Як сушити морква в домашніх умовах великими обсягами на зиму

Морковь является одним из самых распространенных овощей. Її вирощують садівники і заготовляють у великих кількостях. Варто зауважити, що в їжу вживають не тільки корінь рослини, але і його бадилля

яка перевершує перший за кількістю корисних речовин. Найчастіше морква для зберігання закладають в льох, де вона зберігається всю зиму. Але часто бувають ситуації, в яких ніде зберігати велику кількість овочів. В цьому випадку виручить сушка моркви. Спосіб дозволяє не тільки зберегти велику кількість врожаю, але і зробити це не втративши смаку і користі рослини. Інформація про те, як сушити морква в домашніх умовах буде корисна кожній господині.

підготовка овочів

Перш ніж приступити до сушки, морква потрібно правильно підготувати. В першу чергу необхідно перебрати овочі та вибрати міцні псуються екземпляри. Їх слід ретельно промити і добре обсушити.

Бадилля треба сушити окремо від кореня, тому на цьому етапі слід розділити їх і відкласти бадилля в сторону. Коріння моркви потрібно почистити, відрізати зелену частину в місці з'єднання з бадиллям. Видалити всі осередки пошкодження. Якщо трапляються особливо великі морквини треба розрізати їх навпіл або кілька частин по необхідності.

Очищенную и обработанную морковь нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой. Слід бланшувати овочі протягом 12-20 хвилин в залежності від розмірів. У результаті повинна вийти м'яка, але не варена морква. Щоб перевірити на готовність і не переварити морква, потрібно спробувати проткнути її зубочисткою. Острая палочка должна с небольшим усилием проткнуть плод, в этом случае можно завершать процесс.

После этого необходимо остудить корнеплод в холодной воде и приступить к нарезке. Як саме нарізати моркву залежить від уподобань господині. Можна просто потерти на крупній тертці, а можна нарізати кубиками, соломкою, кільцями і так далі. Важливо не робити шматочки товщі трьох міліметрів, це не дасть овочу повноцінно просохнути. А також нарізаючи моркву для сушіння потрібно враховувати, що овоч значно зменшиться в розмірах, але в подальшому повернеться до первісних розмірів в процесі варіння.

Як сушити моркву на зиму? Є кілька варіантів висушити овоч. Один з них сушка природним шляхом, коли коренеплід поступово висихає на повітрі. Крім цього, можна засушити набагато швидше використовуючи духовку або навіть мікрохвильову піч.

природна сушка

Морква, висушена природним шляхом зберігає в собі максимальну кількість всіх корисних речовин, а також традиційний смак і аромат. Такий спосіб доречний, якщо є можливість розмістити овоч на сонячному просторі, не піддається впливу шкідливих факторів. Сушить так коренеплід найкраще в умовах заміського будинку або дачі, далеко від автомобільних доріг і запиленості.

Місце для сушіння потрібно організувати так, щоб сонячні промені обігрівали овоч якомога довше. Найкраще розмістити коренеплід на ситі, так буде створена необхідна вентиляція і не буде необхідності ворушити продукт. Якщо сита немає, то варто розкласти шматочки на підносах в один шар, попередньо простелити його пергаментним папером. В цьому випадку морква потрібно періодично перемішувати щоб забезпечити рівномірне висихання.

У похмуру погоду і на нічний час, до повного сходу роси потрібно прибирати морква в приміщення і розташовувати в затемненому місці з хорошою вентиляцією. Сушка природним шляхом займає багато часу. Для повноцінного висихання потрібно не менше двох тижнів. Після сушіння варто переглянути продукт і видалити НЕ досохшіе і брудні шматочки.

Порада! Після того як морква висохла її потрібно якийсь час потримати в загальній тарі, щоб залишкова волога рівномірно розподілилася по всій заготівлі. Тільки після цього її можна розфасувати і відправити на зберігання.

Сушка в духовці

Сушити морква в духовці набагато швидше, ніж природним шляхом. Важливо простежити щоб кухня провітрювалася, так як духову шафу буде безперервно включений протягом 6-8 годин, саме стільки часу необхідно щоб висушити одну партію. В случае если объем запасов велик, то процесс придется повторить.

Підготовлену моркву розміщують на деку в один шар. Якщо морква натерта на тертці, то шар не повинен побут більше 5-10 міліметрів. Духовку попередньо розігрівають до 70 градусів і поміщають в неї коренеплід. Якщо в духовці відсутня функція конвекції, то дверцята шафи потрібно тримати відкритими, щоб давати можливість йти випарувалася вологи.

Саму морква потрібно періодично перемішувати і перевертати. Це сприятиме рівномірному просихання. Деко з готової сушеної морквою потрібно дістати і дочекавшись охолодження перекласти її в ємність для зберігання.

Сушимо в мікрохвильовці і електросушарці

Електросушарка може значно спростити процес. Щоб висушити в ній морква потрібно розмістити її на гратах і встановити температурний режим на 70 градусів. Завдяки внутрішній вентиляції продукт годі й перемішувати, але варто міняти місцями порядок розташування решіток. Пов'язано це з тим, що нижній шар буде просихати швидше, ніж верхній. Сушена морква буде готова через 6-12 годин, в залежності від можливостей приладу і розмірів шматочків. Велика кількість моркви потрібно сушити партіями в кілька підходів.

Висушити коренеплід в мікрохвильовці швидше за все, але через невелику місткості процес може зайняти чимало часу. Коренеплід потрібно розмістити на плоскій тарілці для мікрохвильовки, простелити її попередньо паперовим рушником, зверху слід укрити ще одним рушником. Крім тарілки з морквою в мікрохвильовку необхідно поставити склянку води і стежити щоб вона не википала.

Прилад переключити на максимальну потужність і поставити в нього морква на три хвилини. Если этого времени недостаточно, то нужно досушивать корнеплод короткими этапами с интервалом 30-40 секунд.

Зберігати сушену моркву потрібно так само, як і спеції в сухому темному місці. В якості ємності для зберігання може підійти велика банка для приправ.

сушимо бадилля

Як сушити морква розібралися. А як сушити її бадилля, адже в ній міститься більша кількість корисних речовин, і вона варта не меншої уваги.

Помиту і обсушену зелень слід порізати і приступити до сушіння. Висушити її можна також природним шляхом. Но в отличие от корнеплода сушить ботву нужно не на солнце, а в теньке, обеспечив хороший приток свежего воздуха. У процесі сушіння важливо періодично перемішувати зелень. Висохне вона набагато швидше, досить трьох днів для природного висихання.

Можна також висушити бадилля в духовці. Духовку потрібно розігріти до 40-50 градусів і помістити в неї деко з рівномірно розкладеною бадиллям. Сушити слід також з відкритими дверцятами до повного висихання. Перевірити це можна розім'явши шматочок в руках, якщо він вільно перетворюється в пил процес завершено.

Заготавливать подобным образом можно не только морковь, но и другие овощи, при этом хранить их можно совместно создавая миксы. Важливо пам'ятати, що при створенні міксів овочів сушку кожного інгредієнта потрібно проводити окремо. Спільним може бути тільки зберігання.