Як приготувати пісочне тісто для печива (пирога)
Можливо не всі знають як приготувати пісочне тісто для печива або пирога. Рецепти тіста дуже різні, але сенс один, це дуже смачно. Сьогодні я поділюся перевіреними рецептами та секретами.
Секрети приготування пісочного тіста
Секрет № 1 Обов'язковою є те, що пісочне тісто після приготування потрібно помістити в холодильник мінімум на 20 хвилин, але час може збільшуватися до 1 години. Для якнайшвидшого охолодження тесту його поміщають в морозильну камеру.
Секрет №2 Тісто вимішувати довго не рекомендується, іноді досить зібрати в кулю і помістити в холодильник. Якщо довго замішувати тісто, то випічка може бути жорсткою, а не розсипчастою і ніжною.
Випікається готовий виріб дуже швидко, головне стежити за готовністю і не допускати пригорання.
Секрет № 3 Деко на якому випікається печиво або пиріг можна змастити маслом або маргарином, в деяких рецептах ще і присипають борошном. Але можна застелити пергаментом і цього буде цілком достатньо.
Секрет №4 Якщо тонко розкачати тісто для приготування печива, то печиво може пригоріти або підсушитися в духовці.
Секрет №5 При випічці одного великого коржа його необхідно по всій поверхні наколоти виделкою.
Тепер що кається інгредієнтів для приготування тіста.
Масло. Можна використовувати вершкове масло або маргарин, на мій погляд пісочне печиво виходить смачніше з вершковим маслом. В одних рецептах масло потрібно потерти на тертці або порізати кубиками і використовувати холодну, а в інших - кімнатної температури.
У деяких рецептах масло з'єднується з борошном до утворення крихти, а може і збивати в пишну піну.
Цукор. Для приготування печива використовують цукор, іноді в рецепті замінюють цукор на цукрову пудру. З цукровою пудрою печиво виходить ніжніше.
Яйця. Жовтки. Це сполучна ланка. Яйця можна використовувати магазинні. А якщо ви хочете приготувати пісочне тісто на жовтках, то бажано використовувати домашні яйця. В таких яйцях помаранчеві жовтки і тісто вийти дуже красивим за кольором.
Сіль. У рецептах сіль обов'язковий компонент, але не виключаю, що тісто можна готувати і без солі. Просто сіль відтіняє смак цукру і робить смак печива яскравіше.
Сода. Розпушувач. У пісочне тісто додають розпушувач, можна використовувати соду, але не забувайте гасити її оцтом.
Борошно. Для приготування пісочного печива використовують борошно, в деяких рецептах можна додати в пісочне тісто крохмаль.
Мелені горіхи. Горіхи додають за смаком і за бажанням, але робити це зовсім не обов'язково, горіхи лише надають якусь пікантність тесту, виходить смачно. Особливо цікавий смак печива з використання мигдалю. Мигдаль подрібнюють блендером в пил, попередньо знявши з нього шкірку.
Ваніль. Ваніль не обов'язково компонент пісочного тіста, але бажаний. Так як ваніль надає неповторний аромат випічці. Використовувати інші спеції не раджу, так як можна зіпсувати смак пісочного тіста. Тим і унікально тісто, що аромат і смак у нього вершковим з легкими нотками ванілі.
Додаткові компоненти для тіста. Можна використовувати какао, в такому випадку у вас вийде шоколадне пісочне тісто. Також можна додати краплі шоколаду, використовується варення, повидло, сир (для начинки), сухофрукти, цедра лимона або апельсина.
Рецепт простого пісочного тіста для печива
- 2 яйця
- 250 грам вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 3 склянки борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
- 0.5 чайної ложки розпушувача
1. Яйця і цукор потрібно розтерти до білого, відразу ж додаємо ванільний цукор. У цю суміш додаємо розм'якшене вершкове масло.
За бажанням можна додати в тісто трохи подрібнених горіхів, для пікантності смаку. Я іноді додаю 100 грамів мигдалю або волоських горіхів. Горіхи подрібнюю блендером в пил.
2. Борошно і розпушувач тесту змішуємо.
3. З'єднуємо масло, яйця, цукор, борошно і замішуємо тісто.
4. Тісто вимішуємо на столі, попередньо посипавши стіл борошном. Тісто замішуємо до пружності і гладкості.
5. Розміщуємо тісто, попередньо обернувши його целофановою плівкою в холодильник на 40 хвилин.
6. Тісто виймаємо з холодильника. Ділимо на кілька частин, кожну частину розгортаємо і вирізаємо формочками сердечка, зірочки, кружечки тощо. Фігурки.
7. Випікаємо хвилин 20 в розігрітій духовці. Духовка нагріта до 180 градусів.
Рецепт пісочного тіста для печива «Курабье»
- 180 грам вершкового масла (масло повинно бути м'яким)
- 75 грам цукрової пудри (бажано саме пудри, а не цукру)
- 1 яєчний білок
- пакетик ванільного цукру (можна просто ваніль)
- одна щіпка солі
- 220 грам просіяного борошна
Це печиво дуже смачне з варенням всередині. Викладати печиво на деко потрібно за допомогою кондитерського мішечка. А в центр поміщаємо трохи варення. Можна замінити варення на шоколадні краплі або мармелад. Я вже готувала печиво курабье. Готуватися дуже просто.
1. Після приготування інгредієнтів приступаємо до приготування. Збиваємо міксером розм'якшене масло з цукровою пудрою, ваніллю, сіллю. Додаємо білок. Виходить однорідна, гладка маса.
2. Тепер додаємо борошно і перемішуємо тісто. Дуже зручно це робити лопаткою або ложкою. Борошно додаємо порціями. Збираємо тісто в кулю. Тісто вийшло гладке, м'яке, ніжне, ароматне.
3. Розміщуємо тісто в мішечок з насадкою і викладаємо пісочне печиво на деко на відстані один від одного. У цент поміщаємо варення.
4. Випікаємо в духовці 10 хвилин. Печиво випікається дуже швидко, тому важливо щоб воно не згоріло.
Шоколадне пісочне тісто. Простий рецепт з какао
- 1 яйце
- 80 грам цукру
- 125 грам вершкового масла
- 225 грам борошна
- 25 грам какао порошку (мені дуже подобається какао «золотий ярлик»)
Борошно з какао з'єднати разом.
1. Цукор і масло змішати. З'єднати з какао і борошном. Масу перетираємо в крихту і додаємо 1 яйце. Тісто формуємо в кулю і замішуємо.
2. Перед тим як готувати печиво або пиріг з шоколадного пісочного тіста, його необхідно помістити в холодильник на 20-30 хвилин.
З тіста для печива можна вирізати ромбики, квадрати, сердечка, а можна приготувати печиво гудзики. що теж досить цікаво.
Як приготувати смачне пісочне тісто. Рецепти для пирога
Крім печива ми ще любимо пироги з пісочного тіста. Їх можна готувати з сиром, ягодами, варенням тощо. Начинкою. Якщо ви ще не пробували такі пироги, то дуже рекомендую, це смачно.
- 200 грам борошна
- 150 грам вершкового масла
- 100 грам цукру
- 1 невелике яйце
- 1 чайна ложка розпушувача
Погодьтеся, інгредієнти досить прості, а фотографії і покроковий рецепт полегшить приготування пісочного тіста.
1. Для приготування тіста необхідно борошно з'єднати в розпушувачем, додаємо порізане кубиками або потерте на тертці холодне вершкове масло.
2. Перетираємо все крихту, робити це потрібно руками. До отриманої маси додаємо цукор, яйце і замішуємо тісто.
Виходить дуже еластичне тісто з вершковим ароматом, а якщо в тісто додати ще і ваніль, то буде вершково-ванільний аромат.
3. Тісто поміщаємо на 30 хвилин в холодильник. Тільки оберніть тісто целофановою плівкою або помістіть його в целофановий кульок.
Через пів години вже можна приступати до приготування пирога з пісочного тіста.
Пиріг зазвичай готують в рознімної формі або сковороді. Я готую в рознімної формі. Повторюся, начинки можна використовувати будь-які.
Я люблю готувати з сиром або варенням, а також зі свіжими ягодами і фруктами.
Частина тесту можна залишити, щоб зверху прикрасити пиріг. Зробити можна полосочки з тіста і викладати їх так, щоб на поверхні пісочного пирога утворилися ромбики, а можна потерти тісто на тертку.
Це вже буде тертий пиріг. До речі, є у мене рецепт тесту і для тертого пирога.
Як приготувати пісочне тісто для тертого пирога
- 300 грам вершкового масла (можна замінити маргарином)
- 1 яйце
- 1 ст. цукру
- 1 чайна ложка соди погасити 9% оцтом
- 4 склянки борошна
- дрібка солі
Цей пиріг дуже простий у приготуванні. Перший раз спробувала тертий пиріг у знайомої, пиріг сподобався, тому відразу ж переписала рецепт з її кулінарної книги. Цей рецепт на великий лист, на велику родину. А також, його можна приготувати коли чекаєте гостей. До чаю, кави, компоту, дуже смачно.
1. Розм'якшений маргарин або масло з'єднуємо з яйцем і цукром. Чайну ложку соди гасимо оцтом і додаємо в тісто, не забуваємо про сіль.
2. Далі додаю борошно. Але пам'ятайте, борошно потрібно додавати просіяне, і не всю відразу, а поступово.
3. 1/4 частина тесту відразу прибираємо в морозилку, а решту тіста хвилин на 20 в холодильник.
4. Деко змащуємо маргарином, посипаємо борошном, можна застелити пергаментом. Дістаємо тісто з холодильника. Розподіляємо тісто по деку.
5. Зверху викладаємо варення або повидло. За бажанням посипавши горіхами і родзинками.
6. Дістаємо тісто з морозилки і трьом його на крупній тертці зверху пирога.
7. Випікається пиріг 20-25 хвилин. Слідкуйте за готовністю пирога.
1. Перед приготуванням печива дістаньте всі продукти з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.
3. Поступово невеликими порціями потрібно додати борошно. Борошно висипайте просіяне через сито по півсклянки і змішуйте з основною масою.
4. Замішуємо тісто і відправляємо в холодильник, не забудьте обернути тісто целофановою плівкою.
Пісочне тісто на жовтках - рецепт
Інгредієнти для тіста:
- 200 грам масла
- 3-4 жовтки
- 150-200 грам цукрової пудри
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- 2 склянки борошна
1. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Для приготування тіста необхідно збити міксером м'яке масло з цукровою пудрою. У суміш додаємо жовтки і збиваємо до пишної маси.
2. Поступово додаємо просіяне борошно змішане з розпушувачем. Тісто заважайте ложкою або лопаткою. Чи не місіть тісто довго інакше печиво буде жорстким. Тісто поміщаємо в харчову плівку і охолоджуємо.
3. Помістіть тісто в холодильник на 40 хвилин. З тіста формуємо печиво і викладаємо на деко. Тісто випікається 10 хвилин при температурі 180 градусів. Печиво дуже крихкі, тому після випічки зніміть печиво з дека і дайте йому охолонути.
Сподіваюся що рецепти допоможуть вам приготувати смачну пісочне тісто для печива або пирога.