Як смачно приготувати свинячу вирізку
Свиняча вирізка вважається самим ніжним, м'яким і дієтичним м'ясом. Вона швидко готується і завжди має відмінний смак.
Пропонуємо пару рецептів смачних страв зі свинячої вирізки, які неодмінно припадуть вам до душі.
Як смачно і швидко приготувати свинячу вирізку на сковороді?
- вирізка свиняча - 540 г;
- олія соняшникова рафінована - 65 мл;
- свіжозмелений чорний і запашний перець - по 1 щіпці;
- сіль велика - 2 щіпки.
Свіжу свинячу вирізку споліскуємо прохолодною водою. Обтирає вологу серветками, розрізаємо м'ясо поперек волокон на скибочки товщиною близько півтора сантиметрів і трохи відбиваємо їх, кілька разів ударивши по кожному шматочку, прикритого харчовою плівкою, кулінарним молотком.
Розігріваємо на важкій чавунній сковороді соняшникову без запаху масло і викладаємо в нього скибки вирізки. Даємо м'ясу підрум'янитися по парі хвилин з кожного боку. Після чого викладаємо страву на тарілку, подсаливаем його і перчимо двома видами перцю меленого і можемо подавати, доповнивши при бажанні гарніром. свіжими овочами або просто приправивши соусом.
Як смачно приготувати свинячу вирізку в духовці?
- свиняча вирізка - 540 г;
- рідкий мед - 70 г;
- гірчиця зернова - 40 г;
- сік лимонний - 40 мл;
- олія соняшникова без запаху - 40 мл;
- часникові зубці - 4 шт .;
- суміш італійських сухих трав - 2 щіпки;
- сіль велика і свіжозмелений перець чорний - за смаком.
Для початку розповімо, як смачно замаринувати свинячу вирізку. Для цього споліскуємо м'ясо прохолодною водою, обтирає від вологи рушником і присмачуємо шмат сіллю великої, перчиком і сухими ароматними італійськими травами. Розтираємо пряну суміш по всій поверхні свинини і залишаємо на кілька хвилин. Тим часом змішуємо зернову гірчицю з медом і лимонним соком, додаємо продавлені через прес очищені часникові зубці і перемішуємо. Натираємо отриманої пікантною сумішшю свинячу вирізку зверху і маємо в своєму розпорядженні на пару годин в підходящої для маринування ємності.
З плином часу викладаємо м'ясо разом з маринадом на складений удвічі відріз фольги, запечатує його якомога герметічней і поміщаємо на деко прогрітій до максимальних температур духовки. Через десять хвилин температуру знижуємо до 180 градусів і запікаємо свинячу вирізку ще хвилин двадцять. Тепер розгортаємо фольгу і даємо м'ясу підрум'янитися ще протягом п'ятнадцяти хвилин.
Страва можна подати як гарячим, розрізавши його на порційні шматочки, так і в якості компонента м'ясної нарізки. В останньому випадку м'ясного шматку даємо охолонути і охолоджуємо його додатково протягом декількох годин в холодильнику.