Як солити чорну ікру відповідь тут!

Чорну ікру виробляють: стерлядь, севрюга, білуга і, звичайно ж, осетер. Така ікра має безліч корисних для здоров'я людини речовин, і заготовити її можна навіть в домашніх умовах.

1. Щоб солити чорну ікру в домашніх умовах знадобитися сіль і сама ікра. А для цього, необхідно акуратно витягнути зі свіжої риби мішечки з ікринками, очищаємо їх від нутрощів риби і знімаємо оболонку, в якій зберігаються самі ікринки.

2. Далі необхідно протерти їх крізь велике сито і викласти в скляну тару. Наступним етапом в цьому процесі буде додавання солі. Сіль використовується найдрібніша їдальня. Засипаємо приготовлену ікру сіллю, п'ять відсотків від маси ікри і перемішуємо.

3. Через пару годин малосольная ікра вже готова. Але такий продукт дуже важко зберігати тривалий час в кімнатних умовах. Ікра повинна зберігатися при певній температурі від нуля градусів до трьох.

4. засолених ікру розкласти в скляні підлогу літрові баночки або якщо мається на тару поменше, потім закриваємо баночки герметично і стерилізуємо їх близько двох разів.

1. Можна заготовити і паюсну ікру. Діставши з риби мішечки з ікринками, не слід їх використовувати, а помивши мішечки вивалити їх у солі і залагоджуємо на неї, при цьому сіль використовують в пропорціях десять відсотків від маси ікри.

2. Солити чорну ікру таким способом слід в чашці, де виділяється сік зможе вільно стікати. Через деякий час дістаємо ікру в мішечках з солі і залишається в холодному місці з температурою від п'яти до шести градусів. Це дозволить ікрі обсохнути і пров'ялити.

3. Після цього ікру витягти з мішечків і за допомогою толкушки розім'яти її. Щоб досягти однорідної маси, необхідно трохи додати теплого розсолу і злегка придавити ікру, уклавши її в марлю під який-небудь прес.

За допомогою сухого засолу готуватися найкорисніша зерниста ікра. Щоб солити чорну ікру таким способом необхідно спочатку отримати її, а потім ретельно промити. Дати воді повністю стекти і тільки потім пересипати їй сухий дрібною сіллю, взявши солі всього п'ять відсотків від ваги самої ікри. Через пару хвилин ікру можна залагоджувати в стерильну тару і закочується.