Як приготувати кальмари смачно і просто
Приготування страви "Кальмари з цибулею і соусом зі сметани"
Щоб приготувати це ніжне і смачне блюдо, для початку готуються всі інгредієнти. Для кальмарів під сметанним соусом знадобиться близько півкілограма свіжих або заморожених кальмарів, трохи соняшникової олії, свіжа зелень (кріп або петрушка), цибуля солодкий (можна використовувати і звичайний ріпчаста), трохи солі і перцю для гостроти, жирна сметана (не менше 20 # 37 ; жирності).
Приготування страви "Кальмари в сметанному соусі з цибулею"
Створити таке блюдо зможе кожна господиня, досить лише придбати всі необхідні інгредієнти, кальмар може стати не тільки прекрасним вечерею, але і закусочних стравою на святковий стіл, гості по достоїнству оцінять таку закуску. Якщо ви думаєте, як приготувати кальмари смачно і просто в сметані, то цей рецепт вам допоможе.
Для початку необхідно підготувати інші інгредієнти, для цього головку цибулі очищають від лушпиння і нарізають тонкими кільцями. Далі можна приступити до підготовки м'яса кальмара. Важливо заздалегідь знати, як правильно чистити кальмари. Беруться тушки і закладаються в каструлю з окропом, воду заздалегідь солять. Кальмара опускають в киплячу воду всього на 1-2 хвилини, поки тушка не стане білою. Кальмарів можна заздалегідь почистити або ж залишити їх в шкірці, так як після відварювання шкірка легко відокремиться від тушки сама.
Коли кальмар буде доведений до готовності, можна вийняти його з киплячої води і відразу ж покласти в миску з холодною водою, такий перепад температури допоможе легше зняти шкірку з тушки і охолодити її. Коли кальмар буде охолоджений, можна промити його в чистій воді і видалити зайві хрящі.
Готові тушки кальмара нарізаються тонкими кільцями, товщина кожного кружечка повинна бути не більше 0,5 см. Далі готується цибулю, його укладають в сковороду з соняшниковою олією і обсмажують до золотистого кольору. Коли цибуля буде обсмажена, до нього додають кальмарів і смажать до повної готовності м'яса (приблизно 2-3 хвилини). Після цього можна додавати до цибулі жирну сметану, досить покласти всього 3 великі ложки жирної сметани, посолити і поперчити страву, а потім залишити його на слабкому вогні, приблизно на 5-7 хвилин. Подають таких кальмарів в охолодженому вигляді зі свіжою зеленню. Якщо вдома лежать морепродукти і ви не знаєте, як приготувати кальмари смачно і просто (по фото), щоб здивувати гостей, то така закуска буде як не можна до речі.
Якщо хочеться додати трохи пікантності страві з кальмарів, можна дізнатися, як приготувати кальмари смачно і просто з томатним соусом, так як саме томатна паста надає кальмарам неповторний смак і непередаваний запах. Варто відзначити, що за таким рецептом можна готувати не тільки тушки кальмарів, але і будь-які інші морепродукти, наприклад восьминогів або мідії. Також до страви при бажанні додають інші інгредієнти, які будуть поєднуватися за смаком з морепродуктами і томатним соусом. Якщо вдома не знайшлося томатної пасти, то її з великим успіхом зможуть замінити консервовані або свіжі помідори, консервовані овочі просто подрібнюють до пастоподібного стану, а зі свіжих томатів знімають шкірку і перемелюють в блендері. При бажанні в блюдо можна додати трохи приправ і спецій, але тільки так, щоб не перебити ніжний смак кальмарів.
Рекомендуємо вам також приготувати кальмари в клярі.
Щоб приготувати страву "Кальмари з томатною пастою" необхідно:
Підготувати кілька зубчиків часнику, томатну пасту або томатний соус без зайвих приправ і спецій, оливкова олія холодного віджиму, трохи солі, червоне вино близько 150 мл, воду для приготування соусу і відварювання кальмарів, спагетті з твердих сортів пшениці, кальмари 3-4 тушки, червоний перець 1/4 чайної ложки, маленька ложка цукрового піску.
Процес приготування страви
Щоб приготувати кальмарів під томатним соусом, беруть каструлю середнього розміру і ставлять її на середній вогонь, в ємність наливають трохи оливкового масла. Поки масло нагрівається, можна підготувати часник, його очищають і натирають на дрібній тертці, можна його просто дрібно нарізати. Підготовлений часник висипають в каструлю з нагрітою олією і обсмажують до світло-коричневого відтінку. Коли часник буде готовий, в ємність викладають необхідну кількість томатного соусу, вливають 150 мл червоного вина (приблизно 1/2 склянки), додають червоний мелений перець, сіль і цукор за смаком. Коли всі інгредієнти будуть в каструльці, соус доводять до кипіння на повільному вогні і проварюють на слабкому підігріванні ще близько півгодини. Весь час приготування соус необхідно перемішувати, щоб він не підігрів.
Підготовка тушок кальмарів
Коли соус буде готуватися, можна приступити до підготовки кальмарів, для цього кожну тушку промивають під водою і опускають в киплячу підсолену воду. При бажанні, можна не відварювати кальмари, так вони будуть більш м'які в готовій страві. Якщо кальмари НЕ відварюють, то їх просто нарізають тонкими кружечками і викладають в підготовлений соус. Варяться кальмари в соусі приблизно 15 хвилин, але краще всього постійно перевіряти їх готовність, інакше морепродукти вийдуть не смачними.
Щоб правильно зварити спагетті, краще за все не тільки слідувати рецептом, але ще і не економити на обраному макаронному виробі. Краще купувати дорогі спагетті з твердих сортів пшениці. Щоб правильно зварити спагетті, для початку доводять воду до кипіння і підсолюють її. Коли вода закипить, в неї укладають макаронні вироби і варять близько 10 хвилин, коли спагетті будуть готові, їх перекладають в друшляк і добре промивають, щоб вони не злиплися.
Подають цю страву на великій тарілці, в саму середину гіркою укладаються самі спагетті, робити це потрібно так, щоб виходило гніздо. Коли спагетті будуть красиво укладені в блюдо, можна викладати поверх них готовий соус з кальмарами. В Італії таке блюдо подають до столу на загальній тарілці, але можна розкласти спагетті по порційних тарілочках, окремо для кожного гостя.
Кальмари в сметанному соусі (приготування в мультиварці)
Сьогодні на кухні в кожної господині можна знайти такий незамінний прилад, як мультиварка, так чому б не створити смачне і ситне блюдо, використовуючи це чудове пристосування? Варто розглянути рецепт, як приготувати кальмари смачно і просто в мультиварці з додаванням сметанному соусі.
Щоб зробити це блюдо в сметанному соусі. необхідно підготувати такі продукти, як жирна сметана (не менше 20 # 37; жирності), морожені або свіжі тушки кальмарів - 2-3 штуки, спеції (сіль і парний перець) - за смаком, рослинна олія і ріпчасту цибулю - 1 головка.
Важливі правила приготування кальмарів
Для початку необхідно підготувати тушки кальмарів, якщо вони заморожені, то їх розморожують. Потім готують каструлю з підсоленою киплячою водою і опускають в неї тушки на 2-3 хвилини, щоб кальмари стали білими. Краще за все не тримати морепродукти в воді занадто довго, в іншому випадку вони будуть схожі на гуму.
Далі готують соус, для цього в чашу мультиварки вливають трохи масла і розігрівають його при відкритій кришці. Поки масло підігрівається, цибуля очищають і дрібно шаткують кубиками, до маслу висипають цибулю і обсмажують його до світло-коричневого кольору. Відварені кальмари нарізаються кільцями і укладаються в чашу мультиварки до цибулі. Морепродукти обсмажують до готовності, а потім додають в чашу 3 столові ложки жирної сметани і необхідні спеції.
Кришку мультиварки закривають і виставляють функцію "гасити" приблизно на 10-15 хвилин. Подають таку закуску в холодному вигляді, можна посипати готові кальмари рубаною петрушкою або кропом. Щоб порадувати домашніх такий закускою, потрібно в подробицях дізнатися, як приготувати кальмари смачно і просто - рецепти з фото.
Кальмари в духовці
Багатьох господинь цікавить питання, як приготувати кальмари смачно і просто в духовці? Насправді є одне найпопулярніше і просте блюдо з кальмарів, яке роблять саме в духовій шафі - це фаршировані кальмари. Блюдо робиться досить швидко і інгредієнти для його приготування є в будь-якому магазині.
Які необхідні продукти для страви "Кальмари фаршировані запечені в духовці":
Насамперед потрібно підготувати м'ясо кальмарів, якщо тушки заморожені, то їх не варто розморожувати або чистити кальмари. досить просто опустити їх в киплячу підсолену воду на 30-40 секунд. Завдяки такій процедурі тушка трохи розморозитися і шкірка сама легко відійде від кальмарів.
Після закінчення цього часу, тушку можна вийняти з окропу і очистити від шкірки, вже готове м'ясо кальмара відправляємо в воду для промивання, коли тушка буде промита, з неї видаляють зайві хрящі і нутрощі. Важливо, щоб кожна тушка залишалося цілої і не ушкодилася, інакше начинка буде витікати з кальмарів. Від тушок відрізають зайві плавники і хвіст і ріжуть їх кубиками або дрібною соломкою.
Підготовка начинки для фарширована тушок
Коли тушки готові, можна почати підготовку начинки для кальмарів. Для цього беруться гриби і очищаються від верхнього шару, також очищаються всі підготовлені овочі. Печериці можна просто дуже дрібно нарізати або нашаткувати тонкими пластинами, морква треться на крупній тертці, а цибулю нарізають дрібними кубиками.
Для початку в сковороду з розігрітим маслом викладають цибулю і гриби, обсмажують ці продукти разом близько десяти хвилин. Після цього до цибулі і грибів додають моркву і смажать до того моменту, поки морква не посвітлішає. До овочів з грибами додають нарізані плавники і хвости кальмарів, смажать це близько п'яти хвилин.
Начинку укладають в тушки і потім кальмарів відправляють в духовку для запікання на 30-40 хвилин. Блюдо готове!
Тепер ви точно знаєте, як приготувати кальмари смачно і просто!