Як приготувати смажені гриби маслюки смачно
Якщо ви любите гриби, то напевно випробували безліч їх видів. Досить незвичайні і специфічні маслюки. Але і з них можна приготувати безліч смачних страв.
До складу маслюків входить безліч корисних речовин: клітковина, білки, вуглеводи, амінокислоти, калій, залізо, фосфор, цинк, марганець, вітаміни групи В, а також РР, А і С.
Корисні властивості маслюків:
- Гриби є рослинним джерелом білків, необхідних для нормальної роботи м'язів, а також є будівельним матеріалом багатьох тканин організму. Причому такі компоненти засвоюються практично повністю.
- У маслюках міститься велика кількість вітамінів групи В, які, по-перше, беруть участь у багатьох обмінних процесах, по-друге, нормалізують функціонування нервової системи.
- Ці гриби здатні нормалізувати рівень гемоглобіну і навіть покращувати склад крові.
- Маслюки корисні для травлення.
- Худне теж варто вживати маслюки, адже в 100 грамах таких грибів всього близько 20 калорій. Крім того, вони прискорюють метаболізм.
- Дані гриби корисні для серцево-судинної системи, так як вони сприяють зміцненню серцевого м'яза і стінок судин.
- Варто зазначити виражені антиоксидантні властивості, що дозволяють нейтралізувати дію вільних радикалів і тим самим запобігати розвитку онкологічних захворювань і сповільнювати старіння тканин.
Є і деякі протипоказання. Так, не варто давати маслюки дітям молодше 7-8 років. Також потрібно проявляти обережність при деяких захворюваннях органів травного тракту. А зібрані близько заводів або доріг гриби можуть викликати отруєння.
Як вибрати маслюки?
Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно вибрати якісні гриби. При покупці зверніть увагу на наступні моменти:
- Розмір грибів. Краще вибирати маслюки середніх розмірів, так як більші зазвичай є старими і можуть містити шкідливі токсичні речовини. Діаметр капелюшка не повинен перевищувати 5-6 сантиметрів.
- Колір. Капелюшок, як правило, має світло-коричневий або рудий відтінок. Область під нею і ніжка світліші, бежеві.
- На капелюшку має бути присутня липка субстанція, що нагадує маслянисту слиз. Це буде говорити про те, що маслюки свіжі.
- Запах повинен бути грибним, а не гнилим.
- На поверхні грибів не повинно бути чорних плям або пошкоджень.
Як готувати?
Як приготувати гриби маслюки смачно і нескладно? Пропонуємо кілька цікавих і нескладних рецептів.
Найпростіший і популярний варіант - це смажені маслюки. Для їх приготування знадобиться:
- 700 г маслюків;
- головка цибулі;
- 2 столових ложки вершкового масла (або рослинного);
- два зубчики часнику;
- перець, сіль.
- Лук треба очистити і нашаткувати або ж нарізати кільцями або півкільцями. Часник теж почистіть, подрібніть, наприклад, порубати ножем. Маслюки вимийте, почистіть, після чого поріжте будь-яким способом (пластинками, соломкою, кубиками).
- Розігрійте масло і смажте на сковороді часник і цибулю до придбання прозорості останнього.
- Додайте гриби, смажте всі компоненти приблизно 15 хвилин, щоб вони стали м'якими.
- Додайте перець і сіль, через пару хвилин прибирайте сковороду з плити.
Апетитними вийдуть мариновані маслюки. Вам потрібно:
- 1 кілограм маслюків;
- 500 мл води;
- дві чайних ложки солі;
- 1,5 ст. ложки цукрового піску;
- 1,5 чайних ложки оцту (есенції);
- три або чотири зубчики часнику;
- по три горошини гвоздики і чорного перцю.
- Маслюки потрібно ретельно вимити, далі очистити. Варіть їх буквально десять хвилин, перемістіть на друшляк, щоб зайва рідина скла.
- Тепер приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, перець, цукор і гвоздику. Занурте в суміш гриби і варіть двадцять хвилин.
- Додайте очищений і подрібнений часник, а також оцтову есенцію. Зніміть ємність з вогню і або закривайте гриби на зиму, або дайте їм охолонути, охолодіть і їжте.
Можна запекти маслюки з картоплею в духовці. Список інгредієнтів:
Спробуйте згасити маслюки зі сметаною. Ось що знадобиться:
- 700-800 грамів свіжих маслюків;
- морквина;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- два зубчики часнику;
- 200 мл сметани;
- зелень кропу;
- вершкове масло для смаження;
- перець і сіль.
- Цибулю очистіть, поріжте маленькими кубиками або ж півкільцями. Морква ретельно вимийте, натріть на середній або крупній тертці (можна просто дрібно порізати). Маслюки треба ретельно вимити, видалити слиз. Далі наріжте їх будь-яким способом.
- У сковороді з високими стінками і досить товстим дном розігрійте масло. Обсмажте протягом двох-трьох хвилин цибулю і моркву. Далі додайте гриби, смажте все п'ять-вісім хвилин. Додайте часник і готуйте все інгредієнти приблизно хвилину.
- Далі влийте в сковорідку сметану, накрийте її кришкою, тушкуйте блюдо двадцять хвилин.
- В кінці додайте рубаний кріп, перець, сіль. Все перемішайте.
- Через хвилину або дві вогонь вимикайте.
- Щоб усунути властиву таким грибам жирність, потрібно просто зняти плівку з капелюшків, саме на ній зосереджена слиз. Для чищення можна використовувати звичайний невеликий ножик.
- Щоб плівка краще відокремлювалася, можна гриби трохи посушити на сонці.
- Щоб маслюки були гумовими після обсмажування, можна додати більше масла або іншого рідкого інгредієнта, наприклад, сметани. Крім того, не чекайте повного випаровування вологи, вона повинна залишитися.
- Як зрозуміти, що маслюки готові? Смажені помітно зменшаться в розмірах і стануть більш м'якими. При варінні вони повинні зануритися в киплячу воду, а не плавати на поверхні.
Нехай маслюки займуть почесне місце на вашому столі!
- Шикарні страви з доступних курячих сердечок
- Смачні та корисні рецепти баклажанів на зиму
- Смачні і пікантні мариновані салати
- Секрети приготування пікантних маринованих ...
- Корисні і незвичайні страви з курячої грудки
- Зелені помідори - відмінна закуска для вашого ...
- Смачні та ароматні печериці по-корейськи
- Як правильно приготувати соєвий гуляш?
Блідість обличчя - гідність чи недолік?
А ви знаєте, що таке Чаман?
Як правильно носити взуття на платформі?
Найпопулярніші страви татарської кухні
Як своїми руками зробити лава-лампу?
Як оформити кухонний фартух?