Як приготувати кольорову капусту
- зберегти сторінку
- 676 осіб
зберегли - Роздрукувати
Молоду кольорову капусту можна їсти і в сирому вигляді, проте частіше її готують будь-яким способом. Зазвичай її відварюють, потім варені суцвіття гасять з рибою, м'ясом або іншими овочами, або обсмажують. Використовується кольорова капуста як для приготування салатів, так і для самостійних других страв, дієтичних бульйонів і супів, овочевих рагу. Також кольорову капусту можна солити, маринувати, консервувати самостійно і з іншими овочами.
Перш за все, кольорову капусту потрібно правильно вибрати. Про свіжості і якості овоча кажуть зелене листя, навколишні качан, який повинен бути міцним і важким. Забарвлення цвітної капусти може бути різним, єдине - на ній не повинно бути темних плям, це говорить про те, що вона вже не першої свіжості і починає гнити.
Перед варінням, щоб позбутися від комах, які можуть бути в качані, опустіть його в сильно солону воду на 5-10 хв, тоді комахи спливуть.
Щоб при варінні цвітної капусти зберігся її білий колір, потрібно додати в киплячу воду трохи цукру.
Для поліпшення смаку цвітної капусти варити її слід в мінеральній воді.
Сиру цвітну капусту зазвичай не смажать відразу, а спочатку відварюють, оскільки при смаженні вона може стати сухою і несмачною.
Одне з найпопулярніших страв з цього виду капусти - цвітна капуста, обсмажена в клярі. Розберіть качан на суцвіття, відварити їх 3-5 хв у киплячій підсоленій воді. Приготувати кляр з 1 яйця, 60 мл молока / води, борошна, перцю і солі, по консистенції він повинен нагадувати сметану. Вмочати суцвіття в кляр і обсмажувати до рум'яної скоринки на сковороді з розпеченим маслом. Подається така капуста зі сметаною.
Другими за популярністю стравами з цвітної капусти є різні запіканки. Для запіканки візьміть 200 г шинки, невеликий качан капусти і 150 г твердого сиру. Сир натріть на тертці, капусту відварити до напівготовності в підсоленій воді і відкиньте на друшляк. Змастити маслом форму, викласти половину капусти, потім шаром викласти нарізану кубиками шинку, зверху - тертий сир, потім капусту, що залишилася. Зверху посипати все 2 ст.л. панірувальних сухарів і запекти при температурі 200 градусів 20 хв. Далі запіканку потрібно полити сумішшю 1,5 склянки молока і 3 яєць і запекти ще 10 хвилин.