Як приготувати кляр з пивом - кляр на пиві - кулінарні рецепти

Є чимало способів, як приготувати кляр для різних видів страв. Кляром називають досить рідке тісто, приготоване на основі курячих яєць в поєднанні з борошном і рідиною.

Використовується кляр в основному для обсмажування самих різних продуктів у фритюрі, при цьому зберігається соковитість і ніжна структура готується продукту.

Улюблена страва багатьох любителів смачної їжі - соковиті відбивні в клярі. приготовані зі свинячого або курячого м'яса. Дуже смачна риба в тісті. будь-які гриби і морепродукти. Приготовлені в клярі фрукти і овочі не тільки смачне, але і корисне блюдо. Тверді овочі перед смаженням краще злегка проварити.

Тепер перейдемо безпосередньо до питання як приготувати кляр для обсмажування продуктів у фритюрі. Ось деякі найосновніші рецепти приготування клярі.

Необхідні інгредієнти: сирі білки в кількості 4 штук, 1/2 склянки пшеничного борошна, рослинне масло - половина столової ложки, тепла вода - півсклянки.

• Збийте яєчні білки до стану міцної піни.

• Змішайте теплу воду з рослинним маслом

• Додайте потроху отриману рідину в борошно, розмішуючи віночком.

• В кінці акуратно введіть в тісто збиті білки, посоліть за смаком.

• Приготований кляр краще поставити в ємність з прохолодною водою. Можна спробувати ще один варіант рецепта, замінивши звичайну воду на прохолодну мінералку.

Рецепт клярі в молоці. Молочний кляр добре підійде для обсмажування фруктів.

Необхідні інгредієнти: яйця - 3 штуки, борошно - півсклянки, охолоджене молоко - 6 ст. ложок, раст. масло - 1 чайна л. сіль і цукор додавати за смаком.

• Відокремити яєчні білки, збити їх в піну.

• Влити холодне молоко в окремий посуд, додати жовтки і рослинне масло, всипати борошно, посолити.

• Перемішати масу до однорідного стану.

• Перед початком обсмажування перемішати білки з масою.

Французький пивний кляр. Рецепт придумали у Франції, бажано використовувати добре охолоджене пиво світлого сорту, воно не дає гіркоти. Кляр буде смачний і злегка хрусткий.

Необхідні інгредієнти: холодну світле пиво - 1 склянка, 1 ст. ложка раст. масла, яйця - 2 штуки, борошна - 1 склянку, сіль, порошок каррі - на кінчику ножа (за бажанням).

• Збити окремо жовтки і білки.

• Змішати борошно з жовтками, поступово додати пиво, потім влити раст. масло.

• Додати в отриману масу білки, злегка перемішати.

Вимийте кольорову капусту. Розберіть на суцвіття.
Тепер ви можете відварити капусту до напівготовності або обдати її окропом. Все залежить від того, до якого смаку звикли ваші домашні. Відварена вона буде м'якше, ошпарена залишиться хрусткою.

Кляр краще приготувати заздалегідь і дати йому расстояться протягом години. Яку рідину вибрати для клярі - справа смаку. Кляр на мінеральній воді або пиві буде більш повітряним, на молоці й вершках - ніжнішим.
Не варто побоюватися, що пивний кляр збереже «градус», адже при термічній обробці, обсмажуванні, алкоголь випарується з тіста.

Деякі кулінари рекомендують для клярі використовувати тільки збитий яєчний білок. Такий кляр буде більш пишним. Якщо ви зважилися на «білковий кляр», то збиті білки слід додавати до тесту вже після того як воно расстояться.

Для звичайного клярі збийте яйце зі спеціями, додайте рідину і тонкою цівкою всипте борошно. Знову збийте вінчиком і дайте расстояться. Додайте дрібно натертий сир.

Нагрійте в глибокій сковороді рослинне масло до температури 175 градусів за Цельсієм. Масла повинно бути налито в сковороду стільки, щоб в нього можна було занурити кілька суцвіть капусти цілком.

Занурте кольорову капусту в тісто. Переконайтеся, що кляр заповнює все порожній простір між квітками і стеблом.

Обсмажуйте капусту протягом п'яти хвилин, не великими партіями.
Діставайте шумівкою і складайте на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб позбутися від надлишків жиру. Якщо шматочки клярі залишилися в маслі, дістаньте їх шумівкою до того, як завантажте наступну партію.

Подавайте капусту гарячої, попередньо посипавши кропом або петрушкою.

Для приготування курінихгрудок в клярі. краще вибрати грудки без кістки і без шкіри. В цьому випадку страва вийде менш жирним, а значить більш корисним. Кляр дозволить зберегти всі соки і м'ясо не буде сухим.

Спробуйте приготувати простий кляр. Для цього розбийте яйце, додайте трохи солі і спецій, все перемішайте. Додайте трохи сметани (пару ложок), знову перемішайте. Далі всипте просіяне борошно, щоб вийшла консистенція тесту, як на оладки. Уже розрізане і посоленное філе курки умочіть в кляр і покладіть на розігріту сковороду. Смажте на соняшниковій олії з двох сторін.

Спробуйте замість сметани додати в кляр пиво (50 мл). Тісто стане повітряним, а страви це додасть пікантний смак. У миску розбийте одне яйце, додайте пиво, спеції і, при бажанні, посічену зелень. Перемішайте і додайте борошно, просіяне через сито. Тісто має бути рідким. Курячі грудки. попередньо посоліть, умочіть в кляр і обсмажте.

Дуже незвичайний смак виходить у грудок. посипаних тертими горіхами. Для приготування знадобляться подрібнені горіхи. Приготуйте простий кляр (яйце, вода, сіль, спеції і борошно). Умочіть грудки в кляр, а зверху посипте горіхами і обсмажте.

Приготуйте складний кляр: збийте 4-5 яєць з сіллю і 1 столовою ложкою сметани, додайте борошна до отримання тесту густий важкої консистенції. Філе опустіть в киплячу підсолену воду, варіть майже до повної готовності. Злегка обсушити готове філе. Потім розжарити масло в глибокій сковороді. Злегка обсохлі шматки філе опустите в киплячу олію і підсмажте. Потім кожен шматочок занурте в тісто і тут же опустіть в масло. І так повторіть 4 рази.

Можна готувати кляр без сметани. Замініть її на ложку гірчиці і 10 мл оцту 9% столового. Тісто готуйте з яйця, солі, гірчиці, оцту і борошна. Смак виходить нічим не гірше, ніж при приготуванні клярі зі сметаною. Можна в тісто додати рубану зелень. Філе обсмажте на сковороді з двох сторін.

Можна зробити зовсім просте страви. Збийте яйце і додайте спеції, філе умочіть в яйці, потім в панірувальних сухарях і обсмажте з двох сторін. Швидко, просто і смачно.

Посмажити м'ясо в кляр е. Здавалося б, просте блюдо. Але питань при приготуванні клярі виникає багато. Який густоти має бути тісто, на якій основі його готувати і чим можна урізноманітнити смак? Спробуйте приготувати кляр з кількох рецептами і виберіть той, який сподобається більше.

Змішайте яйця і борошно до отримання однорідної маси. Посоліть суміш за смаком. Додайте горілку, все перемішайте. Горілка додасть клярі пишність і легкість. Товщина клярі в готовому виробі залежить від його початкової густоти. Чим більше товсту скоринку ви хочете отримати, тим гущі робіть кляр. Умочіть підготовлений шматок м'яса в тісто і обсмажте його у фритюрі з усіх боків до золотистої скоринки. Цей рецепт підходить для приготування курячого і свинячого м'яса.

Спробуйте приготувати кляр, взявши за основу пиво. У цьому випадку він вийде легким. пишним, з ледве помітним відтінком свіжоспеченого хліба. Пиво змішайте з яйцем. посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додавайте борошно невеликими порціями, ретельно все перемішуючи. Кляр по консистенції повинен бути трохи густіше сметани. Для того щоб м'ясо краще присмажився, наріжте його тонкими шматочками і відбийте з двох сторін. Готове м'ясо в клярі покладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і гарячим подавайте на стіл.

Будьте обережні, опускаючи м'ясо у фритюр, перевертаючи і дістаючи його на тарілку. Робіть це за допомогою двох вилок або спеціальних щипців. Чи не обпечіться!

Для додання пікантності в кляр, приготовлений по першому і другому рецепту, можна додати 1-2 подрібнених зубчики часнику.