Як швидко висушити мастику для торта
Навіть дуже красиві фігурки з мастики можуть зіпсуватися через неправильну сушки: то пересохнуть і все потріскаються, то навпаки "попливуть" в різні боки.
- Звичайно, добре, коли у вас є запас часу і фігурки висохнуть по деталях. і тільки потім все це з'єднається разом в композицію. Їх прикривають паперовою серветкою (і від пилу, і для того, щоб сама серветка забрала деяку вологу) - і на кілька днів в сухе приміщення!
- Крім того, дуже об'ємні частини фігурок можна зробити порожніми зсередини - спочатку ліпити на змазаних маслом кондитерських насадках, які потім прибираються.
- Якщо ж немає запасу часу і потрібно швидко зробити дуже тонку роботу, як пелюстки троянд і т.д. - спочатку і розгортають мастику на цукровій пудрі або крохмалі.
- Ну, і звичайно ж сушка феном - здалеку і тільки "холодним" повітрям. Причому для пелюсток цей спосіб небезпечний - дуже швидка сушка може тонкі деталі поламати.
Але навіть добре висушені фігурки можуть зіпсується, потрапивши під дощ під час перевезення (подбайте про укриття), під конденсат з холодильника, вкриті кришкою при спеці і т.д. тому не варто завчасно чаювання діставати їх.
система вибрала цю відповідь найкращим
Торти, прикрашені мастичними квітами або візерунками, виглядають чудово. Але іноді потрібно зробити так, щоб мастика сохла швидше, щоб встигнути порадувати цим пишнотою гостей і близьких. Можна спочатку приготувати швидковисихаючу мастику, для цього до неї потрібно буде додати желатин.
Ось рецепт такий желатиновой мастики:
- залити 1 ч.л. желатину 10 ч.л. води, почекати щоб загусло
- до суміші додаємо сік половини лимона і 2 ст.л. рослинного масла
- розтопити трохи цю масу і додати в неї 400 гр цукрової пудри
- добре вимісити масу і мастики готова
Готові вироби потрібно сушити в добре провітрюваному приміщенні. Також для прискорення сушіння можна посушити фігурки феном, але тільки на режимі холодного повітря, щоб виріб висушити, а не розплавилося.
Також швидше сохне та мастика, яка розгорнута тонше або замішана з великою кількістю цукрової пудри - це теж можна врахувати при приготуванні.
