Як робити котлети з фаршу поради з приготування

Домашні котлети - дуже смачне, ситне і швидке в приготуванні блюдо. Особливо вони подобаються домашнім, коли пахнуть часником, мають ніжну скоринку. Їх готують на свята, вихідні, подають в будь-який час дня. Умілі господині можуть робити їх в духовці, на пару, часто смажать, запікають, гасять з соусом. Соковиті, духмяні та дуже смачні котлети люблять і чоловіки, і діти, вважаючи за краще їх супу, картоплі або гарніру.

Існує безліч рецептів цього блюда. В ресторанах зазвичай подають котлети по-київськи, будинки роблять їх з м'ясного, курячого, рибного фаршу, додаючи рис, овочі, картопля. Смажені котлети - найсмачніші, але жирні, на пару - корисні, але без скоринки, в духовці виходять пишні і м'які.

Найсмачнішими вважаються яловичі, свинячі, по-київськи з курки. Ці рецепти ми і розглянемо докладно, адже зробити по ним соковиті домашні котлетки дуже просто.

Корисні поради перед приготуванням котлет

• М'ясо для фаршу слід подрібнювати м'ясорубкою з великими отворами
• Якщо додати в нього трохи сухого чорного хліба, котлети стануть більш соковитими, ніжними
• Ароматні, смачні домашні котлетки не отримають без додавання цибулі і часнику
• Щоб зробити їх більш соковитими, потрібно додати в фарш яловичий жир, сало
• Для кращого прожарювання треба закрити сковорідку кришкою, потомить після приготування недовго в духовці

• При наявності гастриту, захворювань шлунка краще готувати їх на пару
• Найкраще запікати котлети в духовці або готувати на пару - вони менш калорійні, жирні, більш корисні
• Робити фарш рекомендується не з однієї свинини або яловичини - найсмачніші котлетки виходять з змішаного фаршу

Як посмажити пишні котлети на сковороді?

Необхідно взяти:

• по 300 грам свинячого і яловичого фаршу
• яйце
• 2 цибулини, часник за смаком
• паніровці (борошно або сухарі)
• пару шматків підсушеного хліба
• півсклянки молока
• сіль, щіпку перцю, масло для смаження

рецепт:

• Спочатку замочимо чорний хліб, заливши його молоком. Можна спочатку розламати його руками
• Цибулю і часник подрібнити в Давилка
• Молоко сольем, хліб розімніть. Змішаємо всі продукти в великому блюді, додавши спеції
• Робимо невеликі овальні котлетки, змочивши водою руки, обвалюють в паніровці
• Смажимо на розігрітій олії, взявши сковороду з товстим дном. Коли одна сторона зарум'яниться і покриється скоринкою, перевертаємо. Тепер можна закрити кришку і досмажити на плиті до готовності
• При бажанні можна ще на 5 хвилин поставити потім запекти в духовці, щоб з'явилася смачна скоринка

Такі домашні котлетки з м'ясного фаршу виходять жирні, соковиті, дуже смачні. Можна брати тільки свинину чи яловичину, це залежить від смаку господині і домочадців. Тим, хто дотримується суворої дієти, таке блюдо не підійде - занадто калорійне. Їм краще готувати котлети на пару, запікати в духовці без масла і жиру.

Як робити соковиті котлети з м'ясного фаршу в духовці?

Необхідно взяти:

• півкіло будь-якого фаршу
• цибуля, часник, сіль, перець
• півсклянки вершків або молока
• 1 яйце
• 120 грам сиру
• сухарі для панірування
• пару скибок білої булки
• масло, щоб змастити деко

рецепт:

• Булку без кірки замочуємо, заливши вершками або молоком, цибулю з часником подрібнюємо давілкой
• Перемішуємо всі інгредієнти з фаршем, щоб зробити котлети
• Формуємо їх потрібної форми, посипаємо сухарями
• Деко змащуємо маслом, встановлюємо в духовці температуру 180-190 градусів
• Викладаємо котлетки, посипаємо все тертим сиром, запікаємо в духовці близько 30 хвилин

Котлетки, запечені в гарячій духовці, виходять пишні, соковиті, не такі жирні, як при смаженні. Скоринка смачна, всередині все дуже добре пропікається. Причому робити в будь-який духовці їх дуже просто - треба лише покласти на деко і встановити потрібну температуру.

Як робити смачні котлети з м'ясного фаршу на пару?

Багато хто думає, що на пару не зробити смачних страв. Це не так. Домашні котлети, приготовані на пару, відрізняються м'якістю, ніжним смаком.
Необхідно взяти:

• півкіло будь-якого м'ясного або курячого фаршу
• цибулину
• картоплину
• сіль, приправи, зелень
• яйце

рецепт:

• Подрібнюємо зелень, часник, цибуля ножем, картопля натираємо, використовуючи крупну тертку
• Змішуємо всі продукти, робимо рівні котлети потрібної форми
• Щоб зробити їх на пару, беремо пароварку, викладаємо на дно форми, готуємо 40 хвилин. Ми залишаємо постояти ще трохи, виймаємо
• Щоб зробити їх на пару в мультиварці, треба просто налити в чашу 1 літр води, поставити грати і викласти на неї котлетки. Включаємо режим "Приготування на пару", час встановиться автоматично. Готуємо, можна залишити потім на підігріві

Як зробити смачні курячі котлети по-київськи?

Рецепт котлети по-київськи з курячої кісточкою досить складний, зате готову страву виходить чудовим на смак. Багато господині балують котлетками по-киевски своїх домочадців, роблячи їх за своїми улюбленими рецептами. Слід пам'ятати, що по-киевски означає з курки, а не з м'ясного фаршу, причому шматки треба брати з кісточками від крила.

Необхідно взяти:

• курячу грудку з кісточкою від крильця - треба брати їх за кількістю котлет по-київськи, відповідно збільшуючи інші інгредієнти в рази
• чверть пачки вершкового масла
• пучок свіжої зелені
• 2 великих яйця або 3 дрібних
• часник, спеції на свій смак
• масло для обсмажування
• борошно, панірувальні сухарі

рецепт:

• Спочатку робимо масло: подрібнюємо часник, зелень. Додаємо їх разом з усіма спеціями до розм'якшення шматку, перемішуємо, формуємо валик. Загортаємо у фольгу і прибираємо поки в морозилку. Це буде начинка котлети по-київськи
• Обрізаємо з грудки тонкий пласт філе розміром трохи менше того, що залишиться з кісточкою. Загортаємо обидва шматка плівкою, відбиваємо молотком до плоского стану шматків. Солимо, перчимо
• Готуємо паніровці по-київськи: беремо 3 тарілки, насипаємо туди окремо сухарі, борошно і збиті яйця, змішані з сіллю
• На великий шматок кладемо заморожене масло, закриваємо меншим за розміром філе, закручуємо. Вмочуємо в яйця, потім обвалюють сухарями, повторюємо 2 рази, потім обвалюють борошном
• Смажимо котлету по-київськи на розігрітій сковороді з рослинним маслом до готовності з двох сторін

Неважливо, як ви звикли робити домашні котлетки: в духовці, на пару або сковороді, по-київськи або з додаванням рису, овочів. У всіх випадках вони виходять м'якими, пишними і дуже смачними. Можна постійно міняти рецепти, балуючи домочадців різноманітними варіантами їх приготування.

ЩЕ СТАТТІ ПО ЦІЙ ТЕМІ ..