Як приготувати соус тонкацу (рецепт)
Японська кухня знаменита своїми пікантними соусами, які надають стравам неповторний аромат і насиченість. Особливого поширення отримав соус тонкацу, до складу якого, крім овочів, входять і фрукти.
Соус тонкацу досить універсальний - його використовують для холодних і гарячих страв з риби, овочів і, звичайно, м'яса.
Японські кулінари вельми неохоче розкривають секрети приготування цього соусу, і у кожного майстра напевно знайдеться свій спеціальний рецепт тонкацу. Зрозуміло, соус можна купити в спеціалізованих магазинах азіатської кухні. А чому б не спробувати приготувати тонкацу в домашніх умовах самостійно?
Соус тонкацу - інгредієнти:
- Кетчуп - ½ склянки
- Соєвий соус - 4 ч.л.
- Соус Вустерський - 4 ч.л.
- Білий рисовий оцет - 4 ч.л.
- Саке - 4 ч.л.
- Цукор - 2 ч.л.
- Яблучний соус - 2 ч.л.
- Гірчиця жовта - 2 ч.л.
- Кориця і гвоздика - по 1/8 ч.л.
- Часниковий порошок - ¼ ч.л.
- Насіння кунжуту обсмажені - 1 ч.л.
- Мускатний горіх - щіпка
- Свіжі яблуко, цибуля, морква, корінь імбиру - буквально по 5-10г. для смаку
Соус тонкацу - рецепт:
Фрукти і овочі подрібнюємо в блендері і обережно змішуємо з усіма іншими інгредієнтами за допомогою віночка. Варити соус - не можна ні в якому разі!
Готовий соус поміщаємо в холодильник, він повинен охолодитися і настоятися, по крайней мере, 2 - 3 години. Якщо перелити тонкацу в пляшку з темного скла, то він може зберігатися в холодильнику близько двох тижнів.
При подачі можна налити його в соусник або відразу заправити їм готову страву. Ваші домочадці будуть в захваті!
Будемо вдячні якщо поділитеся цією статтею: