Як робити малюнок на капучино
Мистецтво декорації кави різними малюнками і візерунками іменується латте-арт. Зрозуміти його досить важко, тому майстерність проф баристів (людей, які вміють серед іншого вірно готувати каву і в тому числі декорувати його) цінується дуже високо. Але звичайні обивателі теж можуть навчитися робити малюнки на капучино - головне набратися терпіння.
вам знадобиться
- - пітчер;
- - кавоварка;
- - гострі предмети;
- - молоко;
- - кава;
- - цукор;
- - сиропи, або какао, або кориця.
Перш за все, вам стане в нагоді навчитися самостійно готувати реальний капучіно за традиційним італійським рецептом. Ще монахи-капуцини, яким приписується створення капучино, звернули увагу на те, що при додаванні збитих вершків або молочної піни на поверхні кави виникають різні візерунки.
Найголовніша умова для створення високоякісного малюнка - це високоякісна молочна пінка. Молоко повинно бути цілісним, пастеризованим, 3-3,5% жирності і не кип'ячене. Для початку потрібно охолодити молоко до двох-чотирьох градусів. Потім влити молоко в пітчер і збити піну з допомогою кавоварки, спорядженої паровики. Молоко повинно нагрітися з її допомогою до 60-70 градусів.
Це єдиний метод, який дозволить отримати дрібнопухирцевих піну: всі інші дадуть великі бульбашки, через які начерк буде розповзатися. Високоякісна піна не тільки дозволить зберегти начерк в цілості й схоронності протягом 10-12 хвилин - візерунок залишається цілим і осяде на дно, навіть коли кава буде випита. Збите молоко має деякий час постояти в молочарі (приблизно 30 секунд). Потім можна вливати піну в каві і приступати до творчої частини. Пітчер (молочник) - це особливий глечик з нержавіючої сталі для збивання молочної піни
Коли ви готуєте капучино, процес малювання починається з першої впала на поверхню кави крапельки пінки. Існує два методи створення малюнка на поверхні пінки - італійський пітчинг і австралійський етчінг.
При першому вживається пітчер, при другому - будь-які підручні засоби, починаючи кавовими ложечками і закінчуючи китайськими паличками.
У хід також йдуть кориця, кленовий або фруктовий сироп і т.п. Ймовірна також комбінація цих 2-ух технік, коли пітчер наносять базовий візерунок, а вузьким предметом прорисовують маленькі деталі.
Три головні фігури латте-арту - лист, яблуко і серце. Освоївши їх, ви можете створювати найрізноманітніші шедеври, навіть портрети, але для цього потрібні місяці, а то й роки практики.
Самий звичайної стиль малювання на капучино - «розетта». Вливайте молочну піну, розгойдуючи пітчер зигзагами. Якщо посипати кава какао-порошком перед додаванням пінки, начерк вийде яскравіше.
Що б ви не малювали, будьте делікатні, так як різко проведена смуга-струмінь стягне начерк.
Якщо вам ліньки, або ж у вас немає бажання осягати тонкощі латте-арту, і ви просто хочете в домашніх умовах отримувати прекрасно оформлений кави, ви зможете пріобретсі в особливому магазині трафарети для латте-арту.
