Як смажити міногу

продукти
Міноги - 1 кілограм
Лимон - половинка
Борошно - чайна ложка
Велика сіль - 3 столові ложки
Рослинна олія - 50 мілілітрів
Перець мелений - за смаком

Як смажити міноги
1. Міноги помити в холодній воді.
2. Насипати міноги на хвіст жменьку солі, розтерти її уздовж тушки, зчищаючи слиз.
3. Промити очищені від слизу міноги.
4. Відрізати голови разом з зябрами - ряд дірок, що йде від голови міноги.
5. Розрізати міноги уздовж тушки, видалити нутрощі.
6. Нарізати міноги на шматки завдовжки 10 сантиметрів, натерти сіллю і перцем.
7. Обваляти шматки міноги в борошні.
8. Налити в сковорідку масло, помістити на середній вогонь і нагріти.
9. Смажити міноги 10 хвилин, регулярно перевертаючи.
10. Готові міноги скропити лимонним соком.

Фкуснофакти

- Мінога - річкова риба змієподібній формі, без луски, плавників і кісток.

- Мінога покрита отруйною слизом. тому для приготування безпечно використовувати свіжу рибу, бажано - живу. Щоб позбутися від слизу на міноги, потрібно залишити її в солоній воді на 60 хвилин. Після цього видалити слиз за допомогою великої кількості солі - затиснути голову міноги пальцями, а іншою рукою з сіллю провести уздовж тулуба, сильно натискаючи. Змити сіль водою або протерти рибу сухим паперовим рушником.

- Вжити смажену міногу потрібно відразу після приготування, інакше жир стає прогірклим і риба псується. Щоб уникнути цього, міногу можна замаринувати - залити желе.

- При покупці міноги слід звернути увагу на її колір - риба не повинна бути блідою. Зябра і очі у свіжої міноги повинні бути чистими, а тулуб - гнучким.

- Можна смажити міногу на тефлоновій сковорідці без масла. так як вона тепер містить багато жирів.

- При смаженні жир міноги дає різкий запах. тому рекомендується готувати її до діючої витяжкою і відкритими вікнами.