Як приготувати штрудлі з м’ясом і картоплею рецепт з фото
Штрудлі рецепт з фото
Хочете дізнатися, як приготувати штрудлі?
Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, притому дуже оригінальний і смачний!
Я завжди думала, що штрудель - це солодкий рулет з начинкою, частіше яблучної, хрусткий, ніжний, в цукровій пудрі - коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалася дивна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі - спочатку були другою стравою!
У німецькій кухні відомо ситне і дуже апетитне блюдо під назвою штрудлі, які виявилися зовсім не солодкими рулетиками з тіста, приготованими в казані зі свининою, квашеною капустою і картоплею. Апетитне поєднання, чи не так? Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картопелька на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба - повноцінна вечеря виходить!
Є багато рецептів штрудлей: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант - це свинина з картоплею і квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, так як кислу капусту вже з'їли :)
Інгредієнти для штрудлей з м'ясом, картоплею і капустою:
- 400 г свинини з легким жирком;
- 1 кг картоплі;
- 3-5 морквин;
- 1-2 великі цибулини;
- Сіль, рослинне масло.
Для тесту на штрулі:
- 1 яйце;
- 1 стакан кефіру;
- 4 склянки борошна;
- Щіпка солі та соди.
Як готувати штрудлі з м'ясом і картоплею:
Спочатку приготуємо тісто.
Тісто для штрудлей
Є різні варіанти тесту для штрудлей: дріжджове, пельменное і на кефірі. Я вибрала кефіру тесту за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлей на кефірі - найм'якше і смачне.
Просіваємо в миску борошно, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини в тепло.
М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Якщо у вас є казан, в якому готують плов або басму, це ідеальна посуд і для приготування штрулей. Якщо немає - обсмажуємо в сковороді, а гасити будемо в глибокому непрігораемой каструлі.
Обсмажити м'ясо хвилин 5, додамо дрібно нарізану цибулину, перемішаємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.
Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, дольyoм стакан води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.
Натремо на тертці моркву, трохи обсмажити на олії.
Додамо моркву до м'яса і цибулі, перемішуємо і продовжимо тушкувати разом.
Тим часом нашаткувати капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми будемо чистити картоплю.
Почистивши і порізавши кубиками картоплю, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.
Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.
Солимо і перчимо до смаку. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепта штрудлей роблять окремий шар з капусти, тоді конструкція виглядає так:
- м'ясо з цибулею і морквою;
- картопля;
- капуста;
- рулетики з тіста.
Зараз ми до них доберемося!
Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості і золотистого.
Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розгортає в прямокутник, розгортаємо потрібно дуже тоненько - так, щоб тісто просвічувалось! Я цього не врахувала і розкачати товсто - міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими і схожими на галушки.
На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб масло залишалося в сковорідці.
Звертаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см шириною.
Розкладаємо рулетики поверх картоплі на деякій відстані один від одного.
Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, як би не було цікаво! Тому що, якщо кришку підняти, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як і годиться. Недарма інша назва рецепта штрудлей звучить як «кришку не відкривай». А якщо вже дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.
Ну ось і готово ситне і незвичайне блюдо - штрудлі з м'ясом і картоплею!
Чесно, мої враження - рулетики вийшли як галушки, і було їх забагато, вистачило б півпорції тіста. Але, скоріше за все, вийшли вони такими щільними через те, що я недостатньо тонко розкачати тісто.
Зате батькам сподобалося, вони сказали, що блюдо оригінальне, як в ресторані!
Так що спробуйте штрудлі самі і вирішіть, як вони Вам сподобаються
У мене бабуся зовсім по іншому робила, дуже було смачно, але повторити не може ніхто в родині) тісто вона робила на кислому молоці, розкачувала його в пласт близько 0,5 см і викладала фарш з цибулею і томатом і обов'язково покладала шматочки жиру або сала, скручувала у великій рулет і різала см по 7, дуже акуратно, в іншій каструлі робила салат: свіжа капуста + квашена капуста + морква + цибуля, сіль, перець і все добре перемішувала, потім в низькій і широкій каструлі все поєднала шарами, на дно йшов жир, шар салату, шар рулетів, всюди розкладала картоплю ме лкую цілу, велику на 4 частини, потім все засипається салатом і картоплею, півсклянки води і на вогонь, як закипить - вогонь на мінімум, готовність визначається по овочах, але в будь-якому випадку не раніше чому через 1,5-2 години, можна готувати в казані, в печі або духовці, чим довше - тим краще) подають зі сметанно часниковим соусом і корейської гострої морквою,
- М'ясо, запечене з помідорами
Цей рецепт з першої спроби став моїм улюбленим, і я готую по ньому вже вдруге! Дуже просто, дуже.
Спробуйте цю чудову картопельку - Ви і не здогадувалися, що картопля може бути настільки.
Нарешті у мене вийшло приготувати кабачкову ікру як в магазині! І колір, і консистенція, і смак.
Ми з вами вже пробували два рецепта зі спаржевої квасолею - тієї, яку можна їсти разом зі стручками.
Ділюся з Вами рецептом простого і смачного річного страви - спаржевої квасолі, смаженою в яйці. Швидко.
Популярні нові рецепти
- Найсмачніші мариновані ... (5)
- Як приготувати суп з макаронами (3)
- Скумбрія в томаті (3)
- Смачні смажені кабачки в яйці (2)
- Як приготувати штрудлі з м'ясом, ... (2)
Вкусняшки от партнерів
Шановні Новомосковсктелі! Щоб отримувати смачні нові рецепти на пошту, підпишіться на щотижневу розсилку сайту New-Recipes :)
А Вам подобаються Нові Рецепти?
- Смузі з абрикосами і ряжанкою
Нещодавно ми приготували на сніданок коктейль - смузі з ягід, кефіру і вівсянки. І мені захотілося зробити.
Подивіться, яка чудова ідея для швидкого, ситного і красивого сніданку: яєчня в кільці солодкого.
Цей швидкий сніданок б'є рекорди за швидкістю приготування: всього 3 хвилини і 3 інгредієнта - молоко.
Смачно перекусити на пікніку можна, навіть якщо у Вас немає мангала або похідної сковороди. Пропоную зголоднілим.
А Ви знаєте, що можна приготувати попкорн в домашніх умовах на сковороді, без спеціального апарату.
Анонс страв на тиждень!
Кабачкова Тиждень! 31.07.17 - 6.08.17
3.08.17 - Суп-пюре з кабачка і брокколі
6.08.17 - Кабачкова ікра як в магазині
Тиждень смачних Других Страв! 7.08.17 - 13.08.17
9.08.17 - Картопля в бульйоні
11.08.17 - М'ясо під помідорами