Як швидко різати ножем

Спостерігати за тим, як поводиться з ножем професійний шеф-кухар, може бути так само захоплююче, як стежити за тренуванням професійних спортсменів. Ті ж швидкі відточені рухи, ніякої зайвої суєти і за секунди продукт перетворюється в рівні скибочки, кубики або акуратну соломку. Чи можна цьому навчитися? Безумовно.

- дошка для нарізання;
- ніж.

Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як швидко різати ножем" Що потрібно для приготування ролів Як квасити капусту швидко Як швидко замаринувати капусту

Підготуйте ніж. Тупий ніж на кухні не тільки марний, але й небезпечний, їм можна нанести собі серйозну травму, так як він не ріже, а ковзає і стає некерованим. Якщо для того, щоб щось розрізати, вам потрібно застосовувати зусилля більше, ніж мінімальна - ваш ніж точила погано.

Виберіть ніж відповідного ваги і розміру. Для нарізання продуктів зазвичай беруть лезо довжиною в 20-25 сантиметрів. Зверніть увагу на рукоятку, вона не повинна ковзати в руці, бути шорсткою, з зазорами або заусенцами. Вам повинно бути зручно і не важко тримати ніж.

Підготуйте обробну дошку. Якщо вона у вас скляна або з нержавіючої сталі, підкладіть під неї рушник, щоб дошка не ковзала при русі.

Візьміться за рукоять ножа тією рукою, яка у вас домінуюча. Великий і вказівний палець знаходяться по одну сторону леза, а всі інші - по іншу. Слідкуйте за тим, щоб ваше зап'ястя рухалося вільно. Зверніть увагу - ви ніколи не побачите професійного кухаря, судорожно стискає ніж, їх руки завжди пластичні і лезо ходить без зусиль.

Другою рукою притримуйте продукт. Найкраще робити це, як би «підібгавши» пальці в сторону долоні, але це не обов'язково. Можна використовувати і кінчики пальців, встановивши їх на те, що ви зібралися нарізати.

Кухарі ножем саме ріжуть, від кінчика до початку, а не рубають вгору і вниз - це основна помилка. Ніж при цьому не залишає обробну поверхню, не злітає над нею, подібно лезу гільйотини і не вгризається ніби пила. Ви неначе розгойдуєте його, іншою рукою підштовхуючи продукт.

Як правильно підібрати кухонний ніж
Якщо вам набридло мучитися з постійно затуплюють ножами і через це процес приготування їжі перетворюється на важке випробування, є один простий рада - змініть свої кухонні ножі. А як це зробити з максимальною вигодою - вам розповість "Країна Рад". Оптимальна комплектація Перш

Як вибрати кухонні ножі?
На купівлі ножів для кухні економити не варто. Заощадите гроші - втратите час. Поганий ніж утруднить виконання найпростіших справ на кухні, йому необхідна часта заточка, але навіть добре наточеними він не буде добре різати. Велика кількість ножів на кухні мати зовсім необов'язково.

Як правильно використовувати обробну дошку?
Обробна дошка - це невід'ємна частина кухонного інтер'єру, яка завжди присутня на кухні в тих чи інших варіантах. Адже завжди, працюючи ножем, ви використовуйте обробну дошку. У сучасних кухнях, з'явилися навіть нові дизайнерські розробки спрямовані саме на різноманітність

Що значить подрібнити?
Подрібнення - один з найважливіших прийомів підготовки продуктів, що передбачає нарізування продуктів на дуже дрібні шматочки, зазвичай менше 0,3 см. Цей прийом використовується для підготовки часнику, цибулі-шалот і свіжих пряних трав. При цьому збільшується площа поверхні продуктів, сприяючи

Як вибрати якісний кухонний ніж
Вибір кухонного ножа є аж ніяк не простим завданням. Ніколи не варто купувати недорогі ножі: неякісний ніж погано ріже, вимагає постійної заточки, тим самим ускладнюючи процес приготування їжі. Крім усього, при неправильному виборі кухонного ножа цей незамінний інструмент

Як навчитися швидко різати
Дуже багато хто мріє навчитися орудувати на кухні ножем, так само швидко, як кухарі-професіонали. По-перше, вміння швидко нарізати продукти дозволяє витрачати менше часу на приготування їжі, по-друге, скибочки виходять більш красивими. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як

Як нарізати скибочкам
Смак готового блюда залежить не тільки від якості продуктів, але і способу їх обробки. Професійні кухарі знають, які продукти краще різати скибочками, які брусочками або кубиками. Скибочки - плоский шматок будь-якого продукту. Зазвичай в такій формі нарізають ковбасні вироби, хліб, сир і

Як крутити ніж-метелика
Ніж-метелик, або балісонг, отримав свою назву від того, що слід від обертання рукояток схожий на крила метелика. Таким ножем користуються на Філіппінах. У нас балісонг застосовується частіше для виконання різних трюків, наприклад, фліппінга (від англ. Flipping - перевертання). Спонсор розміщення PG

Як нарізати капусту
Капуста різниться по сортах і видах. На її смак, аромат і хрусткость впливає і сорт, і умови її зберігання, і метод готування, і спосіб нарізки. Важливо вміти правильно шинкувати білокачанну і червонокачанну капусту. На перший погляд, чому тут вчитися: ріж, як ріжеться. Але, наприклад, якщо ви

Як різати швидко
Як різати швидко У телевізійних кулінарних шоу професійні кухарі вражають глядачів не стільки новими рецептами, скільки своєю віртуозністю. Все-таки, це шоу і воно повинно бути барвистим. Найбільше при цьому заворожує обходження професіоналів з ножем, який буквально миготить у них