Як проростити пшеницю

Пророщені зерна пшениці давно використовуються в дієтичному харчуванні. Вони багаті вітамінами, які не зустрінеш у випічці з пшеничного борошна. Пророщених пшеницю можна їсти сирий саму по собі або додавати в різні страви. Головне ж питання полягає в тому, де купити, як вибрати і проростити своїми руками звичайні пшеничні зерна.

Такі різні злаки

Злаки - один з головних харчових продуктів у самих різних народів світу. Рис, гречка, жито, ячмінь і пшениця складають значну частину нашого раціону. В силу усталених традицій харчування більшість злаків готуються без урахування їх істинної харчової цінності. Наприклад, в нешліфовані темному рисі набагато більше користі, ніж в білому, до якого споживачі давно звикли.

Те ж саме стосується і пшениці. Зазвичай з неї виробляють борошно для випічки хліба і солодощів. Торти, рум'яні булочки, кекси та інші смаколики прекрасно втамовують голод, але не приносять організму нічого, крім "порожніх" калорій. Останні дають енергію всього на годину-дві, після чого відкладаються на боках непривабливим жирком.

Причина марності таких виробів в тому, що в процесі промислової переробки зерна злаків втрачають всю свою поживну цінність і вітаміни. Бажаючим схуднути важливо про це пам'ятати. Щоб жир почав танути, потрібно відмовитися від будь-якої випічки і здоби. Їх варто замінити на цільнозернові продукти: каші і пророщене зерно. На сніданок краще з'їсти тарілку каші з перловки, ніж найапетитніший бутерброд з білого хліба зі шматочком шинки.

Чим корисні пророщені зерна пшениці

Необроблені зерна пшениці рясніють вітамінами (F, C, B1, B6, PP, E), фолієвою кислотою, пектинами, лактозою, каротином, крохмалем, біотин, ефірними маслами, клітковиною, бором, залізом, магнієм і ще цілим комплектом корисних речовин. Вживання в їжу пророщених - тобто живих - зерен дозволяє отримати все це багатство в натуральному вигляді. Ось що дають організму складові цього продукту харчування:

• клітковина покращує моторику кишечника і виводить шлаки;
• пектини вбирають токсини, допомагають уникнути процесів бродіння і гниття;
• вітаміни нормалізують роботу всіх органів і систем, покращують шкіру, зір, пам'ять;
• біотин регулює запаси жирів і білків в організмі, допомагає скинути вагу;
• фолієва кислота нормалізує метаболізм, піднімає настрій, допомагає кровотворенню та інших функцій організму.

І це тільки частина користі, яку приносить пророщена пшениця! Її давно використовують для лікування захворювань травної системи.

Де продаються зерна пшениці

Раніше зерна злаків можна було купити тільки на ринку. Зазвичай їх продавали для відгодівлі курчат, каченят та іншої домашньої живності. Велика пропозиція можна було зустріти напередодні Великодня. До цього свята всі православні готують дуже корисне блюдо, яке варто було б ввести в свій звичайний раціон - кутю.

Зараз зерна пшениці продаються в більшості супермаркетів, тому що на них є високий попит. Дуже багато жінок в прагненні схуднути і оздоровитися ввели цей продукт в своє меню. Купуючи пшеницю, звертайте увагу на дату виробництва. Зерна, що пролежали на полицях більше року, купувати не варто. Якщо упаковка прозора, перевірте пшеницю на наявність пошкоджених зерен і сторонніх включень.

Як проростити зерна своїми руками

Існує кілька способів пророщування зерен. Найпростіший полягає в наступному:

Пшениця постійно повинна була досить вологою, але не занадто залитої. При надмірній кількості води на блюді може з'явитися цвіль. Коли паростки досягнуть довжини в 3-5 мм, пророщування закінчено. Такі зерна - найкорисніші для здоров'я.

Як зберігати і використовувати пророщену пшеницю

Пророщена пшениця - повноцінний живий продукт. Навесні її можна посадити в землю і вже через деякий час отримати перші зелені сходи, а потім і колосся. Якщо землеробство - не ваша стихія, пророщену пшеницю можна тримати в холодильнику і потроху додавати в салати, відварну сою та інші страви. Зернятка прекрасно поєднуються з різними овочами, зеленню, консервованою кукурудзою, кунжутом, огірками та ін.

У холодильнику пшеницю можна тримати в марлі або в пластиковому контейнері. Не варто зберігати її занадто довго. Краще проростити нову порцію зерен, ніж використовувати старі. У продажу є і готові проращівателі для зерна з плоским піддоном і ситом для стоку зайвої води.