Як приготувати і замаринувати шашлик з м’яса кролика рецепт
Кролятина вважається справжнім делікатесом. Правильно приготовлена, вона має ніжний смак, що нагадує курятину.
Один з найсмачніших способів приготування кролятини - запікання на грилі чи шашлик.
Як приготувати шашлик з м'яса кролика
Для приготування шашлику можна взяти філе кролика або цілу тушку, розбивши її на порційні шматки. Який варіант буде ближче до душі саме вам, визначається досвідченим шляхом.
Як і будь-яке інше м'ясо для шашлику, кролятину необхідно замаринувати. Якщо вам попалася тушка статевозрілого «хлопчика», то її краще попередньо замочити в холодній воді на 1-2 години, воду потім злити. Це робиться для того, щоб виключити появу специфічного, не всім приємного запаху.
Як замаринувати м'ясо кролика для шашлику
Наведемо кілька рецептів найпопулярніших маринадів для м'яса кролика (пропорції інгредієнтів дані на одну тушку середніх розмірів 1,5 - 2 кг):
- Сметанний маринад. Взяти 500 мл нежирної сметани, 2-3 головки ріпчастої цибулі, 1 стиглий помідор, 3-4 зубчики часнику чверть чайної ложки паприки, мелений чорний перець і сіль за смаком. Одну головку цибулі порізати кільцями, інші - натерти на тертці або дрібно порубати ножем (аналогічно помідор). Часник розчавити і теж порубати або пропустити через прес. Додати все це в нарізане м'ясо, залити сметаною, посолити, поперчити і добре перемішати. Замість сметани можна використовувати грецький або будь-який інший несолодкий йогурт.
- Кефірний маринад. Готується на основі 1 л кефіру. До складу маринаду входять: 2-3 нарізані кільцями цибулини, 3-4 товчених зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, кмин, сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Винний маринад. Для його приготування вам знадобиться 500 мл сухого білого вина, чверть чайної ложки меленого червоного перцю або паприки, гілочка чебрецю і розмарину (можна замінити ¼ чайної ложки сухих спецій), сіль за смаком. Вино можна замінити соком 1-2 лимонів.
Час маринування - 5-6 годин.
Перед тим як заквасити м'ясо кролика до шашлику, необхідно обробити тушку або філе на порційні шматки вагою 30-40 г (шматки з цілого кролика з кістками повинні бути трохи більше).
Смажити на шампурах або грилі 10-15 хвилин постійно перевертаючи. При смаженні на шампурах нанизуйте на них по черзі шматочки м'яса, кільця маринованої цибулі і кружечки помідора.
Перед подачею на стіл посипати м'ясо рубаним кропом, базиліком і / або кінзою.
Як підготувати вугілля для шашлику
Дрова для шашлику повинні як слід прогоріти. Не можна укладати м'ясо на відкритий вогонь. При цьому вугілля повинні давати багато спека. щоб зверху відразу утворилася рум'яна кірочка, а всередині м'ясо залишалося соковитим і ніжним. Для рівномірного спека найкраще брати дрова з щільної деревини однакового розміру. Наколоти дрова на рівні частини вам допоможе зручний, простий і безпечний у використанні ручної домашній дровокол.
А щоб шашлик з кролика придбав божественний аромат, найкраще використовувати дрова з вишні, груші, яблуні або виноградної лози.