Як смажити м’ясо як приготувати смажене м’ясо
Як смажити м'ясо? Як приготувати смажене м'ясо.
Перший і, мабуть, найголовніше питання початківця кулінара: скільки смажити м'ясо на сковороді? На нього в першу чергу ми і відповімо.
Розмір шматків м'яса для смаження не сильно важливий, це скоріше залежить від ваших особистих переваг. Шматки можуть бути великі, а можуть бути і невеликі. Більш важливе питання: скільки ж смажити м'ясо. Головне в цій справі - віртуозно вивернутися і зробити так, щоб м'ясо не втратило в процесі смаження сік і не стало сухим. Для цього потрібен сильний вогонь і достатню кількість масла. Смажити м'ясо потрібно неодмінно з ріпчастою цибулею, який акуратно вилучається з сковороди, як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка.
Смажимо заморожене м'ясо
У разі якщо м'ясо зберігалося в морозильній камері, час його смаження істотно збільшується. Для того, щоб його зменшити, м'ясо краще відбити і замаринувати. В якості маринаду можна використовувати вичавлений сік лимона з додаванням улюблених спецій. Або замініть сік приготованим розчином лимонної кислоти. Не укладайте шматочки м'яса на сковороду занадто щільно, інакше воно буде не смажитися, а паритися. І не забувайте про те, що потрібно включити сильний вогонь. Смажте м'ясо до появи прозорого соку при проколюванні шматочка ножем. В середньому на це у вас піде 10-20 хвилин.
Смажимо свіже м'ясо
Чи не заморожене м'ясо готується значно швидше. Можна смажити його і без масла на розпеченій сковороді, а солити і перчити лише тоді, коли на поверхні виступить кров. Перевернути, знову посипати сіллю і спеціями, а через пару хвилин вже можна знімати з плити. У цьому випадку м'ясо буде сухуватим, в ньому не буде зайвої рідини, але зате буде апетитна скоринка, як у курочки.
Смажити м'ясо слід у відкритому посуді, і кидати в добре розігрітий жир. Це потрібно для утворення тієї самої рум'яної скоринки, яка запобігає втраті м'ясного соку і не дає м'ясу насититися зайвим і непотрібним жиром. Не слід його ганяти туди-сюди по сковороді, досить гарненько обсмажити його з одного боку, перевернути, посмажити з іншого боку і м'ясо готове.
Як смачно посмажити м'ясо на сковороді
Хочете дізнатися, як смачно посмажити м'ясо на сковороді, витративши мінімум сил і часу? Беріть в руки олівець і записуйте наш рецепт.
Припустимо, ви спланували вечерю на двох і задумливо що приготувати. Відповідь проста: м'ясо, смачне смажене м'ясо! Його приготування не займе у вас багато часу.
Для реалізації цієї чудової ідеї знадобиться півкіло м'яса (краще молода телятина або нежирна свинина), оливкова олія і трохи вершкового, зелень (петрушка, кріп), спеції (сіль, перець, гвоздика).
Порядок дій, як смачно посмажити м'ясо на сковороді, нескладний:
- Гарненько моєму м'ясо і промокаємо його серветкою. Кладемо на обробну дошку. Ріжемо акуратними смужками уздовж волокон, як це роблять на «бефстроганов». Якщо є бажання, то ріжте м'ясо як на стейки. Відбийте шматочки молотком, розітріть гвоздику і всипте її в оливкове масло, перемішавши, відставте в сторону.
- Розжарити сковороду, налийте достатню кількість масла і гарненько його нагрійте, тобто, кладіть м'ясо на сковороду лише тоді, коли масло почне пузиритися (значить, воно закипіло).
- Смажте м'ясо 10-15 хвилин в залежності від розмірів шматочків. Після появи золотистої скоринки перевірте на готовність, проткнув лучинкой або зубочисткою.
- Наріжте зелень. Викладіть готове м'ясо на блюдо, покладіть поруч шматочок вершкового масла, і насипте по краях зелень. Гвоздиковим сумішшю полийте зелень, м'ясо і вершкове масло, словом, весь вміст страви. Гвоздика з оливковою олією робить блюдо пікантним і оригінальним.
Як смажити м'ясо? Як приготувати смажене м'ясо.