Як приготувати торт - еклер покроковий рецепт з фото

складові

Для начинки і глазурі

250 г цукру
6 ст.л. кукурудзяного крохмалю
1 ст.л. борошна
1 ч.л. солі
1100 л молока
80 г вершкового масла, нарізаного шматочками
5 ч.л. ванільного екстракту
20 г желатину
600 мл вершків жирністю не менше 30%
180 г шоколадних крапель або дрібно нарізаного шоколаду
5 ст.л. інвертного цукрового сиропу або 2 ст.л. меду
Для тесту

200 г води
100 г рослинного масла
130 г борошна
4 яйця
1 ч.л. цукру
дрібка солі

Приготуйте заварне тісто. Просійте борошно на аркуш паперу. У сотейник налийте воду і масло, додайте сіль і цукор. На сильному вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Зніміть сотейник з вогню і всипте всю муку. Заважайте суміш дерев'яною ложкою або лопаткою до отримання однорідної маси. Поверніть сотейник на середній вогонь. Енергійно збивайте суміш. Через хвилину, коли тісто стане міцною масою, яка легко відстає від стінок сотейника, а на дні утворюється тонка плівочка, зніміть сотейник з вогню.
крок 2

Перекладіть тісто в миску і остудіть кілька хвилин. По одному додайте в тісто яйця, щоразу ретельно вмішуючи, щоб яйця ретельно перемішувалися з тестом.
крок 3

Виріжте три аркуша паперу для випічки за розміром дека і обведіть простим олівцем дно рознімної форми діаметром 24 см або прямокутної форми розміром 22х32 см. Папір переверніть (окреслений контур повинен бути видно). Розігрійте духовку до 200 С.
крок 4

Приготуйте крем. Замочіть желатин в 100 мл холодного молока. Змішайте цукор, крохмаль, борошно і сіль у великому сотейнику. Поступово вмішайте молоко, що залишилося і доведіть суміш до кипіння на помірному вогні, постійно помішуючи. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь до помірного і готуйте, постійно помішуючи, поки суміш не загусне, а на її поверхні не з'являться бульбашки. Проваріть 5 хвилин після закипання і додайте замочений желатин. Зніміть з вогню і вмішати вершкове масло і ваніль. Перекладіть суміш в плоску ємність і покладіть на її поверхню харчову плівку. Остудіть до кімнатної температури, але не допускайте, щоб суміш початку застигати.
крок 6

Желатин замочити в холодній воді, потім розпустіть його в 2-3 ст.л. води (можна зробити це в мікрохвильовій печі, приблизно 30 сек. на максимальній потужності). За допомогою міксера збийте 500 мл вершків до м'яких піків.
крок 7

Вмішайте 1/3 збитих вершків в остиглий крем. Невеликими порціями вмішати вершки.
крок 8

На дно рознімної форми покладіть один корж. Викладіть на нього половину крему. Закрийте крем другим коржем, закрийте другою половиною крему. Закрийте третім коржем.
крок 9

Розігрійте вершки майже до кипіння і втрутився в них шоколад і цукровий сироп. Розмішуйте віночком до отримання гладкої, блискучої глазурі. Залийте глазур'ю торт і поставте в холодильник мінімум на 6 годин.
крок 10

Прикрасьте торт з боків горіховою крихтою. Можна також посипати його зверху фісташкової крихтою, за бажанням формуючи фігури або написи на поверхні.

Щотижнева підбірка від Ірини та Юлі! Підпишіться на популярні рецепти: