Як смачно приготувати індичку на сковороді смажити, тушкувати, запікати

Всі знають, що в Америці і багатьох європейських країнах індичка є обов'язковим новорічним і різдвяним блюдом. У нашій країні індичатина не надто популярна, а даремно! М'ясо індички за багатьма показниками випереджає куряче. Воно дієтичне, корисне і дуже смачне. Рекомендовано для включення в раціон дітей раннього віку. Безліч вітамінів, мінералів і білків, що містяться в індичці, необхідні людському організму. Тому вживати страви на основі м'яса цього птаха потрібно якомога частіше.

Найпростіше приготувати індичку на сковороді. Цей варіант і вибирають багато досвідчених кулінари і новачки.

Чим добре приготування на сковороді

У порівнянні з іншими способами, приготування індички на сковороді має ряд переваг:

простий процес, який займає небагато часу;
м'ясо дієтичне і в той же час ситне;
різноманіття рецептів і способів приготування дає можливість отримати на виході різні за смаком страви;
при правильній термічній обробці індичка виходить соковитою, ніжною і, що важливо, корисною.

Для приготування м'яса птиці на сковороді не потрібно використовувати складну техніку або безліч різних кухонного приладдя. Потрібна тільки сковорода і трохи вільного часу. Це головний плюс даного методу.

підготовка індички

Важливим моментом перед початком приготування є вибір м'яса і його обробка. В ідеалі, краще купувати домашню птицю у перевірених постачальників.

Готувати можна з будь-якої частини тушки. Більш однорідну структуру має філе індички, взяте з грудинки. Ця частина птиці вважається менш калорійною. Можна готувати і філе з гомілки. Головне, при виборі звернути увагу на колір продукту, запах і стан верхніх покривів. М'ясо не повинно бути з вм'ятинами і пошкодженнями.

Відібрану індичку необхідно добре промити і обтерти кухонним рушником або папером. М'ясо готове до подальшої обробки.

Часто використовують різні маринади для птиці. Вони роблять продукт більш м'яким і ніжним. Можна використовувати соєвий соус з медом або сухе вино.

Не всі спеції підходять до того чи іншого продукту. З м'ясом індички ідеально гармоніюють будь кавказькі спеції, гвоздика, кардамон і куркума. Доречні будуть кориця і імбир. Додаючи різні приправи, можна змінювати смак готового блюда і кожен раз приємно дивувати своїх домашніх і гостей.

способи приготування

Різні техніки приготування м'яса індички дозволяють отримувати страви з різним смаком і ароматом. Так, при смаженні продукт виходить з рум'яною скоринкою. А при гасінні можна добитися незвичайної м'якості і соковитості м'яса. За допомогою запікання індичка збереже вітаміни і соки, стане прекрасним варіантом для дієтичного харчування.

Обсмажування індички на сковороді є найпоширенішим і простим способом її приготування. Займає мало часу. А результат вражає: м'ясо виходить смачним, соковитим і ароматним. Необхідно тільки дотримуватися деяких правил.

Філе індички потрібно добре промити і просушити рушником. Якщо продукт відправити обсмажувати непросушених, він почне «стріляти» на сковороді.
М'ясо порізати на порційні шматочки невеликої товщини.
Трохи відбути молоточком, посолити, поперчити. Залишити на 30 хвилин.
Збити курячі білки з невеликою кількістю борошна, посолити.
Кожен шматочок необхідно вмочити в білкову суміш і відправити смажитися на сковорідку з рослинним маслом.
Обсмажити м'ясо на середньому вогні по 12 хвилин з кожного боку.

Блюдо виходить ніжним і соковитим. Правильно витримана за часом термічна обробка дає можливість отримати ідеальний результат. М'ясо зберігає всі корисні властивості і смакові якості.

Після гасіння індичка виходить дуже м'якою, що тане в роті. Головне, дотримати час обробки. Якщо готується порційне філе, то потрібно півгодини. А якщо м'ясо порізане на дрібні шматочки, досить буде 20 хвилин.

Спочатку необхідно шматочки м'яса обсмажити з двох сторін протягом 5 хвилин.
Можна додати цибулю, моркву і інші овочі за бажанням.
Залити інгредієнти сметаною і закрити кришкою. Гасити 7 хвилин.
В кінці приготування посолити, присмачити спеціями і посипати зеленню.

Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром: картоплею, відвареним рисом або макаронами.

Дуже смачною виходить індичка, запечена в духовці. Робити це можна прямо в сковороді.

Підготовлене м'ясо, це можуть бути гомілки, порційне філе або різних розмірів шматочки, потрібно помістити в сковорідку і злегка обсмажити на плиті. Процес займе 5 хвилин.
Потім потрібно відправити птицю в духовку. У сковороду налити трохи води.
Час приготування залежить від розмірів індички. Якщо шматки великі - потрібно хвилин 40, якщо невеликі - 20.
За 5 хвилин до вимкнення необхідно посолити блюдо і посипати спеціями.

Запікання дозволяє зберегти м'якість і соковитість індички. Вона виходить ароматною і з хрусткою скоринкою.

маленькі хитрощі

М'ясо перед приготуванням має бути кімнатної температури. Відразу готувати, діставши з холодильника, не можна.
Краще використовувати свіжий продукт, а не заморожений.
Домашня індичка містить багато жиру, тому при смаженні не знадобиться масло.
Свіже м'ясо птиці можна відрізнити по білому кольору з можливим жовтуватим відтінком.
Використання різних маринадів робить м'ясо соковитіше і ароматні.
Індичку смажити необхідно окремо від інших компонентів страви.

Смачний рецепт: філе індички в ароматному соусі

Філе помити, просушити і відбити кухонним молотком так, щоб товщина кожного шматочка була не більше 2 см.
Приготувати маринад з білого сухого вина (1 склянка), цибулі, петрушки, оливкової олії (4 ч.л.), часнику та інших спецій за бажанням. Половину маринаду залити в зручну ємність. Туди ж помістити філе індички, перемішати і відправити в холодильник на 3 години.
Потім дістати м'ясо і посипати його сіллю.
Надіслати смажитися на сковороду протягом 10 хвилин. Після перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб м'ясо не охололо.
Взяти 1 склянку курячого бульйону, змішати з крохмалем (4 ч.л.) і маринадом. Вилити цю суміш в сковорідку, в якій готувалася індичка. Довести до кипіння і варити ще 2 хвилини, поки суміш не загусне.
Філе порізати на зручні порції і полити зверху соусом. Подавати відразу.