Як приготувати глінтвейн вдома, смачні рецепти
Гарячі напої і питання про те, як приготувати глінтвейн, взимку більш ніж актуальні. І напевно після традиційного чаю і кави у багатьох як зігріваючого напою виникають асоціації з глінтвейном. Основні інгредієнти якого - гаряче вино і спеції. Хто, як не він здатний не тільки зігріти в холодну пору року, але і вберегти від застуди. Фахівці стверджують, що глінтвейн допомагає також при депресії, безсонні, переохолодженні, відновленні після інфекційних захворювань. До того ж готувати глінтвейн нескладно.
Приготувати глінтвейн вдома не складає ніяких труднощів. Варіацій його приготування маса. Але перш варто знати про деякі нюанси. Наприклад, яке вино треба використовувати, щоб вийшов смачний і корисний глінтвейн, наприклад від застуди? Найкраще підійдуть червоні сухі неміцні вина. Десертні вина краще не використовувати, тому що напій вийде занадто нудотно-солодким і міцним, а у нас завдання зігрітися, а не сп'яніти. Є, правда, і такі рецепти, в які входить біле напівсолодке вино. Такий напій вийде трохи з кислинкою.
Для приготування глінтвейну будинку так само будуть потрібні і спеції. Це також важливий аспект в приготуванні напою. Переборщив з ними або поклав не той інгредієнт і все - якість глінтвейну змінюється, і смак може виявитися далекий від ідеалу.
Найкраще заправляти глінтвейн:
- корицею - потрібна кориця в паличках, це, можна сказати, класичний інгредієнт цього напою;
- гвоздикою - зазвичай беруть сушені бутончики гвоздики, встромляють їх у невеликий шматочок лимона і маринують в ньому близько години. Потім разом з лимонів додають в глінтвейн, але можна і без лимона;
- імбиром - має зігріваючу дію (до речі, про інші корисні властивості цього продукту довідаєтеся зі статті «Корисні властивості імбиру»);
- чорним перцем;
- бадьяном - додає ніжний аромат;
- лавровим листом - але його треба класти практично в кінці приготування;
- кардамоном - причому, якщо ви поклали цю спецію, то цитрусові вже можна не застосовувати;
- коріандром - досить усього кілька горошків, щоб надати напою пікантний смак;
- шафраном - його досить небагато, на кінчику ножа, щоб поліпшити смак напою;
- мускатним горіхом - щоб підкреслити аромат інших спецій;
- барбарисом - щоб надати кислинку;
- травами: мелісою, м'ятою, звіробоєм;
- фруктами: яблуками, сливою, персиками, цитрусовими, абрикосами;
- горіхами: мигдалем, фундуком;
- медом і цукром.
Ну що ж, з цим розібралися. Тепер можна перейти безпосередньо до самих рецептами приготування глінтвейну будинку.
Нам знадобиться: пляшка червоного сухого вина; чверть склянки води; 1 столова ложка цукру; 6 бутонів гвоздики; щіпка мускатного горіха; 2 палички кориці.
Затоках водою гвоздику і горіх і кип'ятимо хвилину. Після того, як зняли їх з вогню, даємо настоятися протягом 10 хвилин. Підігріваємо вино, не доводячи до кипіння, плюс додаємо до нього цукор. Виливаємо в вино настій з прянощів. Готово!
До його складу входять: півлітра червоного сухого вина; 5 столових ложок меду; 7 бутонів гвоздики; 3 зірочки бадьяна, 4 горошку запашного перцю, 2 палички кориці.
Вливаємо в вино мед, прянощі і нагріваємо, не довівши до кипіння.
Для цього напою беремо: півлітра червоного портвейну; 5 скибочок лимона; 5 столових ложок апельсинового лікеру; 3-4 зірочки бадьяна; паличку кориці; дрібку мускатного горіха.
Спочатку підігріваємо портвейн. Потім додаємо в нього лікер і прянощі. Перемішуємо. При подачі в кожен келих кладемо скибочку лимона.
З назви зрозуміло, що головним інгредієнтом у нас буде біле вино. Його нам знадобиться 750 р Плюс 100 г цукру; півсклянки води; 1 лимон; кориця і гвоздика на смак.
Для однієї порції беремо 100 г червоного портвейну; 25 г апельсинового лікеру; півлимона; трохи мускатного горіха.
Доводимо до кипіння портвейн, але не кип'ятимо. У гаряче вино додаємо лікер і нарізаний скибочками лимон. Наполягаємо напій 10-15 хвилин. При подачі в келихи насипаємо по чуть-чуть мускатного горіха.
Розрахунок також йде на одну порцію: 150 г червоного напівсолодкого вина; 20 г коньяку; 20 г цукру; півлимона; кориця, гвоздика за смаком.
На одну порцію: 200 г білого столового вина; 2 жовтки; 50 г цукру; скибочку лимона; ваніль і кориця на смак.
У вино додаємо гвоздику, лимон, корицю, ваніль і цукор. Підігріваємо напій і додаємо в нього жовтки. Перемішуємо. Процідивши через ситечко, можна пити.
Цікавий рецепт, для порції якого буде потрібно: 1 столова ложка дрібного без кісточок родзинок; 40 г світлого рому; 1 столова ложка цукру; 50 г білого вина; цедра одного скибочки лимона; щіпка кориці.
Заливаємо родзинки ромом і даємо час набрякнути. Розігріваємо, але не доводимо до кипіння вино, цукор, лимонну цедру і корицю. Знімаємо з плити і додаємо в напій ром з родзинками.
Нам потрібна 1 пляшка червоного вина; 150 г цукру; 100 г міцного натуральної кави; 50 г коньяку; ¼ лимона з кіркою і соком.
Розігрів вино додаємо цукор і кава. Додаємо сік лимона і додаємо кірку, щоб вона варилася в напої, недовго. В кінці варіння додаємо коньяк і вимикаємо вогонь. Перед вживанням даємо настоятися 5 хвилин.
Для приготування глінтвейну будинку беремо півлітра соку з червоних яблук; 250 г червоного десертного вина; скибочки яблук (почитайте про користь яблук в ЦІЙ СТАТТІ); трохи тертого імбиру; паличка кориці; лимонну кірку.
Змішуємо вино з соком і гріємо на повільному вогні. Додаємо інші інгредієнти і даємо настоятися 5 хвилин.
Нам треба: 1 пляшка червоного вина; 1 стакан завареного чаю каркаде; 1 паличка кориці; 1 стручок ванілі; 2 коробочки кардамону; 150 г цукру; 2 столові ложки родзинок і пів-лайма.
Розводимо каркаде з цукром і додаємо корицю, ваніль і кардамон. Кип'ятимо з кіркою лайма, додаючи його сік. Цей сироп вливаємо в підігріте вино. Додаємо потім родзинки, який попередньо замочили в 50 г води, давши йому час набрякнути. Даємо трохи настоятися. Прикрашаємо напій скибочками лайма.
В якості інгредієнтів нам знадобиться: 1 пляшка червоного вина; 4 бутона гвоздики; 3-4 палички кориці; 3-4 часточки апельсина або лимона; 1 чайна ложка ванільного цукру; 2-3 столові ложки меду; 3 столові ложки коньяку.
Виливаємо вино в сотейник і ставимо на вогонь. Додаємо всі інші інгредієнти, перемішуємо. Коли почне йти пар, знімаємо сотейник з вогню і даємо настоятися глінтвейну ще пару хвилин під закритою кришкою. Подаємо, прикрасивши дольками цитрусових і корицею.
Нам знадобиться: 1 літр виноградного соку; 200-300 г кислого соку, найкраще підійде сливовий або журавлинний, можна і апельсиновий; 1/3 чайної ложки меленого кардамону; 2 зірочки бадьяна; 5-6 бутонів гвоздики; 1/3 чайної ложки кориці; трохи меленого імбиру; на кінчику ножа мускатного горіха; кілька часточок лимона.
Спочатку змішуємо всі приправи. Потім ставимо сік на вогонь, але не доводимо до кипіння. Кидаємо туди приправи і даємо настоятися 15 хвилин. Після чого кидаємо часточки лимона, їх, до речі, можна замінити апельсином, а також можна додати мед для солодощі.
В якості основи беремо 500 г чорного чаю і вже в нього додаємо спеції і сік. А саме: 150 г вишневого соку; 150 г яблучного соку; 50 г цукру; 2 бутони гвоздики; 1 паличку кориці.
Змішуємо чай, вишневий і яблучний сік, цукор і прянощі в сотейнику. Ставимо все на повільний вогонь і гріємо близько 10 хвилин, але, не доводячи до кипіння. Готовий глінтвейн проціджуємо через дрібне ситечко і розливаємо по чашках.
Приємного вам апетиту і теплу зиму! Міла Александрова.