Як приготувати півня в духовці в 2019 році - як приготувати півня в духовці - кулінарні рецепти

Куряче м'ясо це дієтичний продукт і ефективна заміна таких видів м'яса, як свинина, баранина і частково яловичина. М'ясо є відмінним джерелом білка і амінокислот, при не великому вмісті калорій. На думку провідних дієтологів світу-куряче м'ясо найважливіша складова здорового харчування. Про корисні властивості цього м'яса відомо з найдавніших пір. Але не потрібно забувати, що найкорисніше блюдо з курятини то, яке ви приготуєте самі.

Підберіть свій рецепт

Для початку дістаньте півня з морозилки і дайте йому добре розморозити. Для того, щоб прискорити цей процес покладіть його в воду. Найкраще, якщо вона буде теплою або кімнатної температури. Після цього добре його промийте кілька разів в проточній воді.

Тепер півня потрібно замаринувати. Для цього приготуйте спеціальний маринад. Візьміть каструлю і вилийте в неї сухе вино разом з виноградним оцтом. Після цього почистіть цибулю і поріжте його півкільцями. Часник порізати дуже маленькими кільцями або потріть на крупній тертці. Покладіть цибулю з часником в каструлю, додайте туди розмарин. лавровий лист і сіль за смаком. Тепер все добре перемішайте і спробуйте сіль. Маринад повинен бути злегка солоним. але не перестарайтеся. Тепер покладіть тушку півня в каструлю з маринадом, закрийте кришкою і залиште на два-три години. Час від часу його необхідно буде перевертати, щоб він краще просочився маринадом з усіх боків.

У цей час приготуйте для півня начинку. Великий лук розріжте на п'ять-шість частин і обсмажте його до золотистого кольору, потім додайте до нього крупно порізану моркву. Хвилин через п'ять покладіть білі гриби і обсмажте всі разом ще десять-п'ятнадцять хвилин. Посоліть за смаком і вимкніть вогонь.

Потім дістаньте тушку і дайте їй трохи обсохнути, для того, щоб з неї стекли залишки маринаду. Після цього нафаршіруйте півня приготованим фаршем. а отвір закріпіть дерев'яної шпажкою. Покладіть його на приготований деко, застелене фольгою. Добре в неї загорніть півня і відправте в розігріту духовку.

Запікайте при температурі сто вісімдесят градусів Цельсія. Через півтори години обережно розгорніть фольгу і залиште півня в духовці ще на одну годину. Коли весь півень покриється рум'яною золотистою скоринкою, вимикайте вогонь і діставайте його з духовки.

М'ясний фарш підходить не тільки для виготовлення котлет і тефтелькою, обсмажених на сковороді, або відварених в супі фрикадельок. Існують десятки страв з фаршу, приготованих в духовці.

фаршировані овочі

Фаршировані овочі - прекрасний спосіб без зайвого жиру поєднати необхідні білки з корисними вуглеводами, приготувавши ароматне і смачне блюдо. Найчастіше м'ясний фарш використовують як начинку для перців, баклажанів, кабачків, гарбуза, але крім них для фарширування цілком підходить і картопля, і великі м'ясисті томати. До фаршу додають крупи, шматочки овочів, спеції і пряно-ароматичні трави, густі соуси, нарізані гриби, тертий твердий сир та інші інгредієнти.
Наповнити м'ясною начинкою можна і деякі фрукти, наприклад, кислі міцні яблука або айву.

Для того щоб нафарширувати перці, вам знадобиться:
- 350 грам м'ясного фаршу;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 3 гілочки розмарину;
- 2 великих томата;
- 6 міцних болгарських перців;
- 50 грам панірувальних сухарів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- тертий пармезан.

Нагрійте духовку до 200оС. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте його на розігрітому оливковому маслі до прозорості, додайте подрібнений часник і листя розмарину. Смажте, поки часник не стане видавати відчутний аромат. Тим часом наріжте томат кубиками і додайте до інших овочів. Приправте сіллю і чорним перцем, готуйте, поки не вийде густий соус. Зніміть його з вогню і остудіть. Перемішайте з фаршем і сухарями. Перці розрізати вздовж, видаліть плодоніжки, насіння і перемички. Промийте під проточною водою, обсушити і наповніть фаршем. Викладіть у форму для запікання, присипте тертим сиром і запікайте протягом 30-35 хвилин.

Рулети і терин

Соковитими і смачними виходять різноманітні рулети і терин з м'ясного фаршу. В серединку рулетів часто кладуть начинку - обсмажені гриби, шматочки болгарського перцю, шпинат. Одна з найпопулярніших добавок - відварені яйця. Терин - м'ясний фарш, змішаний з різноманітними добавками, запечений в духовці і нарізаний скибочками. У терин кладуть не тільки різні овочі, але і горіхи, сухофрукти, шматочки нарізаного кубиками м'яса або печінки. створюючи не тільки цікавий смак, а й незвичайну текстуру.
Класичний м'ясний хлібець. рулет - особливо популярний в американській кухні, можна приготувати, взявши:
- 750 грам пісного яловичого фаршу;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 стакан рубленого ріпчастої цибулі;
- 1 стебло селери;
- 1 столова ложка подрібненого часнику;
- 1 морква;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 стакан кетчупу;
- 1 чашка хлібних крихт;
- 2 курячих яйця;
- ½ склянки подрібненої зелені петрушки;
- сіль і перець.

Розігрійте духовку до 170оС. У великій важкій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю до прозорості. Натріть моркву на дрібній тертці і подрібніть селера, додайте разом з часником до цибулі і смажте, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, охолодіть і змішайте з фаршем, додавши половину отмеренного кетчупу, злегка збиті яйця і хлібні крихти. Покладіть масу в прямокутну форму для кексів або просто сформуйте з нього «батон», змастіть зверху залишилися кетчупом і запікайте протягом години. Дістаньте з духовки, дайте «відпочити» 10 хвилин під фольгою і подавайте до столу. М'ясні хлібці, рулети і терин можна подавати до столу як гарячими, так і холодними.

Запіканки і пироги

З м'ясним фаршем можна готувати численні запіканки. До них відносяться і знаменита італійська лазіння. і різноманітні французькі грата з м'ясним прошарком. Фарш кладуть і в різні закриті пироги і пиріжки. У начинку можна додати не тільки популярний обсмажену цибулю, пряні трави і спеції, а й менш звичні для цього виду страв інгредієнти - родзинки, шматочки кислих яблук, а також корицю, ром і навіть цукрову пудру.