Як приготувати печінку тріски в домашніх умовах
Печінка тріскових риб добре відома завдяки своїй харчової цінності. У ній є багато вітамінів, йоду, легкозасвоюваних білків, фолієвої кислоти, риб'ячого жиру. Щоб зберегти в продукті максимум корисних речовин, важливо правильно обробляти його.
Консервація свіжої печінки
- 1 кг тріскової печінки.
- 2 ст.л. солі.
- 3 лаврові листки.
- 10 горошин чорного перцю.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Вага готового блюда: 1 кг. приготування:
1. З тріски акуратно вирізати печінку, щоб не пошкодити її. Дуже обережно слід відокремити жовчний міхур. Жовч з нього не повинна потрапити на печінку, інакше смак продукту буде зіпсований. Печінка ретельно вимити під проточною водою.
2. Викласти в стерилізовану скляну банку лавровий лист і перець.
3. Далі викласти печінку, присолюючи її. До верху банки повинно залишатися хоча б кілька сантиметрів вільного простору. У процесі приготування буде витоплюється жир, який і займе це місце. Найкраще для приготування печінки підійде скляна банка з кришкою, що закручується.
4. Прикрити банку кришкою, але не закривати герметично. Поставити банку в каструлю і залити водою. Варити при слабкому кипінні на водяній бані 1,5 години.
5. Дати охолонути при кімнатній температурі і зберігати в холодильнику. У такому вигляді продукт може зберігатися до 1 місяця, але бажано з'їсти печінку швидше.
Роблячи такі консерви самостійно, ви можете бути впевнені, що кінцевий продукт вийде максимально якісним. У магазинних консервах може бути присутнім гіркоту, хімічні консерванти. А деякі недобросовісні виробники навіть додають молочко, щоб зробити більш дешеву підробку. Навчившись, як приготувати печінку тріски в домашніх умовах, ви зможете істотно заощадити і отримати справжній делікатес.