Як приготувати кільця кальмарів - модна красива
У клярі можливо приготувати все, що завгодно ковбаску, крабові палички, овочі, фрукти, рибу, м'ясо, морепродукти і інше. Шматочки, обсмажені, в клярі хороші тим, що вони чудово впишуться в будь-який стіл: будь то розкішний банкет або легкий домашній обід.
Кальмари в клярі - неспеціалізовані правила і методи виготовлення
Кальмари в клярі мають масу переваг. По-перше, готуються вони дуже швидко. По-друге, кальмари самі по собі є делікатесом, через те, що володіють дуже пікантним і вишуканим смаком. Крім цього, представники молюсків неймовірно потрібні, поживні і зовсім некалорійні ці якості роблять страви з кальмарів досконалої закускою до будь-якого застілля. І що найприємніше, зовсім необов'язково бути знавцем кулінарного мистецтва, щоб приготувати смачні і легкі кальмари в клярі.
Що стосується кальмарів, то перед обсмажуванням в клярі їх потрібно підготувати і відварити, не дивлячись на те, що можливо застосовувати і сире м'ясо. Основне запам'ятати, що кальмари не люблять занадто довгої теплової обробки. Достатньо трьох-п'яти хв. (В залежності від товщини), і молюски готуйся. Чим триваліше вариться кальмар, тим неотесаний і тугіше робиться його м'ясо.
Кальмари в клярі - підготовка продуктів
Отже, перед тим як обсмажити кальмари в клярі, їм дозволяють відтанути в обов'язковому порядку при кімнатній температурі (не можна розморожувати молюски в гарячій воді), промивають в проточній воді, знімають верхню шкірку, потрошать і прибирають хітинову пластинку (стерженек), а після цього опускають в легко підсолену киплячу воду. Після закінчення нескладних маніпуляцій, кальмарів нарізають кільцями або смугами, просушують (наприклад, за допомогою друшляка), умочують в заздалегідь підготовлений кляр і обсмажують з достатнім числом рослинного масла на інтенсивному вогні.
Кальмари в клярі - кращі рецепти
Рецепт 1: Кальмари в клярі на базі газованої мінеральної води
Щоб не ускладнювати через чур життя, отримуємо готові очищений кільця кальмарів. Природно, можливо придбати і цільні залежить лише від вас. Кляр будемо готувати на базі сильногазованою мінеральної води, крім цього не забудемо додати до нього спеції для морепродуктів, якісь збагатять смак страви.
- 0,5-0,7 кг кілець кальмара
- три столові ложки лимона
- три зубчики часнику
- за смаком спеції для морепродуктів
- одне куряче яйце
- 150 гр. високосортного борошна
- 150 гр. води (мінеральної)
1. Розморожуємо кільця кальмарів, промиваємо в холодній воді. Після цього замарінуем їх на півгодини. Компоненти для маринаду: лимон, подрібнений за допомогою чеснокодавкі часник, інші приправи варіюємо на свій розсуд.
2. Приготуємо кляр: яйце змішуємо з 70 грамами дуже сильно охолодженої мінеральної води. Додаємо спеції. Все збовтуємо за допомогою вилки. Потім всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо суміш так, щоб не залишилося грудочок. В кінці вливаємо залишився кількість мінералки і знову перемішуємо.
3. Зливаємо маринад, кільця обсушити, виклавши їх на паперовий рушник. Після закінчення чого кільця викладаємо в кляр і ретельно перемішуємо.
4. В глибокій толстодонной сковороді прожарити достатню кількість масла і столовою ложкою швидко викладаємо на дно кальмари, намагаючись не допустити витоку тесту. На сильному вогні обсмажуємо кільця близько двох хв. з кожного боку до апетитною рум'яної скоринки. Кальмари в клярі готові.
Рецепт 2: Кальмари в клярі на базі кефіру
Кефір зробить кляр більш ласкавим, пишним і ароматним. Такі вироби варто в обов'язковому порядку приготувати і спробувати.
- тушки кальмарів
- один стакан борошна
- одне яйце
- один стакан кефіру
- приправи
- зелень
- пів чайної л. гашеного в соку лимона соди
1. Розморожуємо тушки при кімнатній температурі, промиваємо, очищаємо від плівки, хітинового шару і нутрощів. Опускаємо м'ясо в киплячу воду і варимо близько двох хв. не більше. Видобуваємо, охолоджуємо і нарізаємо кільцями, шматочками або смужками.
2. Приготуємо кляр, змішавши кефір, борошно, спеції, подрібнену зелень, яйце і гаситься соду. Остигнули і обсушені шматочки кальмарів змочуємо і обсмажуємо у фритюрі. Можливо крім цього скористатися сковородою, налив товстий шар рослинного масла і розжаривши його до потріскування.
Рецепт 3: Кальмари в клярі на базі яскравого пива
Кляр на базі яскравого пива неповторний! Але дітям таке блюдо краще не давати.
- 1 кг свіжих кальмарів
- три столові л. борошна
- 100 мл пива яскравого
- за смаком сіль, спеції, перець
- масло для смаження
1. потрошити кальмари, очищаємо від плівки, промиваємо тушки, відварюємо їх протягом 1,5 хвилини. Потім нарізаємо кільцями і обсушити, виклавши на паперовий рушник.
2. Зробимо кляр. Для цього змішаємо борошно, пиво і все приправи, можливо додати подрібненої зелені і часнику. Опускаємо кільця в кляр, а після цього обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.
Універсальний соус для кальмарів в клярі
Кальмари в клярі - потрібні рекомендації умілих кулінарів
- На волі кальмари зможуть виростати до неймовірних розмірів, але найкращими смаковими властивостями володіють особини середніх або малих розмірів. Їх м'ясо, в більшості випадків, має більш ласкаву, м'яку і соковиту структуру;
- Щоб з кальмарів було легше зняти вузьку шкірку, їх потрібно обдати окропом. Після закінчення такої процедури, молюски практично самі вилізуть зі шкіри, а залишки легко прибираються за допомогою гострого кухонного ножа.
Вам це сподобається:
- Тісто для пиріжків з сухих дріжджів