Як спекти пишний бісквіт для торта, десерти і випічка

Іноді дуже хочеться смачної домашньої випічки, але зовсім не пирогів і булочок, а саме тортів! І ось тут завжди приходить на розум: де взяти рецепт бісквіту, який виходить завжди і залишається пишним, смачним?

Не варто довго шукати, ми вже зібрали всі найкращі варіанти, щоб у вас вийшов пишний бісквіт для торта. Рецепт з фото докладно пояснить всі процеси поетапно, тому ви завжди зможете почастувати своїх рідних дивовижною випічкою. Але для початку кілька порад:

1. Якщо яйця застоялись в холодильнику, додайте до білків щіпку солі, вони чудово взобьются.
2. Збивати білкову масу потрібно спочатку на найменшій швидкості, щоб потім в процесі, суміш була однорідною. Інтенсивність нарощується поступово, а ось стосуватися віночком стінок і дна миски не рекомендується.
3. Форму для випікання заповнювати тестом лише на 2/3! Інакше бісквіт не підніметься і залишиться Клеклі.
4. Виставляючи заготовку в духовку, не варто відкривати дверцята перші 10-15 хвилин, щоб випічка не осіла. При цьому ставити форму потрібно тільки в попередньо нагрітий до потрібної температури духовку.
5. Зарум'янений верх можна накрити згорнутої в кілька шарів папером, попередньо змоченою водою.
6. Борошно в тісто обов'язково просіяти, щоб збагатити повітрям і прибрати сміття.
7. Вкрай обережно потрібно поводитися з тестом в формі, ставлячи його в духовку. Навіть найменша тряска призведе до того, що пишного коржа не вийде.

Бісквіт, мабуть, одне з найкращих винаходів кулінарів. Якщо немає часу на приготування крему, можна промазати коржі солодким джемом, а в якості декору ідеально підходить цукрова пудра: посипати, додати пару крапель варення і готовий запаморочливий десерт. Але головне, це пишний бісквіт для торта. Рецепт з фото ми докладаємо.

Класичний рецепт бісквіта для торта

• 6 курячих яєць;
• 180 гр. цукрового піску;
• 180 гр. борошна і крохмалю.

Порада! Від щільності маси збитих білків залежить пишність бісквіта, тому до процесу потрібно ставитися особливо уважно.

1. Розділити білки і жовтки;
2. Поставити духовку на прогрів на 200 С, форму для випічки застелити папером;
3. Жовтки розтерти з половиною цукру до отримання однорідної густої маси;
4. Білки збити до піни, потім додати цукор і збивати до отримання глянцевого блиску, але не перебити;
5. Ввести білки в жовтки, порційно і помішуючи знизу вгору;
6. Борошно всипати акуратно і не забувати промішувати, щоб не було грудочок;
7. Перелити тісто у форму, випікати в духовці приблизно 20 хвилин. Готовність перевіряється сухий сірником.

На погляд готовність визначається по скоринці: гладка і добре пропечена скоринка при натисканні швидко відновлює форму. Тепер потрібно дістати бісквіт, дати йому охолонути в формі і перекласти на решітку вистоятися приблизно 6-8 годин. Якщо додати до тесту ванілін або корицю, вийде рецепт пишного бісквіта для торта. Фото обов'язково прикрасить вашу кулінарну сторінку, а ось смак ласощі і аромат будуть непередаваними.

шоколадний бісквіт

• 6 курячих яєць;
• 180 гр. цукру;
• 100 гр. вершкового масла вищого сорту;
• 200 гр. борошна;
• 100 гр. будь-якого шоколаду без добавок;
• По маленькій щіпці кориці, ванілі і солі.

Можна додати трохи цедри лимона, але це до смаку. А ось готувати пишний бісквіт для торта просто.

1. Масло і цукор пробити блендером до піни;
2. Додати в масу цедру лимона, ваніль і корицю;
3. Розділити білки і жовтки, білки збити до міцних піків;
4. Жовтки по одному ввести в масляну суміш, вимішуючи масу перед кожним новим жовтком;
5. Просіяти і всипати борошно;
6. Шоколад розтопити, злегка остудити і влити в масу, промісити;
7. Додати порційно білки і знову обережно вимішати тісто;
8. Перекласти тісто у форму, випікати в попередньо нагрітій до 200 С духовці приблизно 30-45 хвилин.

Цей пишний бісквіт вже сам по собі може бути тортом, але якщо його ще й прошарувати шоколадним кремом, то вийде справжній шедевр.

мамин бісквіт

А поки для вас самий простий і самий чудовий «мамин бісквіт», що буде потрібно:

І все, більше не потрібно нічого, щоб вийшов ідеально смачний і розсипчастий бісквіт.

1. Яйця збивати, додаючи цукор, щоб вийшла густа і стійка піна;
2. Оцтом загасити соду і вилити в яйця;
3. Борошно додавати порційно, промешівая тісто обережними рухами від стінок до центру;
4. Вилити тісто у форму, попередньо змащену маслом або вистелену папером;
5. Прибрати заготовку в духову шафу, який вже нагрітий до 200 С і пекти приблизно півгодини.

До цього пишного бісквіту для торта, рецепт з фото якого неодмінно повинен бути у вашій скарбнички, ідеально підходять легкі креми і фруктові начинки.

Бісквіт з підігрівом

А якщо гості на порозі і немає часу на расстойку і довге очікування десерту, беріть на замітку справжнісінький шедевр - бісквітне тісто з підігрівом, яке вийде навіть у чоловіка, перший раз допущеного в святая святих - кухню господині будинку!

• 9 курячих яєць;
• 180 гр. борошна;
• 200 гр. цукрового піску;
• 50 гр. крохмалю картопляного.

Виходить дуже розсипчастий і ніжний корж, який можна застосовувати для будь-яких тортів і навіть без просочення. Як готувати:

1. Вибити яйця в сотейник, додати цукор і відправити на водяну баню, домагаючись температури приблизно в 45 С, не переставати збивати;
2. Як тільки вся рідина зігрілася, продовжувати збивати до тих пір, поки об'єм не збільшиться втричі;
3. Додати борошно, промісити і вилити тісто у форму;
4. Випікається такий бісквіт приблизно півгодини з нагріванням 200 С.

Готовий корж обов'язково остудити у формі, дістати і можна робити крем або просто промазати шари бісквіта, розрізані вздовж, густим мармеладом, джемом, посипати цукровою пудрою і подати до чаю. Ось так за 40 хвилин у вас вийде справжній торт, який не соромно поставити на святковий стіл.

Рецептів випічки неймовірно багато, з нашими варіантами пишних бісквітів, у вас вийде будь торт, тістечко або рулет. Для рулетів, до речі, теж застосовується це тісто, ось тільки форму потрібно брати ширшу, наливати тісто на 1/3 форми і ретельно розрівнювати верх лопаткою. А чим змастити рулет, ви точно знайдете у себе вдома. І пам'ятайте, бісквітні коржі легко згортаються в гарячому вигляді, їх не потрібно розгортати відразу, а дати трохи охолонути, потім акуратно розгорнути, промазати і знову загорнути в рулет. Можна мазати і на гарячий бісквіт, але тоді він вийде не таким смачним.