Як проводиться шампанське або звідки беруться бульбашки

Новини по темі:

Шампанське - це одне з найвідоміших вин, що використовуються в усьому цивілізованому світі. Виробляти його почали десь в XIII столітті в провінції Шампань, у Франції. Від інших винних напоїв шампанське відрізняв м'який фруктовий смак і газованість. До речі, саме завдяки відомим «бульбашок» шампанського, воно вважалося дуже небезпечним напоєм. Справа в тому, що бочки, в яких зберігалося газоване вино, іноді вибухали, через що в підвал доводилося заходити в спеціальних захисних костюмах. Але це не дивно, адже у звичайній пляшці шампанське знаходиться під тиском більшим, ніж в колесі легкового автомобіля.

Потім починається найцікавіше. Шампанське отримують за допомогою купажування - змішують кілька різних вин, найчастіше вони від врожаїв різних років, вирощені в різних місцях. Після завершення цього таємничого процесу, майбутнє шампанське розливають у пляшки, додають цукор і трохи дріжджових бактерій. Починається процес вторинного бродіння, під час якого і утворюються знамениті бульбашки у вині. Бутлі витримують від 2 до 10 років, зрідка перевертаючи. Потім позбавляються від осаду, що утворився в пляшці. Для цього протягом певного часу її перевертають таким чином, щоб осад осів на пробці. Потім проводиться дегоржаж: горлечко остуджують до мінусової температури і витягують пробку разом приставшим до неї осадом. В майбутнє шампанське доливають коньяку, вино і цукровий сироп. Від кількості останнього буде залежати вид шампанського (брют, напівсолодке, солодке і т.д.). Через кілька місяців після дегоржажа пляшки надходять у продаж.