Як приготувати курку гриль в домашніх умовах в духовці, мікрохвильовій печі

Курку гриль люблять все: хрустка скоринка, соковите м'ясо і приголомшливий аромат не можуть залишити нікого байдужим. Таку курку ми звикли купувати в магазинах вже приготовленої на спеціальному обладнанні. Проблема в тому, що не можна бути впевненим у якості покупного продукту.

Але навіщо ходити в магазин і купувати блюдо в сумнівних наметах? У домашніх умовах теж можна приготувати курку гриль, яка вийде навіть смачніше, а головне корисніше покупної. Для цього достатньо купити свіжу курку, приготувати смачний маринад і мати в арсеналі духовку, мікрохвильову піч або аерогриль.

переваги

Куряче м'ясо вважається дієтичним і дуже корисним для організму. Курку можна готувати різними способами - смажити, варити, запікати, результат завжди буде відмінним. Але м'ясо, приготоване на грилі, відрізняється найнижчою калорійністю. Якщо у вареній курятині 170 ккал, то в курці гриль всього 120.

Завдяки своєму способу приготування, коли птах готується на вазі, а не у власному жиру, як це відбувається при інших способах, першої засмажується шкірка, яка захищає м'ясний сік від протікання, стаючи своєрідною оболонкою. В результаті м'ясо виходить особливо соковитим і ніжним.

Готуємо курку гриль будинку

Перше питання, яке виникає при приготуванні курки гриль в домашніх умовах: за допомогою якого устаткування це зробити? Найпростіше щасливим власникам аерогрилю, духовки і мікрохвильової печі з режимом «Гриль». Але навіть за допомогою звичайної духовки, не маючи додаткових функцій і пристосувань, вийде приготувати смачну курочку гриль.

Розглянемо ближче способи приготування цієї страви в домашніх умовах.

1. Аерогриль

Почнемо з самого простого і корисного способу - жарка в аерогрилі.

Курку перед приготуванням обов'язково замаринувати, так м'ясо вийде духмяний і смачний. Далі мариновану тушку кладуть на спеціальні грати, закривають кришку приладу, виставляють необхідний режим, час, температуру і все, процес приготування почався. У деяких агрегатах є спеціальні конструкції, які дозволяють смажити курку в стоячому положенні.

Для приготування великий 2-х кілограмової курки знадобиться 60-80 хвилин. Курочка виходить рум'яна, з хрусткою шкіркою і соковитим м'ясом.

2. У духовці

Способів приготувати курку гриль в духовці кілька. Птицю готують на решітці, рожні або банку. Не обов'язково зажарювати цілу тушку, можна використовувати окремі частини - стегна, крильця, грудку і ніжки. Готується птах при високому температурному режимі, не менше 200 градусів, в залежності від обраного методу.

на рожні

Наявність в комплекті духовки обертового шампура значно облягає приготування. Курку потримати в маринаді, під шкіру помістити шматочки часнику або лимона, тільки робити це дуже акуратно, не можна пошкодити цілісність шкіри, інакше страва не вийде соковитим.

Промаринуватися птицю нанизати на спеціальний шампур, всередину курочки можна помістити цибулину або лимон. Ніжки зв'язати, крильця заховати в надрізах або накрити фольгою.

Помістити курку в холодну духовку, включити і готувати в режимі «Гриль», при температурі 220 градусів, 90 хвилин. Час може збільшитися в залежності від розміру тушки.

Невелика хитрість: так як при готуванні виділяється багато жиру, вниз можна помістити деко з очищеними овочами, наприклад, картоплею. Так вийде ще й смачний гарнір, просочений м'ясним соком. Головне - уважно стежити і вчасно дістати овочі, щоб вони не згоріли.

Курка на банці

Не у всіх є можливість придбати досить дорогий аерогриль або духовку з потрібними механізмами і режимами. Але засмучуватися не варто, звичайна скляна пляшка або банку зможе замінити шампур, і ефект вийде нітрохи не гірше.

У банку з вузьким горлечком налити воду, вона повинна зайняти 2/3 її обсягу, додати лавровий лист, перець горошком і інші прянощі і трави. Курочка під час приготування буде просочуватися їх ароматами. Нанизати курку на банку і поставити в розігріту духовку на 1,5 години.

На решітці з овочами

Перевага приготування курки гриль на решітці в тому, що її можна посмажити відразу з овочами.

1. Овочі помити, розрізати на великі шматки.
2. Викласти на деко.
3. Духовку розігріти до 200 градусів і помістити курочку на решітку, під яку підставити деко з овочами.
4. Готувати 1,5 години.
5. Готовність перевіряти, проткнув курку шпажкою, якщо сік прозорий, можна виймати.
6. Щоб прискорити процес, птицю можна запікати не цілком, а попередньо розбивши на шматочки.

3. У мікрохвильовій печі

Приготувати курку гриль в мікрохвильовій печі дуже легко. Досить натерти її спеціями, лимонним соком і рослинним маслом. Викласти на решітку для гриля, під яку поставити тарілку, в неї буде стікати розтоплений жир.

Курку покласти спинкою вгору і запікати в режимі «Гриль» на максимальній потужності 15 хвилин, потім тушку перевернути і продовжувати запікати ще 15 хвилин. Налити в тарілку, яка стоїть під гратами, воду, і продовжувати готувати, періодично перевертаючи курку, до готовності ще близько 25-30 хвилин.

підготовка продуктів

Успіх приготування курки гриль залежить від правильної підготовки продуктів, а точніше від маринаду, яким буде просочуватися м'ясо. Чим довше птах буде маринуватися, тим краще буде результат. Якщо немає часу, можна зробити маринад більш концентрованим і витримати в ньому м'ясо хоча б 30 хвилин.

Рецептів маринаду багато, кожен може вибрати собі до смаку. Гострий, солодкий або з кислинкою, все залежить від обраних продуктів. Можна просто потримати курку в маринаді, а можна зробити ін'єкції за допомогою шприца, так м'ясо швидше і рівномірніше просочиться.

Замариновану тушку потрібно обробити. Ніжки зв'язати, інакше шкіра між ними може лопнути під час приготування. Щоб зробити м'ясо грудки соковитіше, можна зрізати з нижньої частини живота курки жир і покласти його під шкірку на грудях, робити це акуратно, не пошкодивши цілісність шкіри. Так під час смаження жир буде плавитися і просочувати сухе м'ясо грудки.

Кулінарні секрети

Кілька секретів досвідчених кулінарів, які допоможуть уникнути помилок в приготуванні:

• для маринаду бажано використовувати масло без запаху, щоб воно не перебивало смак і аромат м'яса;
• у домашньої птиці м'ясо жорсткіше, тому для курки гриль краще використовувати фабричну;
• для того, щоб м'ясо вийшло більш м'яким, курку попередньо вимочують в сольовому розчині, ложка солі на 1,5 літра води;
• щоб крильця під час смаження не згоріли, можна дуже акуратно зробити маленькі надрізи в районі стегон і вкласти туди кінчики крил.