Як приготувати салат цезар
Коли ми йдемо в кафе, на бізнес ланч ми постійно замовляємо цей салат. Але сьогодні я запропоную вам три рецепти, які можна приготувати і в домашніх умовах. Ми дізнаємося, як готувати цей салат і соус до нього. Але спочатку зануримося в історію і дізнаємося, як салат придбав таку благородну назву.
Історія салату «Цезар»
Напевно, все відразу подумали про знаменитого полководця Гая Юлія Цезаря. Але салат не має до нього ніякого відношення. Названий він був на честь людини, який його винайшов, і звали його Кардини Цезар - це мексиканський контрабандист.
Він був власником казино, ресторану, готелю на кордоні з Америкою. Це було дуже прибуткове місце. Тому що в Америці на той момент був сухий закон, і все, кому хотілося повеселитися, обійшовши закон, відвідували заклад Кардіні.
Він натер тарілку часником і виклав на неї листя салату, на листя бризнув лимонним соком і оливковою олією. Кухар додав яйця, пармезан, грінки, прянощі і вустерский соус. Все це перемішалося і в такому вигляді з'явилося на столах. На той момент у складі не було ні курки, ні креветок.
style = "display: inline-block; width: 336px; height: 280px"
data-ad-client = "ca-pub-2069602068691762"
data-ad-slot = "5527553933">
У 1948 році Кардіні хотів запатентувати свій рецепт і затвердити назву, але він і не підозрював, що рецепт став дуже популярним і назва зайнято. В результаті салат став називатися «Оригінальний цезар» або «Кардіні». А в 1953 році рецепт був визнаний кращим, за останні 50 років.
Звичайно, у винахідника були свої секрети приготування салату. Він по-особливому варив яйця, а зелень він брав тільки з холодильника. У нього був і свій рецепт соусу.
Через кілька років після презентації страви, до сімейної справи приєднався брат Цезаря, який вперше змінив блюдо, він доповнив його анчоусами. І назвав його «Салат авіатора».
На винахід претендувало чимало людей. Кухар, який працював у Кардини, стверджував, що це рецепт, розповіла йому його бабуся, а він згадав, коли не було чим годувати гостей.
Господар готелю, звичайно, міг привласнити відкриття, але що заважало працівнику розповісти про нього раніше. Ще на права претендував італієць, стверджуючи, що створив салат ще в 1903 році, і що назвав його на честь полководця.
Ось така нелегка історія у нашого ласощі. Зараз зустріти цей салат можна всюди, але ми спочатку хотіли приготувати його будинку.
Як приготувати салат «Цезар» в домашніх умовах
Класичний рецепт салату Цезар
Спочатку, мені хотілося б розповісти вам про класичному рецепті салату, а потім вже поекспериментуємо. Хочу звернути увагу, що в цьому рецепті немає курки, креветок або інших добавок.
- Салат романо - 400 гр
- Білий хліб - 100 гр
- Часник - 1 зубчик
- Оливкова олія - 50 гр
- Куряче яйце - 1 шт
- Лимон - 1 шт (для соку)
- вустерський соус
- Пармезан тертий - 2 ст л
- Сіль, чорний мелений перець
Спочатку готуємо запропоновані інгредієнти. Листя салату моєму, сушимо і прибираємо в холодильник. Хліб нарізаємо кубиками і прибираємо на 10 хвилин в духовку (180 градусів), щоб кубики подрумянились, в процесі обсмажування їх перемішуємо.
Часник подрібніть, і перемішайте з сіллю, потім додайте масло, та підігрійте суміш на невеликому вогні. До часнику додаємо грінки. Яйце потрібно брати кімнатної температури і розколоти його з тупого кінця. В такому стані опустити в трохи киплячу воду на одну хвилину.
Тепер можна приступати до приготування. Тарілку натріть часником, покладіть на неї зелень і налийте трохи олії і перемішайте.
Тепер додайте сіль, перець, соус і знову перемішайте. На отриману суміш потрібно вилити яйце і перемішати, додати пармезан - перемішати, додати грінки - перемішати.
Салат готовий до подачі на стіл, подавайте його відразу, щоб листочки салату були хрусткими.
«Цезар» з пекінською капустою і куркою
Грудку необхідно відварити і порізати кубиками. З м'якоті батона нарізаємо кубики, їх обсмажити на підігрітою сковорідці з часником і маслом до золотистої скоринки. В кінці смаження додати кріп.
«Цезар» з креветками
У цьому рецепті ми розберемо приготування відразу і соусу і самого салату. Соусом ви можете приправляти і інші рецепти салатів.
- Креветки тигрові або королівські - 1 кг
- Зелень салату - 1-2 пучка
- Помідори черрі - 6-7 шт
- Твердий сир - 100 гр
- Білий хліб
- Часник - 1 зубчик
- Рослинна олія
Інгредієнти для соусу:
- Яйце - 3 шт
- Сік лимона - 2 ст л
- Гірчиця - 1 ч л
- Часник - 2 середніх зубчики
- Масло - 100 гр
- Сіль і перець
Як приготувати соус для салату Цезар
Зваріть яйця, вам знадобляться тільки жовтки, їх розімніть вилкою. До жовтків додайте часник, лимонний сік і гірчицю, ретельно перемішайте. У суміш додаємо масло, перець і сіль. Це і буде заправкою салату.
Спосіб приготування страви:
Хліб обсмажуємо з маслом і часником, до золотистого кольору. Листя салату замочіть в холодній воді, це зробить його хрустким. Креветки відварити, потім почистіть. Сир потрібно потерти.
Приступаємо до з'єднання компонентів. Листя салату рвемо руками і викладаємо на тарілку. Далі порізані помідори, креветки і сухарики. Заправляємо все це соусом і перемішуємо. І на закінчення, посипаємо салат сиром. Смачного!
Такі ось прості і смачні рецепти. Ще ви можете самі поекспериментувати і зробити салатик на свій смак. Ви можете поміняти соус або інгредієнти. Але якщо повернутися до історії, пам'ятайте, що ні курки, ні креветок в салаті не було.