Як приготувати філе минтая смачно в духовці і на сковороді

Яких тільки епітетів не вдостоювався минтай. Його називають нудною рибою, непоказною, позбавленою смаку, порожній і ще багато різних неповажних визначень. Насправді все зовсім не так. Так, дійсно, минтай - не жирний, сухувата риба, зате страви з нього низькокалорійні, які не підвищать холестерин. Тому минтай виправдано займає гідне місце в меню струнких, рухливих і енергійних людей, яким важливо мати хороше здоров'я і красиву фігуру. Їм необхідно знати, як приготувати філе минтая смачно в духовці і на сковороді.

У складі м'яса минтая є всі необхідні мікро- та макроелементи, вітаміни і білки. Він регулює цукор в крові людини і володіє прекрасними антиоксидантними властивостями. Тільки це має змусити включити в свій раціон цю чудову рибу і з'ясувати, як приготувати смачно філе минтая, тим більше що його характеристики дозволяють включати цю тресковую рибу не тільки в медичні дієти, але і в дитяче харчування з восьмимісячного віку.

Ще одна перевага минтая - нейтральний смак. Це чудово, адже на базі тонкого ніжного смаку можна створити будь-який смаковий букет і аромат, який буде відповідати запитам і пристрастям абсолютно всіх. Його ціною радіє гаманець, а доступності - всі зайняті жінки і чоловіки, тому що будь-який найближчий магазин має в своєму асортименті і тушки, і філе.

Як приготувати філе минтая смачно в духовці і на сковороді

Найправильніший спосіб пріготовленіяфіле минтая для щоденного харчування за версією дієтологів вважається гасіння на овочевій подушці. Найпопулярніший і простий рецепт - минтай, смажений в клярі або навіть без клярі на суміші соняшникової та вершкового масла на сковороді. А ось на святкових застіллях його даремно обходять стороною. Хоча з минтая, як з будь-якої тріскової риби, можна приготувати ошатне блюдо, головне - вибрати для нього правильних партнерів. І тоді це блюдо буде не тільки корисним, але смачним і ефектним, а в разі потреби навіть збереже всі дієтичні властивості.

Запечене філе минтая в духовці «Моя фантазія»

Філе минтая нарізати на невеликі шматочки, присмачити сіллю і перцем, вичавити трохи лимонного соку, відкласти на кілька хвилин для просочення. Потім обсмажити на гарячій сковороді в достатній кількості масла. Картоплю очистити, відварити до напівготовності і нарізати плоскою соломкою або кружечками. Нарізати 1 цибулину і обсмажити, додати дрібно натерту моркву і згасити разом з луком до зміни морквою кольору, додати нарізані на половинки маслини, 10-20 штук, за бажанням і недовго згасити. Якщо маса буде суха, налити трохи розсолу від маслин. Нарізати болгарський перець і другу цибулину кільцями (другу цибулину можна взяти червону). Сир крупно натерти або просто нарізати на тонкі маленькі шматочки.

У назві цього блюда ховається відповідь на питання, як приготувати минтай смачно в духовці. Все залежить від фантазії.

Як запекти минтай в духовці в «горіховою» шубці

800 г філе минтая
1 стакан подрібнених волоських горіхів
2 ст. л. молока
2 яйця
мука
сіль перець
соняшникова олія без запаху

Філе минтая вимити, обсушити, нарізати на невеликі порційні шматки (з розрахунку 3-4 шматочки на одну порцію), присмачити сіллю і перцем, відкласти на деякий час, можна поставити в холодильник на 15 хв. В цей час збити яйця, додати молоко і збити ще раз. Підготовлені шматочки риби обваляти в борошні, вмочити в яйця з молоком і ретельно запанірувати в горіхах. Всі прогалини в паніровці треба засипати ложкою. У сковороді обсмажити філе минтая з двох сторін в достатній кількості масла, щоб риба схопилася і на ній з'явилася скориночка. Перекласти у форму для запікання, обмазану маслом, поставити в духовку при 180 ° C і довести до готовності. Збоку в формі на маленьких листочках фольги можна розкласти пару часточок лимонної цедри, щоб в рибу вбрався її аромат. Готові шматочки філе минтая покласти на тарілку поверх свіже листя салату, прикрасити лимоном, помідорами і зеленню.

ДОПОВНЕННЯ! Для більш щільної панірування філе минтая можна приготувати льезон. Для цього відокремити жовтки від білків, жовтки трохи збити, змішати з теплим кип'яченим молоком, з розрахунку 80-100 мл на 1 жовток, до отримання однорідної маси, яку прогріти при перемішуванні до загустіння. Не допускається кипіння! Саме в льезон опускають рибу перед паніруванням горіхами.

У цього рецепта є різновид. Присмачені сіллю і перцем шматочки філе минтая поливають ще лимонним соком, а панірують обов'язково з використанням льезона в суміші подрібнених горіхів з сухими білими грибами (на 200 г горіхів 30 г грибів). Гриби істотно змінюють смак, важливо тільки, щоб вони були надійними джерелами, найкраще зібрані, оброблені і висушені самостійно. Крім того, в паніровці для минтая можна додати подрібнену свіжу зелень кінзи або сушений кріп.

Як приготувати зрази з філе минтая з грибами на сковороді

1,5 кг філе минтая
1 цибулина
200-250 г свіжих або морожених печериць
рубана зелень петрушки і кропу
соняшникова олія без запаху
сіль перець

ІНГРЕДІЄНТИ для соусу:

1,5 склянки рибного бульйону
¼ склянки білого вина
½ склянки вершків
3 жовтки
2 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. борошна
лимонний сік

Філе минтая розморозити, помити і обсушити, гострим ножем, тримаючи його навскоси, нарізати поперек волокон невеликими пластинами, починаючи від широкої частини до хвоста. Розкласти скибочки на дошці і кожен відбити обережними легкими рухами дерев'яним молотком. Молоток треба тримати за середину рукоятки, це пом'якшить силу удару. У рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до нього подрібнені шампіньйони і обсмажити їх до готовності, висипати в сковороду зелень 1-2 ст. л. посолити, поперчити і тушкувати пару хвилин, додавши при необхідності трохи води.

На кожну скибочку риби минтай, попередньо посипаний сіллю і перцем з обох сторін, покласти трохи начинки, з двох протилежних вузьких сторін загорнути краю до центру і потім згорнути скибочку трубочкою по довгій стороні. Якщо трубочки НЕ будуть триматися, сколоти їх зубочистками. Покласти зрази швом (зубочисткою) вниз в гарячу сковороду і обсмажити на соняшниковій олії спочатку з боку шва, щоб він зафіксувався, потім з усіх боків. Вийняти зубочистки, знову покласти зрази з філе минтая в глибоку сковороду швом вниз, налити пару ложок рибного бульйону і тушкувати до готовності під кришкою на середньому вогні. У бульйон можна додати прянощі для риби. Готові зрази з філе минтая перекласти на блюдо або в глибоку фарфорову миску, закрити і закутати, щоб не охолонули.

У тій же глибокій сковороді в 1 ст. л. вершкового розпущеного масла обсмажити борошно, посолити, додати бульйон, закип'ятити, додати вино і вершки, знову закип'ятити і трохи уварити на слабкому вогні. У маленькій каструлі розтерти 1 ст. л. вершкового масла, поступово додати до нього злегка збиті жовтки і розтерти все разом. Поступово влити соус, прогріти майже до кипіння, поставити каструльку на водяну баню і варити соус, помішуючи, до густоти сметани, додати в кінці за смаком лимонний сік, перемішати. Гарячим соусом залити зрази з філе минтая і відразу подати до столу.

Як приготувати картопляні котлети з начинкою з минтая

200-300 г минтая або філе
1-1,2 кг картоплі
2 яйця
1 цибулина
молоко або нежирні вершки для відварювання минтая або овочева подушка (цибуля, морква, зелень) для гасіння
вершкове масло
рослинна олія
тонкі панірувальні сухарі
зелена цибуля, свіжі кріп і петрушка
сіль перець

Зварити картоплю і, не чекаючи поки він охолоне, розім'яти в пюре товкачем або м'ясорубкою. Додати до нього 1,5-2 ст. л. вершкового масла (можна замінити жирними вершками), подрібнену зелень і сире трохи збите яйце, присмачити за смаком сіллю і перцем, все як слід перемішати.

Зробити начинку. Для цього існує два варіанти приготування минтая - загасити на овочевій подушці в невеликій кількості води з додаванням невеликої кількості рослинного масла або відварити в молоці протягом 8-9 хвилин. Нарізати минтай на шматочки, якщо він приготовлений на подушці, то змішати ці шматочки з подушкою. Зварити яйце круто і нарізати маленькими кубиками або крупно натерти, нарізати цибулю і обсмажити. Змішати минтай з яйцем і цибулею.

З картопляного тіста зробити коржики, на кожну покласти по 1 ложці начинки з минтая і загорнути у вигляді овального пиріжка. Обваляти в сухарях, щоб вийшла більш товста і хрустка скоринка до тонким панірувальних сухарів додати великі сухарі. Швидко обсмажити на дуже гарячій сковороді з усіх боків.

Однак просто так котлети з картоплі. не тільки з рибою, але і з м'ясною начинкою на святковий стіл зазвичай не подають. До них пропонують різноманітні соуси.

Рецепт універсального соусу до рибних страв

250 г консервованого перців, артишоків або грибів
700 г консервованих у власному соку різаних томатів
75 г маслин без кісточок
1 велика цибулина
2-3 зубчики часнику
великий пучок свіжого чебрецю
невеликий пучок свіжої петрушки
2 ст. л. оливкового масла
сіль, перець за бажанням

Лук, маслини, зелень дрібно нарізати. Часник подрібнити дрібної теркою або Часничниці. З перців або грибів злити розсіл і нарізати. Розігріти на сковороді олію, покласти цибулю і чебрець, обсмажувати 5 хвилин. Додати часник і перець (артишоки, гриби) і готувати ще 2-3 хвилини. Покласти в сковороду помідори і маслини, перемішати і спробувати, посолити і поперчити за бажанням. Гасити кілька хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне. Засипати соус петрушкою, перемішати і подавати в соуснику або глибокої порцелянової мисці.

Таким чином, існує багато рецептів, як приготувати смачно минтай в духовці і на сковороді, прикрасити їм святковий стіл. Тільки в кожен з них треба вкласти любов і трохи фантазії. А деяка економія коштів дозволить супроводити ці страви вишуканим вином і завершити трапезу шикарним десертом.

Як ви любите готувати минтай?

ПРАВОВА ІНФОРМАЦІЯ

За останні роки інтерес до інформації в мережі інтернет значно зріс. Періодичні видання перекочували на сторінки інтернет-видань, щоб вчасно донести до людей ті чи інші дані, охопити більше коло Новомосковсктелей. Однією невеликий перешкодою в такій ситуації стала проблема унікалізації статейного матеріалу. Адже саме завдяки індивідуальності можна знайти ресурс в пошуковій системі. Ось тут і виникла проблемна ситуація. Кожен сайту, намагаючись заволодіти аудиторією, пропонує, часом, досить сумнівний матеріал для прочитання, перекручуючи, вигадуючи неіснуючі факти, а іншого, спростовуючи факти реальні. І як в такому випадку довіряти інформаційних сайтів, які, часом, навіть є приймачами видань реальних, які завоювали загальну повагу. Так і створюється громадська думка про інформацію, що з'являється у всесвітній павутині. Ми хочемо зламати стереотипи, показавши, що достовірність, правдивість, щирість все ще є на сторінках інтернет-сайтів. Вона створюється для тих, хто ще вірить в те, що існує правда, за яку борються журналісти, «вгризаючись» вже не в аркуші паперу, а в дисплеї ноутбуків. Для Вас були підготовлені різноманітні теми, що зачіпають всі сфери життя людини, які не тільки дозволяють відповісти на існуючі питання, а й дають можливість задуматися над тим, чого, можливо, раніше ніхто не помічав. Прогуляйтеся з нами по сторінках інтернет-енциклопедії Lady's Giornale, щоб нарешті знайти те, в чому Ви так потребували - відповіді!