Як приготувати млинцевий торт в домашніх умовах

Торт на основі млинців - апетитне святкове або повсякденне блюдо. Залежно від крему і прикрас торт може бути дуже ситним і красивим або легким, низькокалорійним. Млинці можна зробити в домашніх умовах з дріжджами або на соді, крем для торта використовується найрізноманітніший, головне - щоб він був досить рідким.

рецепти млинців

Основою для простих млинців може бути найрізноманітніша рідина - молоко, розведена сметана, вершки, сироватка, звичайна вода, пиво. Борошно також можна використовувати різну - пшеничне, кукурудзяну, гречану. Рецептів існує дуже багато, все залежить від уподобань ваших дегустаторів.

простий варіант

Класичні млинці з білої муки прекрасно поєднуються з будь-яким кремом, не мають яскраво вираженого смаку, як, наприклад, гречані, і відмінно підходять в якості основи для торта. З них можна приготувати смачний і ситний торт в домашніх умовах.

Складові:

  1. Рослинна олія без запаху - 60 мілілітрів;
  2. 3 яйця;
  3. Дрібка солі;
  4. 3 столові ложки цукру;
  5. 700 мілілітрів молока;
  6. 350 грамів борошна.

Процес приготування:

  1. Яйця розбийте, додайте цукор, сіль і збийте вінчиком, поки маса не придбає однорідність і не з'явиться піна.
  2. Молоко за рецептом трохи підігрійте або просто залиште на годину при кімнатній температурі, додайте його до яєць.
  3. Влийте масло і перемішайте.
  4. Борошно необхідно просіяти і частинами ввести в рідку складову тесту.
  5. У результаті повинно вийти тісто без грудок. Чим більше густим воно буде, тим товщі вийдуть млинці. Але і занадто рідке тісто робити не потрібно - млинець буде прилипати до сковороди, і ви не зможете його перевернути.
  6. Смажимо млинці на Скородом, змащеній жиром - маслом, шматочком сала без спецій. Шар жиру повинен бути дуже тонкий, а спеціальна млинцева сковорода дозволяє і зовсім не промаслюється поверхню.
  7. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів можна приготувати близько 18-20 млинців, що цілком достатньо для приготування торта.

Млинці на основі пива - дуже ніжні, м'які, тоненькі, якщо приготовлені в точності за рецептом. Вони мають характерний присмак, однак якщо перешаровуються їх солодким кремом, він абсолютно не буде відчуватися. В якості основи для торта вони підходять чудово, навіть товсті виходять дуже м'якими. Приготувати в домашніх умовах їх зможуть навіть новачки.

Складові:

  1. 120 грамів молока (сироватки);
  2. 3 яйця;
  3. 2 склянки білого борошна;
  4. 1 столова ложка оливкової олії;
  5. 50 грамів цукру;
  6. Півлітра світлого пива;
  7. Трохи солі.

Процес приготування:

  1. Вилийте яйця в глибокий посуд і збийте до стану піни, поступово влийте порцію молока.
  2. Додайте пиво, сіль і цукор за рецептом.
  3. Додайте масло, збийте. Залиште тісто на 20 хвилин постояти, щоб набухла борошно.
  4. Смажте млинці на сильному вогні по одній хвилині з обох сторін. Сковороду бажано промаслити, щоб не прилипло тісто.

варіанти крему

Крем для млинцевого торта повинен бути досить м'яким, добре просочувати і з'єднувати коржі-млинці. Ви можете використовувати наступні рецепти:

  1. Крем з згущеного молока і вершкового масла. Одна пачка масла і одна банка згущеного молока збивається міксером. Якщо маса виходить густий, можна додати трохи сметани або вершків. Цей рецепт - один з найбільш нескладних.
  2. Сирний - 200 грамів сиру, 200 грамів сметани, 1 склянка цукру і ваніль (можна додати 15 грама желатину, попередньо заливши його водою, а через півгодини розтопивши на водяній бані і остудити). Сир перетирається, збивається з домашньої густою сметаною, цукром і ваніллю.
  3. Збиті з цукровою пудрою вершки. На 20-25 млинчиків по рецепту вам буде потрібно близько 700 мілілітрів вершків і 150-200 грамів цукру в залежності від того, скільки ви поклали його в тісто. Вершки збиваються дуже холодними до піни, поступово вводиться цукрова пудра.
  4. Сметанний - простий і доступний рецепт. Буде потрібно жирна - мінімально 25 відсотків - сметана. На півлітра сметани візьміть від 150 грамів цукрової пудри або більше за бажанням, додайте ваніль і збийте міксером до з'єднання інгредієнтів.
  5. Заварний. У склянці молока розмішайте 2 яйця і склянку цукру, ваніль, 2 столові ложки борошна. Цю масу влийте в кипляче молоко (0,5 літра), розмішайте, Уваров 5 хвилин. Остудіть і збийте з пачкою (200 грамів) вершкового масла.
  6. Джем або варення також підходить для прослаіванія млинцевого торта. Також можна приготувати будь-який крем і додати в нього трохи джему або конфітюру.
  7. В якості прошарку можна використовувати тонкі часточки фруктів, свіжих або консервованих, горішки, ягоди.
  8. Самі млинці також можна зробити шоколадними. Для цього необхідно в тісто всипати близько 2 столових ложок порошку какао або влити 60 грамів розтопленого темного шоколаду.

Ідеї ​​прикраси

Звичайний млинцевий торт досить непоказний, тому його просто необхідно оригінально оформити. Для цього підійде:

прикраса обмотуванням млинці

прикраса млинцевого торта ягодами

прикраса млинцевого торта посипаннями

трьох ярусний млинцевий торт

красиве оформлення млинцевого торта кремом

  1. Шоколад - розтоплений, натертий на тертці або в блендері, поламаний квадратиками. Крім того, на основі шоколаду можна зварити глазур, розтопивши його і додавши трохи вершків і чайну ложку вершкового масла. Отриманою сумішшю можна залити весь торт зверху і з боків або зробити візерунок.
  2. Фрукти, ягоди. Можна використовувати і як прошарок між млинцями, і у вигляді прикраси, акуратно порізавши фрукти часточками, а ягоди залишивши цілими. Кріпити їх необхідно на крем або глазур, щоб вони не падали з поверхні торта. Використовуються і свіжі плоди, і консервовані. З консервованих перед оформленням необхідно злити зайвий сироп, відкинувши їх на півгодини на сито.
  3. Крем або збиті вершки. Можна прикрашати млинцевий торт з допомогою кондитерського шприца з насадкою або просто рівномірно промазати всю поверхню кремом або вершками і вирівняти ножем.
  4. Присипки, терті горіха, крихта з печива. Такий декор також міститься на липку основу - глазур, джем або крем.
  5. Сам торт необов'язково повинен бути круглим. На основі млинців можна зробити торт на зразок «Монастирській хати»: в кожен млинець загортається кілька свіжих вишень і крем, потім він згортається рулетом. Кожна така заготовка викладається рядами, в кожному наступному ряду кількість рулетів зменшується. Вся конструкція заливається сметанним кремом і посипається тертим шоколадом. Якщо будете готувати за цим рецептом, намагайтеся зробити млинці якомога більше тонкими, щоб можна було їх легко згорнути рулетом.

Млинцевий торт після прошарку і прикраси повинен настоятися. Для цього помістіть його на 2 години або більше в холодильник.