Як стерилізувати банки в аерогрилі гідності аерогрилю

Нещодавно вийшла в світ модель аерогриль Редмонд, з якої стерилізують посуд. І коштує недорого. Якщо скромний обсяг мультиварки чи дозволить помістити всередину містку ємність, то згадане пристрій встановлюється на будь-яку відповідну посуд. Спробуємо навчитися сьогодні тому, як стерилізувати банки в аерогрилі, а попутно пару хвилин приділимо тому, що це за прилад, і як працює. Просунуті користувачі можуть відразу перегорнути до суті огляду.

Аерогриль, принцип дії

Людьми давно помічено, що конвекція дає вражаючі результати. Так сьогодні функціонують кращі духові шафи (і духовки), опція NoFrost в холодильниках, а також аерогрилі. Між цією побутовою технікою немає нічого спільного на перший погляд. Але знайшли схожість у використанні явища конвекції. При цьому передбачається наявність спеціальних вентиляторів, які створюють спрямований потік:

• в холодильниках обдувається випарник;
• в духових обдувається шафах Тени;
• в аерогрилях обдувається лампа (або ТЕН).

Газові духовки конвекції не мають, а тому вважаються сьогодні відсталим варіантом. Білі ворони прилітають (наприклад, Zanussi ZLB 331), але це швидше виняток з правил і працює не так ефективно. При цьому важлива стає функція газ-контролю проти потухання полум'я. Газова духовка з конвекцією - це шанс злетіти на повітря, тому не всі виробники беруть на себе відповідальність, щоб виготовити безпечне обладнання. До речі, духовка відрізняється від духової шафи, тим, що йде в складі кухонної плити. Духовий же шафа вбудовується в меблі і не забезпечений варильною поверхнею.

Отже, наша біла ворона! І тут не обійшлося без нюансів. Гриль в духовій шафі Zanussi ZLB 331 електричний. Обдувається знову ж ТЕН. У чому особливість гриля. Повинен випромінювати зверху інфрачервоне тепло. Тільки так корочка на курочку вийде хрусткою і золотистою (як в аерогрилі). Тому поверх газового нагрівача розташовують спеціальні грати, яка розжарюється до червоного і гріє. У випадку з електричним нагрівачем конструкція спрощується. А повітря, що дме зверху, призводить безпосередньо до конструкції аерогрилю. Це слово складається з двох частин:

Виходить не стандартний гриль, де «сонечко» світить і гріє, а прилад, в якому витримується ще і рівномірна температура за обсягом, що дозволить готувати більш якісно, ​​а також дует жаркий вітерець. Зверніть увагу, що в аерогрилі готуємо відразу кілька страв. Це не простий розподіл сіткою, як в мультиварці. Досвідчені кухарі ставлять в аерогриль 3-5 горщиків, в кожному з яких міститься окрема рецептура. Головне, щоб не змішалися запахи. Тут вже результат залежить від майстерності кухаря і вміння користуватися аерогрилем.

Що ще додати про цей прилад такого, щоб ті, хто перегорнув цей підрозділ, відчули заздрість до наших Новомосковсктелям. У більшості аерогрилів використовується зовсім не спіраль, а галогенні лампи. На зразок тих, що в інфрачервоних обігрівачів. Не варто турбуватися, компоненти ретельно сховані за жароміцним кварцовим склом. Усередині гріється спіраль, газовий наповнювач не дає згоріти і вирівнює тиск із зовнішнім повітрям. Якщо створити в галогенці вакуум, то стане крихкою під натиском атмосфери. До того ж газ не дає атомам нихрома (або іншого матеріалу спіралі) залишати поверхню. Це збільшує термін служби аерогрилю.

Читайте також: Яку сушилку для овочів купити

Лампа частіше круглої форми (кільце) і оперізує ємність. Розташовується цей нагрівальний елемент під кришкою, де власне також і вентилятор. Зверніть увагу, що не можна різко відкривати аерогриль після того, як страва зготувати.

Це реальний шанс отримати сильний опік. Усередині аерогрилю циркулюють дуже гарячі потоки повітря. Тиск в приладі злегка підвищений, коли йде приготування. Це означає, що струмінь гарячої пари викидається з відкривається аерогрилю під напором, що особливо небезпечно.

Нарешті, зовнішній вигляд аерогрилю нагадує мультиварку великого розміру. Це циліндричний прилад з масивної кришкою. Панель управління частіше розташовується на кришці, масивність якої вберігає електроніку від безперестанної вібрації вентилятора. Зовнішні стінки корпусу частіше прозорі. Скло інертний матеріал, тому аерогриль - нешкідливий прилад. До того ж прозорість стінок дозволить спостерігати, як готуються страви. Але сьогодні більше цікавлять нетрадиційні методи використання аерогрилю. Тому переходимо до наших банків.

Стерилізація банок в аерогрилі

Банки стерилізуються в аерогрилі для збільшення терміну зберігання (знищуються бактерії). Є і прозовий призначення - охорона життя. Ботулізм легко вбиває людину, а розвивається анаеробний організм клостридія в закрутки, якщо в рецептурі відсутня оцет. Так грибами труяться сім'ї. Назва захворювання походить від латинської назви ковбаси. У Стародавньому Римі заборонили вживати деякі м'ясні вироби, щоб уникнути епідемій ботулізму.

Історія нічому не вчить, і в 1793 році від вживання кров'яної ковбаси померли 13 осіб на південному заході Німеччини. Тільки тут причини зважилися вивчити і вжити заходів. Корисно буде знати, що хвороба викликається вживанням солоної і копченої риби. Ось чому вУкаіни в 19 столітті смертельну недугу називали іхтіізмом. Можуть постраждати і любителі сала. Збудники ботулізму є анаеробними бактеріями (на свіжому повітрі гинуть). Консерви, уражені ботулізмом, здуваються.

Розглянемо два способи стерилізації банок в аерогрилі. Як буде показано нижче, обидва методи можуть доповнювати один одного:

1. Стерилізація банок в аерогрилі ведеться 15 хвилин при температурі 150 ° С. Це знищує бактерії. Збудники ботулізму витримують навіть нетривалий кип'ятіння. Температура 150 ºС в аерогрилі гарантовано вбиває бактерії, такий процес стерилізації навіть кращий. При цьому неважливо, чи залишилася волога. У разі чого банки пройдуть стерилізацію в аерогрилі паром. Спори переживають кип'ятіння, але не розвиваються в організм людей старше 1 року. Клостридії вбиває кисле середовище. Маринують продукти оцтовою кислотою.
2. Цікаво, що можна заповнювати ємності вмістом - варенням, грибами, розсолом. В цьому режимі час стерилізації банок в аерогрилі скорочується на 30% щодо рекомендованого за рецептурою. Наприклад, належить кип'ятити варення 40 хвилин, тоді в аерогрилі цей час скорочується до 25 хвилин. Температура стерилізації банок залишається колишньою - 150 ºС.

Читайте також: Яку купити м'ясорубку

Перший процес називається пастеризацією і може поєднуватися з другим. Моєму банки, виставляємо в аерогриль на 15 хвилин при температурі 150 ° С, тим часом готуємо продукти. Перемиваємо овочі та фрукти готуємо розсіл. У банки (можна навіть не виймати з аерогрилю) розкладаємо продукцію за рецептурою. Заливаємо розсолом. Стерилізація починається з того моменту, як підуть бульбашки. При пастеризації банок виставляється висока швидкість аерогрилю. Зверніть увагу, що якщо температуру підняти вище 150 ºС (і це можна зробити), то зіпсуються гумки на кришках.

Щоб уникнути такого казусу, пастеризують банки окремо від кришок, на початковому етапі прогріву вмісту разом з розсолом використовуйте більш високі температури аерогрилю для прискорення процесу. При цьому в хід йде запасний комплект без гумок. Потім температура знижується, одягаються вихідні кришки, і продукція доводиться до готовності в аерогрилі за рецептурою. Ще одна особливість: кришки з гумками витримаєте хоча б 15 хвилин при високій температурі. Як це зробити, вирішуйте самі в залежності від рецептури.

Варення в аерогрилі

Моєму банки, стерилізуємо в аерогрилі мінімум 6 хвилин на високій швидкості при температурі 260 ° С. Ягоди заздалегідь перемішаємо з цукром, дати вистояти протягом 6 годин, щоб пішов сік. Обережно відкриваємо аерогриль і розкладаємо майбутнє варення по банкам. Кришки повинні бути без гумок (запасні). Витримуємо 15 хвилин на високій швидкості при температурі 260 ° С. Варення спробує втекти протягом цього часу, тоді рекомендується вибрати режим вдвічі холодніше. У будь-якому випадку знижуємо температуру до 150 ° С, витримуємо ще 15 хвилин. Тепер уже, одягнувши кришки з гумою.

Допускається закочувати в аерогрилі ягоди і без цукру. Для цього пастеризуємо банки, як було показано вище (без кришок). Закладаємо першу чергу ягід в аерогриль і дістаємо запасний комплект кришок без гуми. 260 градусів при високій швидкості обдування витримуємо до тих пір, поки не почнеться відділення соку (20 хвилин). Як тільки звільниться місце, доповідаємо ще ягід. Так продовжуємо, поки не вийде повна банку відмінного варення. Яку слід вийняти з аерогрилю і закатати в звичайному стилі.

Крім як стерилізувати в аерогрилі банки, можна також підсушувати фрукти, овочі, ягоди. Варіюється переважно швидкість обертання:

1. Для зелені - низька.
2. Для твердих овочів - середня.
3. Для яблук і грибів - висока.

Температура не перевищує 120 ° С, а щоб пар вільно виходив назовні, потрібно трохи відкрити кришку. На кулінарному сайті рекомендується вставити шампур для освіти тоненькою щілини.

Тепер вміємо стерилізувати банки в аерогрилі, а також готувати закрутки, використовуючи це потужний пристрій. Вартість приладу невисока. Візьміть собі пристрій за 1000 рублів. Привертає увагу аерогриль Редмонд, який йде без хащі і просто надівається на відповідну по діаметру посуд.