Як солити осетрину

Осетрина є найціннішим харчовим продуктом. М'ясо риби не тільки володіє тільки високими смаковими якостями, так і дуже корисно, тому що містить багато вітамінів, мікроелементів, незамінних амінокислот. Юшка з осетрини вважається особливо делікатесної. Цю рибу можна готувати різними методами: варити, смажити, запікати, коптити, солити. Як прикро б це не звучало, через високу вартість вона не всім по кишені. Але якщо у вас є можливість придбати її, спробуйте засолити осетрину.

вам знадобиться

  • - шматочок осетрини вагою приблизно 1 кілограм;
  • - 3 столові ложки (з верхом) кухонної солі грубого помелу;
  • - 1 столова ложка (з верхом) цукрового піску;
  • - кілька горошин чорного перцю;
  • - 2-3 лаврових листки;
  • - прянощі за вашим вибором і смаком.

Для засолювання осетрини необхідно розморозити рибу за кімнатної температури. Ні в якому разі не прискорюйте цей процес, використовуючи теплу воду або мікрохвильовку! В іншому випадку смак готового блюда помітно погіршиться. Наберіться терпіння. Сама смачна солона осетрина вийде зі свіжої риби, але далеко ще не все можуть її придбати. Тому ви зможете використовувати заморожену рибу.

Поки осетрина розморожується, підберіть і приготуйте ємність для засолювання. Це може бути, наприклад, пластмасовий або скляний лоток, глиняна миска. Постарайтеся не використовувати залізну посуд, навіть емальований, так як тоді солона осетина може придбати неприємний присмак.

Коли осетрина буде приготування до засолюванні, помийте її в прохолодній проточній воді і обсушити. Видаліть хребет, гострим ножем розрізати шматочок риби на тонкі порційні пластинки.

В окремій ємності змішайте сіль грубого помелу, солодкий пісок і прянощі. Можна обійтися тільки сіллю і цукром; якщо ж ви вирішили використовувати прянощі, постарайтеся не перестаратися, щоб вони тільки оттенили смак і запах риби.

Отриманою сумішшю ретельно натріть з 2-ух сторін рибні пластинки. Покладіть 1-ий шар пластинок в ємність для засолювання, додайте наламай на шматки лавровий лист і горошини чорного перцю. Покладіть 2-ий шар пластинок, накрийте чистої плоскою тарілкою або чистої круглої дерев'яної дощечкою, поставте під гніт. Роль гніту може виконати тяжкий річковий камінь - голяк, ретельно промитий і ошпарений окропом, або скляна банка ємністю 1,5-2 літра, заповнена водою.

Покладіть ємність з осетриною в холодне місце на 2-3 доби. У вас вийде гарне рибне блюдо, яке напевно дуже сподобається всім, покуштувати його.

Саме Новомосковскемое:

Нещодавно доданий:

Корисні статті:

  1. Як приготувати осетрину в духовці
    Осетер давно і заслужено називають цар-рибою. Він неймовірно смачний в.
  2. Як запікати осетрину
    Осетрина по праву іменується «царської» рибою - вона дуже смачна.
  3. Як обробити осетрину
    Осетрові по праву вважаються королівської рибою. Це найцінніші з.
  4. Як солити омуля
    Омуль - риба, яка володіє класними смаковими властивостями. З неї.
  5. Як солити осетра
    Осетрові риби - це найцінніший продукт харчування. Їх м'ясо просто.