Як приготувати зубатку рецепти кулінарії

Як і всі підводні мешканці, зубатка здатна похвалитися великою кількістю вітамінів і мікроелементів. Крім того, вона практично не має кісток, що спрощує процес приготування страв, однак до деяких рецептами риба відноситься вельми непередбачувано. Багато домогосподарки переконалися, що в процесі смаження вона перетворюється на щось желеобразное, але існує певний підхід, що дозволяє створити зі смаженої зубатки ціле творіння мистецтва.

Секрети смаженої зубатки

Список продуктів: 500 г свіжомороженої зубатки, сік ½ лимона, спеції, борошно.

Першим секретом приготування смаженої риби є повна її розморожування. Процес цей повинен проходити природним чином без «тиску» мікрохвильових променів або води. Коли риба повністю відійде від крижаного насту, переходите до нарізування невеликих шматків філе.

В окремій тарі змішайте сік лимона з різними ароматними спеціями і залийте отриманим маринадом зубатку. Через 20-30 хвилин, обваляйте кожну порцію філе в борошні і відправте її в розігріту сковороду з товстим дном і стінками. Такий посуд - другий секрет приготування смаженої зубатки. Крім того, борошно зробить філе більш щільним, скоротивши ймовірність крошения.

Останній секрет полягає в тому, що риба не любить частих рухів. Тому дочекайтеся, поки на шматочку не проявиться золотиста кірка, і тільки після цього переверніть її на інший бік. Перша обсмажування повинна проходити в режимі сильного вогню, але, як тільки риба зготується з двох сторін, полум'я необхідно змінити на більш щадний. До готовності залишилося почекати якихось 5 хвилин.

Чи знаєте ви, що зубатка отримала свою назву за рахунок активного використання щелеп. Вона з легкістю розкушує раковини морських мешканців, щоб добути для себе їжу. При цьому структура зубів абсолютно не страждає.

Солянка з грибами і рибою

Список продуктів: 1 кг зубатки, 3,5 л води, 150 г будь-яких видів сушених грибів, 250 г капусти квашеної, солоний огірок, 1 цибулина, 20 г борошна, 50 г маслин, рубана зелень і 5 горошин перцю.

Солянка буде готуватися на грибному бульйоні, тому у воді слід відварити порубані гриби. Коли вони стануть напівготовими, закиньте шматочки зубатки і продовжуйте варити. Хвилин через 6 додайте капусту, кубики огірка, пасеровану цибулю і спеції. Також можете скористатися лавровим листом. В цей час обсмажте борошно без додавання масла, через хвилину додайте пару крапель води. Після відправте вміст в суп.

За кілька хвилин до кінця приготування солянки можна надати їй аромат і смак за рахунок огіркового розсолу, але перед вливанням його необхідно процідити. А щоб солянка з зубатки виглядала по-ресторанному, в готову страву додайте шматочок лимона і пару чорних маслин. По краю тарілки акуратно насипте зелень, і сміливо дивуйте сім'ю своїм творінням.

А чи знаєте ви, що незалежно від стану зубів зубатка змінює їх раз на рік.

Збитки на грилі під апельсиновим соком

Список продуктів: 2-3 зубатки, по 1 ч. Л. соку лимона і лайма, півсклянки апельсинового соку, 100 г гострого соусу, наприклад, мексиканського.

Рибу розрізати уздовж хребта і розпрямити її так, щоб вона нагадувала форму метелики. Очищати її від шкіри і кісток не потрібно, оскільки в готовому стані вони відмінно відходять самі. Цитрусову суміш змішайте з пекучим мексиканським соусом і змастити вмістом зубатку. У такому вигляді перемістіть рибу в холодильник для подальшого процесу маринування.

На змащений маслом гриль викладіть замариновану зубатку. Перевертайте її тільки в тому випадку, коли філе буде наполовину готовим. Все, смачне блюдо готове для вживання. Bon appétit!