Як приготувати форель у фользі

Форель відноситься до досить дорогим продуктам, тому її в основному готують для святкового столу. Ця риба має неймовірний смак, збагачена необхідними жирними кислотами і робить позитивний вплив на роботу багатьох систем організму. Існує величезна кількість оригінальних рецептів приготування форелі, однак багато хто воліє запікати її в духовці. Як приготувати форель у фользі, щоб порадувати гостей, знає будь-яка досвідчена господиня. Почати рекомендується з правильного вибору свіжої риби.

Як вибрати форель

Ця смачна і красива риба відноситься до сімейства лососевих. Її відмітними особливостями є темна спинка, золотисте черевце, золотисті боки, довге тіло і плямисті плавники. Сьогодні у продажу є не тільки натуральна, але і штучно вирощена форель, тому при покупці необхідно керуватися правилами, що дозволяють вибрати гарну, свіжу рибу:

• натуральна форель має блідий колір м'яса,
• середня вага свіжої випотрошеної риби не перевищує 2 кг,
• термін зберігання у вакуумній упаковці не повинен перевищувати 1 місяця,
• за зовнішнім виглядом форель повинна бути з блискучою лускою, опуклими чорними очима і прозорою рогівкою.

При наявності слизу або білястого нальоту на рибі необхідно відмовитися від покупки, оскільки ці ознаки свідчать про несвіжості продукту.

Для запікання в духовці найкраще вибирати свіжу форель вагою не більше одного кілограма.

Рецепт приготування смачної форелі в фользі

Необхідні інгредієнти:

• невелика свіжа форель,
• сіль,
• 1 пучок свіжої петрушки,
• чорний мелений перець,
• 1 лимон,
• 1 пучок свіжого кропу,
• мелений червоний перець,
• 100 г вершкового масла,
• сушений коріандр,
• мелений духмяний перець.

Процес приготування:

Весь процес приготування можна розділити на п'ять основних етапів:

1. Очищення і патрання тушки форелі
2. фарширування форелі
3. Підготовка риби і духовки до запікання
4. Безпосередньо запікання форелі
5. Подача готового блюда до столу

Для того щоб приготувати дуже смачну форель у фользі, необхідно чітко слідувати інструкції, дотримуючись деякі тонкощі.

Очищення і патрання тушки форелі

Найкраще купувати свіжу НЕ випотрошену форель на ринку. Спочатку рибу необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Потім покласти на обробну дошку і зняти дрібну луску за допомогою спеціального рибного ножа. Процес чищення рекомендується здійснювати проти луски (від хвостовій частині до голови), тримаючи тушку за хвіст.

Тепер слід акуратно розрізати ножицями черево і видалити всі нутрощі, в тому числі і тонку чорну плівку. Також за допомогою ножиць необхідно відрізати плавники і голову.

Знову промити під проточною водою, а потім висушити паперовими серветками або рушником.

фарширування форелі

Вершкове масло слід нарізати невеликими прямокутниками, покласти в будь-яку відповідну ємність і відправити в морозильну камеру для легкої заморозки.

Свіжу зелень кропу і петрушки ретельно промити під водою, трохи підсушити і подрібнити гострим ножем, покласти в окрему тарілку.

Взяти одну половинку лимона і видавити з неї сік прямо на форель, обтерти рибу соком не тільки зовні, але і всередині. Посолити, поперчити червоним, чорним і запашним перцем. Начинити тушку сухим коріандром, змішаним з подрібненою зеленню. Дати просочитися рибі близько чверті години.

Підготовка риби і духовки до запікання

Другу половинку лимона нарізати кільцями середньої товщини. В ідеалі повинно вийти чотири кільця. Покласти їх в ряд на фольгу, покладену на деко. На лимонний ряд покласти фаршировану форель. На відкритій стороні форелі зробити кілька надрізів і вкласти в них шматочки замороженого вершкового масла.

Тепер рибу потрібно щільно загорнути фольгою. Оскільки під впливом високих температур риба виділяє багато соку, то рекомендується використовувати два шари фольги.

Підготовка духовки полягає в її розігріві до температури запікання 180 градусів.

запікання форелі

У підготовлену духовку відправити лист з загорнутої в фольгу фореллю. Виставити таймер на 30-40 хвилин. У гарячому середовищі вершкове масло почне поступово танути і просочувати м'ясо риби. Функція лимона, що знаходиться під рибою, не тільки підкислити одну сторону форелі, але і не дозволить їй прилипнути до фользі.

Приблизно через півгодини можна відчути приємний пряно-кислий аромат запеченої форелі. Готовність риби можна перевірити виделкою безпосередньо через фольгу. При м'якому входження можна сміливо вимикати духовку і діставати деко з готовою рибою.

Розрізати фольгу і дати пару вийти, потім покласти запечену у фользі форель на відповідне блюдо.

Подача страви до столу

Для того щоб блюдо на святковому столі виглядало ефектно, його можна прикрасити гілочками зелені і шматочками лимона. Для посилення смакових якостей риби гостям можна запропонувати сметанний, вершковий або винний соус. Як гарнір можна подати нарізані свіжі помідори і солодкий перець. Келих сухого білого вина до форелі також не буде зайвим.

Для того щоб форель у фользі вийшла дійсно смачною і ароматною, готувати її потрібно з любов'ю.