Як роблять торти і тістечка (репортаж з кондитерської фабрики)

Тірамісу, чіз-кейк, чорний принц, п'яна вишня, грильяж ...

Усередині виявляється звичайне офісна будівля з купою коридорів і дверей, через які можна спостерігати працюють за комп'ютерами співробітників.
І не здогадаєшся, що за однією з звичайних дверей ховається цілий кондитерський цех.

Приєднаний до дверей звичайний лист папірці з надрукованим текстом «Кондитерський цех» здається жартом одного з офісних працівників. Але приголомшливий запах солодощів говорить нам про те, що ми на правильному шляху.

Заходимо в двері і потрапляємо в приміщення, які вже більше схожі на виробничі. Низка труб під стелею.

Нас відправляють в роздягальню для співробітників і роздають одноразові шапочки і халатики. Тим, хто забув змінне взуття (про яку попередили заздалегідь), видаються бахіли. І ще нагадують про миття рук.

Фабрика випускає в день кілька тонн продукції. Цього літа торти йшли погано, виробництво простоювало. У спеку мало кому хочеться їсти солодке. А ось свята для фабрики - золотий час. Виробництво збільшується в 5 разів, всі проходи заставлені готовою продукцією.

Далі проходимо в сам кондитерський цех. І тут чекає сюрприз - фотографувати чомусь не можна. Чому? Мовляв, керівництво забороняє. Ось це дивно, ніякого особливого секрету і якихось нано-технологій у виробництві не спостерігається.

Перепрошую за якість фотографій, довелося влаштовувати зйомки прихованою камерою. )

Отже, почнемо знайомство з виробництвом тортів і тістечок.

Сам цех невеликий - всього кілька кімнат. У найбільшій працюють кондитери. Трудяться тут, судячи з облич, приїжджі з ближнього зарубіжжя.

В одній з кімнат знаходиться склад продуктів. Чого тут тільки немає. Як нас запевнили, у виробництві солодощів використовуються тільки натуральні компоненти.

Джем або варення

У великих коричневих бочках згущене молоко

А сині бочки особливі, найцінніші. Вони заповнені коньяком

Швидкопсувні продукти зберігаються в холодильниках

Всі компоненти змішуються спеціальними міксерами

Далі начинка вариться на плиті в величезних каструлях

Тістечка з тіста на кондитерській фабриці ліпляться вручну і заповнюються начинкою

Це майбутні торти:

А це сирні кільця:

Нам дозволили самостійно взяти участь в процесі наповнення солодощів начинкою. Начинка розливається по мішечках. Білий - крем, червоний - варення.

Тепер потрібно заповнити таким чином, щоб начинка не витекла. Ні у кого не вийшло.

Потім все посипається зверху цукровою пудрою.

І виходить різна смакота

Далі нам показали фантастичний процес виготовлення шоколадної стружки.
На звичайний алюмінієвий стіл з каструлі виливається розтоплений шоколад.

Далі шоколад застигає. Після чого звичайним скребком зішкрябується прямо зі столу. І вуаля ... шоколадна стружка для прикраси тортів і тістечок готова.

А це робоче місце дробільщіци горіхів.

Випікається все у величезних печах при температурі більше 200 градусів 15-20 хвилин.

На кондитерській фабриці є контрольні ваги, щоб співробітники не дурити

І на склад. На кондитерській фабриці під склад виділена невелика кімнатка - рай для ласунів. Тут при температурі приблизно 10 градусів зберігаються свіжоприготовані торти і Пироженко.

До речі, дати виготовлення на жодному торті ми не виявили. Виявляється, вони проставляється не відразу, а після того, як продукцію забирають зі складу. Правда, нас запевнили, що торти і тістечка довше доби на складі не затримуються. Але все-одно, сьогоднішній за датою торт легко може виявитися зовсім і не сьогоднішнім.

А як ви думаєте, чому на фабриці забороняють фотографувати?

місто Київ, район Ново-Передєлкіно, вул. Шолохова, будинок 5, корпус 2.

А вид-то всередині не такий вже і привабливий ...

Подорож, звертаюся до вас. Спасибі, звичайно, вам за такі реальні фото.Судя по Вашій реакції Ви для себе відкрили Америку, так? Але не зрозуміла ваша іронія.Вот ви, чесно кажучи, займалися реальним шпигунством, за що керівництво фабрики взагалі-то може вас і привернути, а самі потішалися над якимось цехом, який готує випічку нібито в антисанітарних условіях.А ви що експерт в цій галузі? Нічого дивного в обстановці наприклад, мною помічено не було - нормальні реальні умови, а ви на м'ясокомбінат зайдіть, там точно відчуєте шок.Обвіняете людей в неохайності, а самі не краще виглядаєте в своїх діях. Вибачте за відвертість.

Дівчинка і хлопчик, які є публікаторами інформації даного сайту! (Ви так самі про себе написали на вашому сайті, вибачте, немає імен і прізвищ!)
На вашому сайті з'явилася інформація про екскурсії в кондитерський цех. При відвідуванні цієї екскурсії, Ви порушили правила поведінки і зробили фотозйомку. На вашому сайті з'явилися фото з об'єктами і співробітниками цеху, на розміщення яких у вас не було ніякого права. Просимо Вас видалити весь фотоматеріал про екскурсію - текст можете залишити - це ваше право. Переконливо просимо уважно поставитися до нашої вимоги. В даному випадку ви маєте справу не з держпідприємством, а з підприємством приватної власності і в наявності було порушення вимог, які були вам висунуті на екскурсії.
Сподіваємося на розуміння.

Дорогі екскурсанти або як вас там, хлопчики і дівчатка ... Ваша думка - це ваше право, а ось за те, що ви виставили фотки працівників без дозволу - це вже не смішно і судово карається ... видаліть фотографії або я подам на вас до суду, а обчислити чиїх рук це справа не складно, так як ви і самі зняли ваших попутників, а всі дані, хто і коли відвідував цей цех, достовірно існує ... я маю повне право закликати вас до відповіді, так як присутня і моя особистість на цих фотках ... спасибі за увагу і я чекаю від вас конкретних дії ... і вже повірте, там не вс е працівники через зарубіжжя ...

rikki, а що, є що приховувати?

Господа! Абсолютно зрозуміло, що написані відгуки з «погрозами» і проханнями прибрати матеріал, а також з «чистими» продуктами, не як у Палича - не що інше як листи співробітників цієї фабрики або наближених осіб, наприклад турфірма там же є, як би уповноважена продавати ці екскурсії. Насправді виробництво моторошно убоге, бруд і повна антисанітарія. після таких екскурсій є кондитерські вироби перестанеш. Я особисто була на цій екскурсії, дивитися там нічого, кімнатка одна з працівниками, все робиться голими руками, іноді навіть з необробленими нігтями. Фотографії намагаються прибрати тільки тому що самі їх соромляться. Можна подумати там щось секретне .... Були ми з дітьми на інших фабриках. Бабаєва, Баскін Роббінс - не в приклад, навіть не обговорюється. Нікому не рекомендувала б цю екскурсію. До речі, проводять її зовсім не підготовлені люди і екскурсія не продумана абсолютно!

Класний огляд. Відразу побіг собі подружжя солоденького купити))))

була на екскурсії там. Таргани бігають!

Да уж, вражає;)
Збиралася сьогодні тортик купити, краще сама спечу. Хоча не факт, що місцеві цеху також працюють, але краще утримаюся. Спасибі, хлопці, за чесний репортаж.

Звичайна фабрика, недоліки є у будь-якого виробника і усунути їх просто нереально. Інша справа сировину з якого роблять кондитерські вироби. Беруть, що подешевше, інакше собівартість продукції була б у багато разів більше і її ніхто б не купував.

Цікаво, які у Палича можуть бути «чисті продукти». У його виробах повним повно консервантів.

І «балувати» себе потрібно не нашими жирно-згущене творами, а фруктами. Вони корисніше. Або домашньою випічкою).
А репортаж відмінний. Дякуємо!

а мені цікаво, тут були погрози і вимоги до керівництва сайту прибрати фото, а пройшло з тих пір порядно часу. що вони нічого так і не зробили? токо загрожують? навіть забавно.

А що вони можуть зробити блогу ...
Свобода слова вибачте мене.