Як приготувати яблучний сік через соковижималку

Наскільки б дорогим і брендовим не був магазинний сік, за своєю якістю і користь він ніколи не зрівняється з домашнім. Ось чому готувати фреші і консервувати яблучний нектар просто необхідно. А якщо в будинку є така чудова річ як соковижималка, процес максимально спрощується і нам з вами залишається лише правильно організувати роботу техніки.

Вибираємо і готуємо яблука

Щоб отримати якомога більше напою і особливо не витрачатися на цукор, візьмемо яблука найсолодших, соковитих сортів. Це може бути білий налив, прима, Джонаголд, фуджі, гала, макінтош, шафран, пинк леді. Якщо таких Ніяк не роздобути, зробимо сік з кисло-солодких - в цьому випадку продукт теж вийде смачним і вітамінним.

Порада! Віджимати сік випливає з повністю достигли плодів, коли вони досить налиті вологою і сонцем. Від моменту збору до власне переробки повинно пройти не більше двох-трьох тижнів, інакше фрукти почнуть псуватися і деяка частина потенційного соку неминуче потрапить в відходи.

Для підготовки до віджиму яблука ретельно миємо в холодній воді, видаляємо листя і дрібне сміття, вирізаємо червиві сегменти. Далі кожен фрукт поділяємо на 4 частини вздовж плодоніжки, а якщо яблука виявилися занадто великими - на 5-6 частин.

Робимо "напій богів"

По-перше, розберемося з нашої кухонної помічницею. По-справжньому якісна соковижималка для яблук повинна бути:

• звичайно, електричної;
• відцентрової або шнекової (якщо використовуємо відцентрову, бажано мати функцію автоматичного покидька м'якоті);
• з ріжучими частинами з нержавіючої сталі;
• з широкою лійкою для завантаження продуктів і містким сокопріемніком.

По-друге, переконаємося, що соковижималка не має нічого проти шкірки і дрібних кісточок.

Включаємо прилад і пропускаємо через нього наявні фрукти. Якщо сік плануєте вживати відразу, значить, приготування можна вважати закінченим, ніяких дій більше здійснювати не потрібно.

У разі, коли напою вийшло багато, є сенс запасти його про запас. Віджатий сік фільтруємо через кілька шарів марлі, позбавляючись тим самим від піни і зайвої м'якоті. Переливаємо його у велику емальовану каструлю, ставимо на вогонь, кип'ятимо близько 5 хвилин. У гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам, закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження.

Порада! Нектар з недоспевшіх плодів або кисло-солодких сортів може виявитися зовсім несолодким. Поправити ситуацію допоможе цукор: столова ложка піску розлучається в літрі соку і розмішується до повного розчинення кристалів.

Зберігати таку заготовку слід при кімнатній температурі. Якщо взимку відкритий сік здасться вам занадто концентрованим, розбавте його кип'яченою водою і подсластите при необхідності. Bon appetit!