Як приготувати гарячі суші - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні

Роли, або маки-суші - одне з основних складових японської кухні. Варіантів ролів існує величезна кількість, і будь-який з них можна при бажанні приготувати вдома. Це займе деякий час, крім того, при приготуванні ролів і суші треба бути точним в часі варіння рису і акуратним з інгредієнтами, однак, результат варто всіх зусиль. Гарячі роли, настільки популярні серед відвідувачів кафе і ресторанів японської кухні, - не виняток.

Підберіть свій рецепт

Для початку приготуйте рис для суші. У великій каструлі, бажано з товстим дном, закип'ятіть 4 склянки води. 2 склянки рису ретельно промийте і покладіть в киплячу воду, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 20 хвилин, накривши кришкою і не перемішуючи. Другий варіант - варити рис протягом 10 хвилин, потім зняти з вогню і, щільно укутавши, залишити ще на півгодини. В цьому випадку менша ймовірність, що рис розвариться в кашу. При варінні вся вода повинна вбратися, але якщо вона все ж залишилася, відкиньте рис на друшляк, щоб злити її.

Коли рис звариться, перекладіть його в широку миску, бажано дерев'яну, але можна також використовувати скляну або керамічну. Якщо частина рису прилипла до дна або стінок каструлі, які не відскрібати його - пригорілий рис для суші не підходить! Влийте 2-3 ст. ложки рисового оцту і ретельно і акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Прикрийте рис, щоб він не заветрівается, і дайте йому охолонути. Для прискорення охолодження можна обмахувати рис віялом, періодично акуратно перемішуючи. Рис, з якого ви будете ліпити роли, повинен бути теплим.

Наріжте лосось і огірок тонкими брусочками. Креветки, якщо треба, відваріть і почистіть.

Приготуйте робоче місце. Вам знадобляться: невелика миска з теплою водою, куди потрібно додати столову ложку рисового оцту (в цій воді потрібно змочувати пальці, щоб рис не прилипав до них), бамбукова циновка, яку треба накрити харчовою плівкою (в цьому випадку рис не буде забиватися в рогожу ).

На підготовлену рогожу викладіть половину листа норі блискучою стороною вниз.