Як приготувати малосольні огірки в домашніх умовах

Огірочки здавна є коронною стравою українського застілля: саме вони поряд з квашеною капустою добре йдуть під міцний алкоголь. Малосольні огірки, рецепт яких є у кожної поважаючої себе господині, набагато смачніше міцно засолених на зиму побратимів. Дізнаємося, як приготувати слабосолоні огірочки з кількох рецептурами з додаванням різних апетитних приправ, що збагачують їх смак.

Як Малосолов огірки: корисні поради

Навіть якщо в одному рецепті огірочки солятся так, а в іншому - по-іншому, є загальні правила засолювання, яких варто дотримуватися, щоб отримати якісний продукт:

• Для рівномірного просаливания вибираємо плоди однакових розмірів. Чи не утрамбовуючи, ставимо їх в банки вертикальним чином.
• Перед послом огірків дві-три години витримуємо їх у холодній воді: вона дарує їм дужий, та не зникає в процесі засолювання.
• Неодмінно відрізаємо огіркові кінчики, щоб позбутися від нітратів і прискорити процес соління.
• Банки з огірками, поки вони солятся, накриваємо серветками, щоб вступник повітря сприяв процесу бродіння.
• Використовуємо для швидкого просаливания гвоздику, пекучий перець і лаврове листочки.

Щоб малосольні огірочки не перетворилися в солоні, зберігаємо їх в погребі чи холодильнику.

Дізнаємося, як замолосоліть огірки різними методами, використовуючи такі рецепти.

Як засолити гостренькі малосольні огірки

Для засолу огірків зі пекучими нотками нам знадобляться:

• Дрібні огірки - 1 кг;
• Літр води;
• Півтори столові ложки солі;
• Пекучий перчик - пара штук;
• Часникові часточки - 3 шт .;
• Запашний і чорний перчик - по 3 горошинки.

Як зробити малосольні огірки

Деякі «люблять гарячіше», і вважають за краще, щоб огірки були гострими, особливо чоловіки. Для любителів гостренького приготуємо делікатес за наступним рецептом:

• Відрізаємо кінці у промитих огірків - краще дрібних, вони виходять особливо гострими і швидше просолюється.
• Складаємо огірочки, які не трамбуючи, в баночку.
• Доводимо воду до кипіння, розчиняємо сіль, всипаємо спеції і переливаємо в банку з огірками.

Остужаем вміст баночки в приміщенні і прибираємо в холодильник на 24 год, а потім насолоджуємося гостренькими огірочками, подавши їх з товченої картоплею і м'ясом.

Малосольні огірки холодним способом

Необхідні інгредієнти для засолювання:

• 2,5 кілограма огірків;
• 3 пекучих перчика;
• Півтори часниковий головки;
• Кріп - пучок;

• Вода - 1 л;
• Тертий хрін - 100 грам;
• Сіль - 2 ст.л .;
• Цукор - 1 ст.л .;
• Чорний перчик горошинками - 1 ст.л.

Дізнаємося, як приготувати малосольні огірки холодним способом.

Як засолити малосольні огірки

Сильний хрусткіе огірки з хріном і перцем - справжні ласощі для любителів гострого. Такі огірки добре йдуть під міцний алкоголь: поставте їх на святковий стіл, і про ваших кулінарних талантах почнуть складати легенди!

Готуємо огірки з хроном таким чином:

• Вимочуємо огірочки пару годин і, відрізавши кінці, укладаємо в банки упереміш з кропом, перцевої нарізкою і тиску часниковими часточками.
• Робимо холодний розсіл, ретельно перемішуючи сіль, і заливаємо огірочки.
• Прибираємо банку з огірками в холодильник.

Через добу пробуємо ядрений делікатес на смак. Якщо плануємо зберігати їх довше, присмачуємо розсіл яблучним оцтом (0,5 ст.): Він збереже їх протягом 2 місяців.

Запашні малосольні огірки: рецепт з хріном

Для приготування запашних огірків нам знадобляться:

• 15 горошин запашного перцю;
• Огірки - півтора кілограма;
• Часникова головка;
• Кропові парасольки;
• Черносмородіновиє і вишневі листочки - по 7 шт .;
• Листя хрону;

Заливка: 1 л води, сіль (2 ст.л.) і цукор (1 ст.л.)

Як робити малосольні огірки з запашним перцем

Якщо вам більше подобаються огірочки ніжного пряного смаку з освіжаючим ароматом, надаємо додаткову свіжість смородиновим листочками. Запасаємося сировиною і солимо огірки за такою рецептурою:

• Розкладаємо шар огірочків, відрізавши кінці, на дні емальованої каструлі.
• Зверху кладемо половину кропового парасольок, горошин перцю, чищених часниковий часточок і листя.
• Закриваємо всі листям хрону.
• Повторюємо пошарове укладання.
• Робимо розсіл, кип'ятимо і заливаємо огірочки.

Закриваємо каструльку і охолоджуємо в кімнаті, після чого прибираємо в холодне місце. Через добу приступаємо до дегустації ніжних пряних огірочків, подавши їх до столу з картопляним пюре.

Як замолосоліть огірки з хлібом

Для швидкого засолу малосольних огірків потрібні такі компоненти:

• Полголовкі часнику;
• Пара кілограмів огірків;
• 200 г білого хліба;
• 1,5 л води;
• 75 г крупної солі;
• Кілька гілок кропу;
• 10 листів чорної смородини.

Як приготувати малосольні огірки з хлібом

Якщо ви ніколи не чули про те, що огірки можна солити з хлібом, не дивуйтеся і випробуйте чеський рецепт. Запасаємося огірочками та іншими компонентами, купуємо свіжий хліб і приступаємо до засолюванні огірків по-чеськи:

• Промиваємо огірки і складаємо в банку об'ємом 3л разом з хлібними шматочками.
• Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль, додаємо чорносмородиновий лист і подрібнений кріп.
• Заливаємо огірочки так, щоб розсіл приховав їх цілком, кладемо грунт.

Через пару діб їх можна пробувати, насолоджуючись ніжним ароматом і смаком.

Тепер ви знаєте, як готувати малосольні огірки, рецепт яких сьогодні налічує десятки варіантів. Засолюють огірочки і зробіть ними святковий стіл і повсякденний раціон на радість собі і близьким!