Як приготувати тісто на манти

Як приготувати тісто на манти

З цього рецепта Ви дізнаєтеся як приготувати тісто на манти - одне з найдавніших і смачних страв Центральної Азії. Правильне тісто на манти це скоріше шаблон, який можна не сприймати всерйоз. Просто дотримуйтесь пропорції 3/1 (3 частини борошна, 1 частина рідини), якщо хочете щоб тісто не розварюється, додавайте яйця з міркування 1/3 (1 яйце на 300 г борошна). Сіль - обов'язковий компонент рецепта тесту на манти, її кладуть в пропорціях 1/4 (1 чайн. Ложка з верхом на 400 г борошна). Масло в тесті для мант зайвий продукт, адже манти це не випічка, тісто на них не повинно бути м'яким і пухким, а саме ці якості і дає масло.

  • Вода тепла - 1,5 скл.
  • Борошно - 6-7 скл. (На тісто + розкочування)
  • Сіль - 1,5-2 чайн. ложки
  • Яйце - 2 шт.
  1. У мисці з високими бортами змішайте сухі інгредієнти (можна весь процес виконати на поверхні столу або дошки для розкочування тіста).
  2. Зробіть впадинку в середині сухих інгредієнтів, влийте теплу воду і розбийте яйця.
  3. Перемішайте гарненько все інгредієнти, поки борошняна суміш не загусне, далі починайте обробляти тісто на манти вручну.
  4. Не забувайте що заміс тесту має важливе значення в приготуванні мант. Чим довше і сильніше Ви місите, тим легше буде розкачати тісто пізніше.
  5. Накрийте готове тісто тарілкою, рушником або поліетиленовою плівкою. Нехай воно відпочине протягом 20-25 хв. в залежності від того, наскільки м'яким або жорстким воно у Вас вийшло. Так, жорстке тісто не розвариться і не втратить форму, але чи варті цього муки під час розкочування тіста. У будь-якому випадку, ситуацію з тестом завжди легко виправити: якщо воно жорстке, додайте трохи теплої води, і замісити ще раз до отримання однорідної маси, яка буде м'якше, ніж раніше. Якщо ж тісто на манти вийшло занадто м'яким, всипте муки в посуд, в якій воно месілось, і ще раз помісити руками, поки борошно повністю не зіллється з тестом і не стане жорсткішою. Дайте тесту ще раз добре відпочити.
  6. Ваше тісто на манти готове, приступайте до ліплення мант.

Подивіться приготування тіста для мант в покроковому фото:

2.9 / 5 stars (27 votes from 27)