Як сушити окуня в домашніх умовах, як приготувати на
Зберегти в обраному
Окунь - рибка популярна, особливо в тих сім'ях, де є свій любитель порибалити на річці або озері. Невеликі розміри окуня дуже зручні для домашньої сушки. Треба сказати, що саме сушений окунь найсмачніше (і смаженого, і вареного). Можливо, зі мною будуть сперечатися, і я просто не зустрічала рецепта приготування окуня, в який закохалася б. Але навіть якщо зустріч - сушити окуня буду обов'язково, закуска до пива виходить відмінна.
Час приготування: 2-3 дня (соління) + 2-3 години (відмочування) + 2-3 дня (в'ялення або сушка).
складові
- сонячний окунь 1,5 кг
- сіль 250-300 г
- цукор 3 ст. л.
Як сушити річкового окуня
- Всю свіжу рибу необхідно ретельно сполоснути в холодній воді. Очищати дрібну (по 200-300 г) рибу не потрібно.
- На це кількість сонячного окуня знадобиться 250 г звичайної кухонної солі. Змішайте сіль з цукром. Візьміть глибоку ємність, викладіть на дно нижнім шаром рибу, добре присипте сіллю. Зверху знову шар риби і знову - сіль. Таким чином, всю рибу пересипте сіллю. Накрийте рибу плоскою тарілкою і поставте на неї невеликий вантаж. Потім помістіть ємність з окунем в прохолодне місце на 2 дні. Якщо риба велика, збільште день засолювання до 3-4.
- Після закінчення зазначеного часу перевірте, чи добре просолилася риба: натисніть пальцями в районі спинки і переконайтеся, що вона щільна. Потім ретельно сполосніть всю рибу від солі.
- Наступний крок - замочування риби. Замочіть окуня в холодній воді на стільки годин, скільки днів лежала вона в солі. Робиться це для того, щоб пішла зайва сіль. Протягом цього часу міняйте воду кілька разів.
- Промокніть окуня паперовими рушниками, нанизати їх на вервку і повісьте сохнути в провітрюваному приміщенні. У мене це балкон з сіткою, щоб не було мух. Кількість днів сушки залежить від вашого смаку. Для в'яленої риби досить 2-3 днів, для сушеної - близько тижня.
Відмінна закуска до холодного пива готова, зберігайте її в паперовому пакеті в холодильнику.