Як приготувати паску, приготування паски і способи випічки

"Звичайна":
молоко - 0,5 літра
яйця - 10 штук
дріжджі (свіжі) - 75 грам
масло вершкове - 150 грам
ванільний цукор - 1 пакетик
цукор - 500 грам
борошно - 9 склянок
сіль - 1,5 ч. л.
Інгредієнти представлені без прикраси паски
"Традиційний":
борошно - 1 кг
молоко - 0,5 л.
дріжджі сухі - 1 пакетик
яйця - 5 шт.
цукор - 250 грам
масло вершкове - 300 грам
родзинки без кісточок - 150 грам
цедра лимона - 1 шт.
сіль - пів чайної ложки
Для крему:
один яєчний білок
цукрова пудра - 3 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
"Класична":
молоко - півсклянки
дріжджі - 70 грам
борошно - 6 склянок
цукор - 4 склянки
яйця - 6 шт.
родзинки - 200 грам
цукор ванільний - 1 пакетик
лимонний сік
сіль
вершкове масло

Скоро настане одне з найдавніших християнських свят Великдень або Воскресіння Христове. Це свято наш народ любить гуляти з розмахом, як то кажуть: «Що б запам'яталося». У сорокаденний період перед Великоднем йде Великий піст, найбільший за тривалістю пост в році. Як правило, на великодній стіл кладуть все, що змогли, встигли приготувати. А основними стравами в цей день є: варені курячі яйця, пофарбовані в різні кольори (в нашій країні віддають перевагу червоному забарвлення) і паску (його ще називають Паска). Про приготуванні останнього ми сьогодні і напишемо. Приготування паски, з давніх-давен, йде за всіма законами, з опарою і декількома підйомами тесту. У світі є безліч видів, рецептів приготування Пасхи, нижче представлені лише деякі основні рецепти паски. якщо ви не знаєте, як приготувати Пасху, не сумуйте, ми вам розповімо як правильно приготувати паску. Випічка Паски проста, головне дотримуватися всіх нижче представленим вказівкам.

Рецепт паски «Звичайна»

Процес приготування паски:

Для початку потрібно зробити опару для паски. Розводимо в теплому молоці дріжджі, додаємо 1 столову ложку цукру і 2 склянки борошна. Гарненько розмішуємо і ставимо в тепле місце, щоб опара збільшилася в три рази.

Відокремлюємо білки від двох яєць і ставимо в холодильник, ми їх будемо використовувати, як прикраса верху паски. Розтерти все яйця і жовтки, що залишилися з цукром і сіллю, додаємо до опари, і ретельно розмішати. Потихеньку, невеликими дозами всипати борошно до опари і змушують НЕ круте тісто. Знову ставимо в тепле місце і гарненько укутуємо ковдрою і даємо йому піднятися. Коли кількість тіста збільшиться в 2-3 рази, розтоплюємо масло, додаємо в нього пакетик ванільного цукру і влити ту суміш в тісто. Вимісити і дати тісту ще постояти.

Рясно змащуємо формочки рослинним маслом, руки теж можна змастити маслом. Відриваємо руками шматки тіста і викладаємо по формах, тестом заповнюємо одну третину всієї формочки. Накриваємо форми рушником і даємо тісту підійти до краю форми.

Поставити майбутній паску в розігріту духовку і залишити випікатися 1520 хвилин, час випікання паски залежить від розміру формочки. Коли паски будуть готові, дати їм охолонути, накривши при цьому їх рушником. Акуратно виймаємо паску з форм.

Охолоджені заздалегідь яєчні білки, збиваємо з двома склянками цукру в густу піну. Обмащуємо цим кремом всю верхню частину паски, і за бажанням, можна посипати її різнобарвною харчової присипкою.

Випічка паски буде велика, вийде багато. Також, для додання пасці певних смакових якостей, можна додавати родзинки, курагу і різні інші добавки. Ніколи не ставте в одну духовку маленькі і великі паски, так як великі не встигнуть спекти, і просто опустяться.

Вище був представлений один з рецептів приготування паски. Це був звичайний рецепт який все завжди знали, якщо вас це не влаштовує, нижче ще представлені три відповіді, на всіх цікавить питання: «Як приготувати паску».

Рецепт паски «Традиційний»

Приготування паски:

Просіваємо борошно і додаємо дріжджі. Підігріваємо молоко, але не кип'ятимо, розтопити в ньому масло. Додамо 250 грам цукру в суміші, перемішати. Остудити до кімнатної температури. Виливаємо молоко з розтопленим маслом в борошно. На злегка посипаною борошном дошці вимісити тісто, поки воно не буде гладким. Перестаємо вимішувати, коли воно не буде приставати до рук. Накриваємо ємність, в якій лежить тісто, кришкою. Укутати ковдрою і ставимо в тепле місце. Вимити родзинки, висушити його і злегка обкатати в борошні.

Відокремте всі жовтки від білків, один жовток відкладіть для змазування. Коли об'єм тіста збільшиться удвічі, влийте до тесту жовтки, заздалегідь перемішані з однією столовою ложкою цукру. Збийте білки в піну, і в кінці додайте солі. Вилийте в тісто збиті білки. Виливати білки варто невеликими порціями, гарненько помішуючи тісто руками. Ні в якому разі не додавайте борошно, навіть якщо ви бачите, що тісто дуже липке.

Додати до тесту для паски родзинок і цедри, гарненько перемішати. Знову ставимо в тепле місце доходити. Добре побродити тісто збільшиться в об'ємі в 2,5 рази, тоді можна вважати, що тісто підійшло.

Включаємо духовку і нагріваємо її до 180 градусів. Форму для випікання паски добре промазати вершковим маслом. Щоб готова паска добре виймалася з форми, слід вистелити на дно форми папір для випічки.

Коли тісто підійде, трошки пам'ятаєте його. І починайте наповнювати форми для випічки. Наповнювати слід одну третину всієї форми, кулькою тіста, і поставити його в тепле місце на 20 хвилин. Форму з тістом накрити рушником.

Коли тісто добре настоїться в формі, значно збільшиться в об'ємі, змастіть верхівку тесту жовтком і можна випікати. Час випікання паски залежить від величини форми.

Для приготування глазурі перемішати цукрову пудру з лимонним соком. Збиваємо білок в стан густої піни і, не зупиняючись, додаємо по одній чайній ложечці суміш лимона з цукровою пудрою.

Після приготування паски, дайте їй охолонути, і акуратно витягніть сам паску. Зверху змастіть глазур'ю і дайте її застигнути.

Рецепт паски «Класична»

З пасхальним паскою пройдеться потрудитися. Так як багато хто не знає як приготувати паску, ми вас навчимо. Час він займе не мало, але воно того варте.

Підігріти півтори склянки молока з підвищеною концентрацією жиру (для цього добре підійде сільське молоко). Розчинити в ньому 70 грам дріжджів (можна використовувати і сухі дріжджі, але в даному рецепті будуть використовуватися свіжі дріжджі). Додаємо дві склянки борошна, просіяного через сито і одну столову ложку цукру. Добре перемішати, закрити ковдрою і поставити в тепле місце. Це був рецепт так званої «опари».

Беремо 6 яєць і відокремлюємо білок від жовтка. Збиваємо 6 жовтків з ¾ чайної ложки солі. дати півгодини

наполягатимуть. А білки, заздалегідь охолоджені зіб'ємо з 2,5 склянками цукру, збивати до утворення густої піни. Розтопити 150 грам вершкового масла і стільки ж маргарину. Запарити окропом 200 грам родзинок на півгодини. Зливаємо воду і перемішуємо родзинки з невеликою кількістю борошна, і додаємо до тесту.

Підготуємо чотири пакетики ванільного цукру. Коли опара підійде, вливаємо в неї розтоплене масло і яйця, добре розмішати. І додаємо чотири склянки борошна. Тепер починаємо вимішувати тісто. Від того наскільки якісно буде вимішене тісто залежить і приготування паски. Гладке, добре вимішати тісто, знову вкутуємо ковдрою і ставимо до тепла. Коли тісто вже підійде, висипаємо до нього родзинки, ваніль і ще раз перемішуємо і даємо ще підійти.

Тим часом як тісто підходить, ми підготуємо формочки для випікання. На дно форми кладемо змащений жиром кружечок паперу. Після остаточного підходу тесту, викладаємо невеликі кульки тесту в форму, але не більше половини висоти форми. Накриваємо все формочки рушником і даємо ще підійти, близько 30 хвилин. Змащуємо яєчним жовтком і ставимо в попередньо нагріту до 200 градусів піч, на 30 хвилин.