоку тарілку або силіконові формочки, змастити їх вершковим маслом в невеликій кількості. Така передбачливість дозволить легко і без пошкодження витягти ласощі після того, як молочно-цукровий маса застигне. Використовуючи різні форми, можна отримати найрізноманітніші молочно-цукрові «цукерочки» з начинкою, які сподобаються і вам, і вашим гостям. Якщо в будинку немає силіконової посуду, можна придумати і зробити будь-яку форму самостійно, використовуючи для цієї мети аркуш цупкого фольги. Коли цукор остаточно розплавиться і придбає тверду консистенцію карамельного кольору, перекласти гарячу суміш на підготовлену посуд. Розкладати молочно-цукрову суміш необхідно без зволікання, так як вона швидко гусне.

До остаточного вживання продукту досить почекати 10-15 хвилин, потім дістати з форми і красиво укласти в вазу. Корисні поради як варити цукор: Якщо під рукою не виявилося молока, можна зварити цукор і на воді, зробивши тим самим десерт пісним. Молоко повинно бути свіжим, так як при термічній обробці несвіже може згорнутися, а якість отриманого десерту може пострадатьЧтоби отримати молочно-цукрову глазур необхідно в суміш додати більше молока (на 200 грам цукрового піску 200 мл молока). Можна використовувати харчові барвники для додання бажаного кольору. Поки рідина тягуча і в'язка, змастити поверхню хлібного вироби (кекс, пряники) і дати затвердіти.

Для приготування пористого молочного цукру співвідношення продуктів наступне: молока 100мл і цукру 300гр, а для отримання щільного молочного цукру - на 100мл молока 200гр цукру. У першому випадку на лицьовій стороні поверхню молочного цукру буде рівною, а на зворотному опуклою, у другому випадку - з обох сторін продукт вийде гладкий і рівний.