Як приготувати паприку в домашніх умовах кращі салати і закуски

Швидше за все, лише справжні любителі «повозитися біля плити» інформовані про те, що перець паприка є не тільки приправою, а й «продуктом», який можна приготувати в різних варіантах.

І, природно, про те, як приготувати паприку в домашніх умовах, кулінарів «зі стажем» нам, мабуть, не варто - вчити вченого, погодьтеся, зайва трата часу.

А ось тим, хто лише опановує ази домашньої кулінарії, ознайомитися з нашою інформацією, ми думаємо, буде не зайвим.

Що це за фрукт - перець паприка

Взагалі-то, солодкий перець паприка - родич картоплі, помідорів, баклажанів та тютюну - є фруктом, правда, ставляться до нього, чомусь, як до овочу. Втім, особливої ​​ролі це не грає - фрукт або овоч - головне, що його можна приготувати і з'їсти. Однак, слід знати, що:

- Є 4 види салатних перців: колумбійський, перуанський, мексиканський, опушений. До мексиканському виду належить наш улюблений салатний підвид, який по одному з сортів величають «болгарським». Особливо популярні страви з солодкого салатного перцю в Угорщині і на Балканах, де з нього роблять чудову паприку-приправу. Ми ж часто називаємо салатний перець болгарською чи паприкою.

- У продажу часто буває різнобарвний солодкий перець: жовтий, червоний, помаранчевий, зелений, рідше - білий і екзотичний фіолетовий. Найбільш ароматними вважаються страви з тонкостінного грунтового солодкого перцю.

- Зелений перець в холодильнику зберігається краще червоного, на повітрі ж довше тримається червоний. У холодильнику солодкий перець укладається в ящик без додаткових упаковок. Заморожується солодкий перець очищеним.

- Зручніше нарізати його з боку м'якоті - ніж не ковзає по шкірці перцю.

До того ж, у солодкого перцю є 3 не можна:

- не можна поєднувати з молоком (виходить послаблюючий ефект);

- не можна готувати з насінням (вони надають гіркоту);

- не можна додавати велику кількість в блюдо (загубиться запах і смак інших інгредієнтів).

Як можна приготувати в домашніх умовах паприку

Знаючи секрети паприки, будь-яка господиня зможе приготувати чарівні за смаком і незамінні по корисності салати, закусочкі, супи, муси і желе.

Свіжий, хрусткий, соковитий перець паприка

Вибір паприки для готування простий: плоди треба підбирати здорові, цільні, соковиті. Солодкий зрілий перець довжиною доростає до 9 см, має м'ясисте блискуче «тіло» з малою кількістю насіння. Плодоніжка-хвостик у свіжого перцю - зелена, міцна, без млявості. Один великий перець важить до 150 грам.

Перець - фрукт унікальний. Його їдять сирим, запікають в духовій шафі, на відкритому вогні, смажать на грилі і на сковороді, відварюють, фарширують, перетирають в ікру, маринують, солять.

Фахівці вважають, що до паприці з масел краще йде оливкові масло. На цій основі є багато цікавих рецептів.

Ікра з паприки

Ікру з спечених перцю і зелених помідорів готують з маслом наступним способом. Паприку і томати запікають у духовці, очищають від шкурок і дрібно нарізають. Часник і цибуля ізмельчат, змішують з перцем і помідорами. До них додають масло, прянощі, перець горошком, сіль і перетирають до стану пюре. Ікра йде як холодна закуска і як гарнір м'ясної гарячий.

Салат з паприки

Ранньою осінню перець хороший в салаті. Взяти 500 г паприки, 2 круто зварених яйця, 150 г помідорів, зелену цибулю, петрушку, прянощі, перець, сіль.

Перець паприка для дітей

Вітамінний солодкий перець рідко доводиться до смаку маленьким дітям. Для діток потрібен веселий солодкий перець. Різнобарвні стручки треба нарізати соломкою разом з помаранчевою соломкою моркви і яскраво-зеленими стеблинками селери.

Заповнивши стакан сметаною, увіткнути в нього все яскраві палички. Малюкові таке сподобається.

З паприки дитині можна вирізати нову ложку (у неї є природний загин). Такий ложечкою можна їсти кашу, відкушуючи і саму ложку (треба запасти побільше ложок).

паприка печена

З печеної паприки можна приготувати масу смачних рецептів. Сухий, чистий, не розрізаний перець поміщають в духову шафу, доведений до 180 - 186 градусів.

Коли перець стає м'яким, і шкірка на ньому потріскається, його дістають з духовки, остуджують, знімають шкірку. Перець готовий для подальшого використання на різні страви.

фарширована паприка

Перець паприка має ідеальну для фарширування формою. Перед цим з плоду зрізається кінчик з хвостиком, виймаються вирізані насіння з білою основою, перець промивається всередині.

Пару хвилин перці бланшують в окропі, який зробить паприку м'якою і усуне небажані тріщин під час готування. Начинка йде в нього будь-яка: рис, сир, гречка, м'ясо, овочі, риба або морепродукти.

Паприка фарширується практично всіма продуктами і подається до столу в свіжому, відвареному, або запеченому вигляді.