Як приготувати смажену картоплю обладнаний

Ця улюблена смажена картопля ...

Смажена картопля є улюбленою стравою в більшості сімей і подобається як дорослим так і дітям. Це те блюдо яке з'їдять із задоволення все, а готувати її на вечерю дуже швидко. Однак, навіть у такого здавалося б простого блюда є свої секрети приготування, і сьогодні ми постараємося розповісти вам про них.

Як приготувати смажену картоплю обладнаний ...

Секрети смачної смаженої картоплі

Потрібно вибрати правильну картоплю

Одним з перших секретів є вибір сорту картоплі для смаження. Це основа основ для смачних смажена картопля. Це як для шашлику: неможливо приготувати смачний шашлик зі свинини з поганого старого м'яса, в смаженні картоплі - теж саме. З чого готуємо - найважливіше.

Перше, звичайно нам потрібна картопля від якої ми не потравимось, тобто в якій нітрати, якими удобрюють картоплю на полях. Ідеально звичайно поміряти рівень нітратів Нітратоміри, але можна і простим народним способом. Для цього потрібно:

1. картоплю розрізати;
2. і подивитися як швидко картопля потемніє.

Коли ви вибираєте картопля в магазині або на ринку, зверніть увагу на те, що ті сорти картоплі, в яких міститься багато крохмалю смажаться набагато складніше, вона не така смачна. тож картопля:

І вибрати потрібну картоплю можна теж без приладів. Отже спосіб № 1 - за кольором картоплі:

Спосіб № 2 - за допомогою оглядання і обмацування зрізу картоплі. Картоплю потрібно розрізати і подивитися на зріз:

Спосіб № 3 - за допомогою йоду. На зріз картоплі потрібно капнути крапельку йоду. якщо:

• крапля йоду розповзлася трохи - це картопля для смаження;
• крапля йоду розповзлася по картоплі - це для пюре.

Картопля важливо правильно нарізати

Отже, картопля обраний - що ж далі? Далі слід його почистити і нарізати соломкою або кубиками. Зверніть увагу, що шматки повинні бути однакового розміру. Це дасть можливість картоплі рівномірно прожаритися.

Можете різати кубиками, слайсами, четвертинками ... .У загальному так як ви любите (або вам подобається), - але розмір у всіх шматочків повинен бути однаковий.

Потрібно позбутися зайвої крохмалю

Потім промийте картоплю під водою до того моменту, поки вона не придбає прозорий колір. Покладіть картоплю в каструлю і залиште його на 10-15 хвилин. Цей момент є одним з секретів приготування страви, оскільки таким способом ви позбудетеся від зайвого крохмалю.

Після цього відкиньте картопля на друшляк для того, щоб втекла вся вода. І ще один секрет - обдати КАРТОШКУ окропу (секрет від професіонала і супер-шефа Ектора).

Картоплю слід промокнути рушником, так як всі шматочки. призначені для смаження, мають бути сухими.

Вам забезпечена рівномірна і хрустка скоринка!

Смажити теж потрібно правильно

Поставте сковороду з соняшниковою олією на сильний вогонь. Бажано, щоб у неї було широке плоске дно і товсті стінки. Це також може бути сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода.

Ні в якому разі не використовуйте емальовані, тонкі сталеві сковороди так як картопля буде до них прилипати!

Враховуйте також, що для приготування цієї страви слід використовувати рослинне масло без запаху.

Масло на сковороді слід сильно розігріти, над його поверхнею повинен з'явитися легкий димок. Перевірити готовність масла для смаження, можна поклавши зубочек часнику. Якщо він масло починає шипіти навколо часнику - температура підходяща. Якщо ви покладете картоплю не в гаряче масло - вона вбере багато жиру і буде жирної і виглядати як картопляна каша.

Як тільки масло на сковороді розжарений, починайте смажити на картоплю, попередньо зменшивши вогонь.

Безпосередньо процес смаження

Не слід спочатку перемішувати картоплю, щоб низ встиг покритися рум'яною скоринкою.

Ще одним важливим секретом є те, що під час смаження не слід накривати картоплю кришкою, інакше вона пропарити і стане пухкою і розсипчастою. Через три хвилини слід перемішати картоплю, і до середньої позначки зменшити вогонь. Далі смажте її до готовності, але не накривайте кришкою. Слід перемішувати картоплю час від часу. при необхідності підливати масло.

Чи не соліть завчасно

Коли картопля на сковороді придбає золотистий колір, підсолити його. Готовність картоплі визначається наступним чином: розламати один шматочок картоплі по середині, їли ви це зробили легко, то картопля готова.

Ось і всі основні секрети приготування смаженої картоплі. Сподіваємося, що вони вам знадобляться і ви будете радувати ваших рідних і близьких, друзів, гостей по справжньому прекрасним блюдом. Приємного вам апетиту!

Отже все секрету оптом (то що ви не знали):

1. смажити потрібно рожеву картоплю;
2. перед смаженням замочуємо у воді і обдаємо окропом;
3. кладемо в дуже гаряче масло;
4. солимо в кінці.

Як приготувати смажену картоплю з грибами і цукіні

1. картопля
2. гриби
3. цибуля ріпчаста
4. кабачок молоденький
5. масло рослинне
6. зелень (петрушка, кріп)
7. сіль перець

Важливо зрозуміти: якщо ви хочете якісну смажену картоплю, - гриби потрібно смажити окремо!

У сковорідку наливаємо рослинне масло і гарненько його розігріваємо. Додаємо нарізану картоплю і нарізану цибулю. Смажимо до готовності картоплі. За 2-3 хвилини до готовності солимо і додаємо перець мелений на ваш смак. Солимо з рачетов ще й на гриби з кабачком.

На окремій сковорідці обсмажуємо гриби і нарізану маленькими шматочками кабачок. Спочатку хвилин 5 обсмажуємо гриби, а потім додаємо кабачок і дожаріваем до готовності. Кабачок виходить «альденте» - на зубок. Це буде дуже смачне поєднання: м'які гриби і на зубок кабачок.

В кінці посипаємо нарізаною зеленню.

Як приготувати смажену картоплю в мундирах

Це супер смачна страва, дуже і дуже. Якщо ще й з сальцем - просто неймовірно.

У чому секрет успіху цього блюда - картопля молода, як там-ні є молоденька. Ви можете сказати, що молода картопля дуже смачна вареної, але тут є фокус один. Коли ви купуєте молоду картоплю, вона зазвичай дорога. А так хочеться. А та, що не дорога - дуже дрібна. Але ось саме ця дрібна нам для цього рецепта і потрібна.

Отже беремо ДРІБНУ молоду картоплю:

1. ретельно моєму;
2. розрізаємо;
3. викладаємо на попередньо дуже добре розігріту сковорідку;
4. додаємо дрібну шматочки свіжого (НЕ солоного) сала;
5. додаємо трохи дрібно нарізаної ріпчастої цибулі;
6. смажимо 5-7 хвилин, помішуючи.

Смажиться молода картопля швидко!

Поділитися "Як приготувати смажену картоплю обладнаний ..."